退圈摆摊，怎么全网求投喂？ 第8章 008

这一切都发生在直播间的观众面前。

虚空中，观众们仿佛听见了打脸的声音。

【上一刻：越辣越好！什么双皮奶？我才不要！那都是小朋友才需要的！

下一刻：来5份双皮奶！（狗头.jpg）】

【笑死，第一次看见这么快打脸的！前后变化未免也太快了一点吧！】

【哈哈哈哈哈哈哈哈，刚才的自信呢？】

【忽然开始好奇爆辣是有多辣了，看着那满满当当的辣椒，感觉就已经很夸张了！（恐惧.jpg）】

直播间里观众的笑声，徐白此时根本就顾不上，他只觉得自己的脑门上都已经开始冒烟了！

拿到5份双皮奶，徐白迫不及待就打开了。

双皮奶装在一次性的纸盒里，瓷白的奶冻格外软嫩，手稍微活动一下，双皮奶就跟着微微颤动，表面浮着两圈皱褶的“奶皮”，嫩滑如丝绸。

用勺子边缘划开奶皮的瞬间，表层奶皮轻轻地裂开，半凝固的奶浆从裂缝中微微渗出，用勺子盛起来的时候，奶皮在勺尖拉出细细的丝。

徐白直接把一大勺双皮奶放入嘴中，不用咀嚼，双皮奶就像是冰凉的云朵，在舌尖上缓缓地化开，凉意让舌头瞬间降温，将辣带来的痛感轻柔地抚摸，浓郁的奶香在口腔里散开，甚至带起了回甘。

直到吃完了1份双皮奶，徐白嘴里的辣味才稍稍褪下去。

人总是记吃不记打的。

刚才被辣得冷汗直流，如今回头再看到那一份爆辣炒米粉，徐白想起的却不是辣带来的痛觉，而是刚才品尝到的炒米粉的香气。

他注视着那一份炒米粉，忍不住悄悄地……咽了下口水。

徐白自以为自己的动作很隐秘，可是他忘记了从刚才起，就一直在直播的镜头下。

他的每一个动作，每一个小表情，都被直播间里的观众看得清清楚楚，明明白白。

【我还记得，刚才有人说“一会儿不好吃就喷死这种垃圾”把？（吃瓜.jpg）】

【所以……好吃吗？（好奇.jpg）】

【这还用问吗？看这表情就知道绝对难吃不了。如果真的难吃，恐怕刚才就已经开骂了】

其他9位来到现场的观众，品尝的时候，都忍不住发出了赞叹。

“好吃！真的好吃！这个炒饭看起来普普通通，怎么会这么好吃！”

“别说了，你快尝尝这个卤鸡爪，味道简直是绝了！”

“我喜欢这个双皮奶，比我之前在商场里吃的好多了。奶味特别足！也不知道老板是怎么做的。是奶用的特别好吗？”

接下来，虽然徐白持续嘴硬，不肯做评价，但是他一边冒着冷汗，一边把5份双皮奶和爆辣炒粉都吃了个干净，最后甚至打了个饱嗝儿。

等到临走的时候。还有观众重新去排队，打包了卤味和双皮奶走。

这一场直播结束，关于小吃摊到底是好吃还是难吃，似乎已经不言自明了。

虽然还有杠精在挣扎，但是看了直播里观众自然的反应后，大部分观众都已经达成了共识——

这个小吃摊绝对是好吃的！

只是这样一来，没吃过小吃摊的观众都不由地心痒痒。

外地的观众虽然心动，但限于时间和距离的原因，只能够望洋兴叹。

临城本地的观众却忍不住打开手机，开始查到临城大学的距离，琢磨着是不是可以找时间去一趟这个小吃摊。

***

直播并没有给言初莘带来太多的变化。

她摆摊的时候，全程都戴着口罩，根本就没有露出过正脸。

所以虽然直播间里人数众多，最高的时候足足有10万人同时在线，但是也没有一个人认出言初莘。

而无论在直播前后，言初莘的小吃摊都一样人满为患。她更关心的，还是接下来可以在小吃摊再卖点什么。

随着5月的进行，天气也逐渐开始升温，言初莘在网上买的香料也到了，她穿上围裙，便开始着手准备做一道红油抄手。

虽然菜市场里有现成的皮子卖，但是言初莘把市场里所有卖皮子的摊位都转了一圈，还是没有看到自己满意的脾气，便干脆买了高筋面粉，准备回来自己擀皮。

高筋面粉放进盆中，放入鸡蛋清，加几滴碱水，一只手五指张开，从内往外慢慢地搅拌着，另一只手拿着碗，分批逐步往里面淋入凉水。

随着搅拌的动作，面粉逐渐从开始的散乱，揉成了光滑的面团。

空置着醒面团的时候，言初莘同步开始准备馅料。

红油抄手的馅料，有经典的，但是也有创新的。言初莘今天买到了上好的猪前腿肉，便准备先做个经典的馅料。

她今天买到的这份猪前腿肉，三分肥七分瘦，油脂和瘦肉的分布格外标准。

快刀把前腿肉剁成茸，再放入灵魂的花椒水，顺时针搅拌上劲，再加姜汁、蛋清、盐，掺一勺辣椒面，反反复复摔打二十多下，这猪肉的馅儿泛着一层润光，黏而不柴，香而不燥，正是川蜀地道的风味。

这时候，面团也醒得差不多了。

醒好的面团用均匀的力道擀开，直到薄能透光的厚度，再用刀，切作方片。这样做出的票皮子，虽然薄到可以透光，但是又充满了韧劲，用指头也戳不破。

包抄手这件事，是手上熟练的工夫，和庖丁解牛是一个道理。往摊平的皮子上放上馅儿，折起对角，交叠两角，一个圆滚滚的元宝形抄手就落在了案板上。

言初莘包了不知道多少次，在御膳房里，虽然给上面送的餐食总要精致、要摆盘、要有特色。可是平日里关上御膳房的门，他们自个儿爱吃的，还就是家常市井的这一口滋味。

包抄手的时候，言初莘有那么几个呼吸，恍惚间又回到了曾经，让她的心无比平静。

说到“红油抄手”，最重头戏的自然是红油。

言初莘做红油要用的辣椒面，得是地道的川蜀辣椒，二荆条配子弹头，今天包裹刚到，她迫不及待地就把他们舂成了辣椒面。

菜籽油烧至青烟直窜，有八成热的时候，把八角、山奈、草果……这些香料扔进去炸香，再分三次泼香辣椒油。

第一道激香，第二道上色，第三道定味。

热油泼下去，“嗤啦”一声，辣香冲鼻，最后点几滴白酒，撒把芝麻，红油便成了。

在阳光下，红油透着金红的光泽。

言初莘刚泼完红油，门口传来敲门的声音，她打开门，就看见夏璐站在门口，双手还提着大大的袋子。

“我妈寄来了新鲜的菠萝，是老家自己种的。整整一大箱，我一个人也吃不完，给你送点过来。”

自从上一次在楼梯上，意外被言初莘救了，还吃了一顿鲜虾云吞面后，言初莘逐渐和夏璐熟稔起来。

之前两人虽然就住在对门，但是工作时间完全不一样，也基本碰不上面。甚至都已经在这里住了好几个月，连对面的人是男是女都还不清楚。

但现在，夏璐拎着袋子，都没有在门口等，而是熟悉地穿上了自己放在言初莘家里的拖鞋，用力闻着空气中的香气往里走：“好香啊，你又做了什么新的好吃的？”

“红油抄手。”

言初莘顺手接过夏璐手里的袋子：“你来了正好，帮我尝尝味道怎么样。”

元宝一般圆滚滚的抄手落在白瓷碗里，被红油浸透，即便还没有吃到嘴里，那股子鲜香麻辣的味道已经直冲天灵盖。

“好辣！好麻！好吃！”

夏璐一连用了三个“好”来形容这一碗红油抄手，甚至直接下了结论：“这个红油抄手绝对会成为小吃摊的新爆款！”

言初莘轻笑：“那就承你吉言了。”

***

当天晚上，兴冲冲来到小吃摊的食客们，就发现小吃摊的菜单上多了一个选项——

红油抄手：小份6只/9元；中份10只/12元；大份15只/16元

“哎，有新品！”

看到新的菜单后，食客们的反应各不相同。

有对红油抄手完全不感兴趣的，还是点了炒饭炒粉；但还有不少食客，或是出于好奇，点了一份红油抄手。

蒋林就选择了红油抄手。

他并不是临城大学的学生，而是外卖员。他平时工作的站点靠近临城大学不远，每次送外卖路过的时候，都能够看见这边的队伍在排队，香气让他馋虫都犯了。

今天他路过的时候，正巧还没有单子，而小吃摊还真就没怎么排队。

机会难得，他还没吃晚饭，就干脆停下来点了一份大份的红油抄手。

拿到这一碗红油抄手的时候，蒋林闻了闻味道，眼里流露出惊喜的神色。

他作为川蜀人，本身口味就喜好麻辣，偏偏临城这边口味清淡，他已经遇到过好多次，点了青椒炒肉结果发现里面放的是菜椒的大无语情况。导致他每次吃一家新的店，都对店长说的“辣”没有什么期待。

可这一碗红油抄手，只是闻味道，辣中带麻、麻里透鲜的红油香气，直将人馋的劲儿勾了起来。

时间紧迫，蒋林还着急地吃完饭去接单，便直接夹起一个抄手放入嘴中。

嫩滑的皮子一咬即破，肉馅的汁水浓郁到在嘴里迸开，红油的辣也随着皮渗透进肉馅里，渐渐地爬上舌尖，花椒的麻也同时从舌根开始反扑。

一口，鲜、香、麻、辣，四味俱全。

一瞬间，蒋林的脑海里只冒出一个词——

地道。

他不再犹豫，迫不及待地往嘴里塞剩下的红油抄手，才不过10分钟的时间，他就已经把大份的红油抄手光速吃完。

眼看着他放下碗，正在排队的食客有超级社牛的，直接探头过来问他：“怎么样？红油抄手好吃吗？”

蒋林的回复掷地有声：“好吃！”

擦了擦嘴巴，蒋林继续去送外卖了。

只是迎着风，闻着身上依稀留下的红油香气，他还是忍不住舔了舔舌头，忍不住想。

要是明天还能吃到这一碗红油抄手就好了……

在这座陌生的城市，在繁忙奔波的生活里，蒋林第一次对明天有了期待。

点一首：《热爱84℃的红油抄手》[垂耳兔头]

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第8章 008