逃婚小厨娘捡了个病弱贵公子 第27章 猪肚

花寻味将冒着鲜活热气的鱼羹摆好盘。香气钻入鼻腔，勾得众人简直移不开眼。

寻真下意识一抿嘴唇，高蹦蹦喉咙轻微滚动，咽下一口口水。几只小馋猫的鼻翼连连翕动，每一次吸气都变得更加深长。

转石眼角眉梢带着几分愉悦、几分期待、几分迫不及待的垂涎。他执起筷子问花寻味：“我们可以开动了吗？”

花寻味成竹在胸：“当然，请道长验收。”

转石用筷子头轻触鱼腹，热汤瞬间破衣而出。鱼肉雪白滑嫩，被文火慢炖的高汤包裹得极其入味。

他夹起一筷子鱼肉放进口中，不需要费力咀嚼，稍稍一抿甘甜美味便融化在舌尖。

他面带惊喜称赞道：“简直鲜裂唇舌！”他朝招手示意众人赶紧趁热尝鲜。

不多时，一条不大的鱼便被几双筷子分食殆尽。怀谦视物困难，花寻味还特意为他多抢了几筷子饱满的鱼腹肉，亲手送进他的嘴里。

听闻高蹦蹦舔着嘴唇意犹未尽地叹了口气，花寻味失笑：“不必唉声叹气，喜欢的话以后我可以常常做来给你们吃。”

高蹦蹦眼神中闪烁着渴望的小火苗：“真的吗？”

花寻味怡然应允：“当然了啊。”

这道菜最适合双目不便的人食用了，大刺小刺都已经被悉数剔除，闭眼吃都不会有卡住的风险。

转石撂下筷子拿起帕子擦拭着冒油光的嘴角。花寻味趁机问道：“道长可还满意？”

前些日子花寻味一直忙着在怀谦的床前陪护，这还是转石第一次品尝到花寻味认认真真产出的菜品。

他显然已经被花寻味的手艺所征服，面上浮现出餍足的神色：“满意满意，非常满意。”

“那这第一道菜，就算我过关咯？”

“完美过关！”

其余几人跟着一顿热闹的起哄和惊呼，鼓舞着花寻味赶紧尝试突破第二道难关。

慕善扶额：“馋死你们得了。”

有了第一道菜成功的经验在前，花寻味在做第二道菜的时候显得更加驾轻就熟。

过了正午最忙的时段，后厨众人终于可以轮番抽出空来围观花寻味的料理现场。

明明花寻味最经常待的地方就是后厨，可每次众人围观她下厨仍旧觉得十分赏心悦目。

为保证菜品的干净，她在下厨时会将满头墨绸般的青丝规规矩矩地绾起。发间没有什么多余的装饰，只斜插了一支被削成筷子形状的竹簪，非但不显死板，反而多出几分简约风致。

花寻味身着一身淡青色的布裙，明明是款式基础，没什么图样，穿在她身上却不会衬得人黯淡，布衣荆钗也难掩其艳丽容貌。

她腰间系着浅色围裙，上面却未见多少游星。不忙的时候，大家总是会抽空将厨具打理得干干净净。

旁人下厨总是免不了手忙脚乱、烟熏火燎，花寻味却似在庭中漫步、拈花拂柳。

怀谦尚未失明的时候尤其喜爱看花寻味做饭。

她翻炒的时候动作舒展流畅，食材犹如在锅内翩然起舞。调味时指尖拈起粉末，信手洒落便如同九天仙女播撒晨露，精准无比，无需再三斟酌。

待到菜肴装盘，她会就手取过湿布，将灶台、案板清理得光洁如新，将所有厨具各归其位，更是要将锅洗刷得铮亮。

怀谦觉得看她做饭全程都很解压。不见油烟污浊，只觉行云流水、一气呵成、气定神闲，利落得让人心旷神怡，仿佛纷杂思绪都被快刀细细切碎，任何烦恼都能随炊烟袅袅散去。

看得再多也看不厌，以至于即便现在他看不见，仍愿意在她做饭的时候留守在她身边。这似乎已然成为了他感受世间美好的方式之一。

花寻味照例边做边为怀谦进行讲解：“这道菜名为‘金蝉脱壳乾坤肚’，那便要先进行外在脱壳，再琢磨内有乾坤。”

她抄起一块猪肚，打量片刻后道：“这玩意处理起来倒是比鱼肉容易不少。”

她执起一柄薄刃小刀，精准地将猪肚内外层不必要的筋膜和脂肪悉数剥离，猪肚的完整性依然维持得很好。

转石跷着腿坐在一旁的凳子上看得专注，注视花寻味的眼神中不光有赞赏和满足，更加多了几分惜才的怜爱之色，如同一位德高望重的师长在欣赏自己的得意门生。

做着做着花寻味福至心灵般“嘶”了声，若有若思道：“这手法怎么与针灸解结有些雷同？”

转石闻言挑了挑眉，他果然没看错。这丫头，悟性强得很，而且相当敏锐！真不愧是姓花的！

高蹦蹦蹲在地上摇着安伯的蒲扇，蹲在地上懵头懵脑地问：“针灸解结……听起来不是大夫的手法吗？厨子也能用？”

花寻味点头：“针灸松解筋结是通过刺激特定的穴位，促进气血循环，从而消除因气血淤滞而形成的筋结。”

她将猪肚往高蹦蹦面前送送，让他看得更清晰些：“你看，是不是和我现在做的有些相似？”

高蹦蹦惊奇道：“真是啊，真是！”

寻真伸手弱弱道：“比起行医，我倒觉得更像是寻远哥的活计。”

高蹦蹦只知自家老板是外地迁居而来的，对她的家庭状况一概不知。他问道：“寻远哥，名字听起来像老板的兄长？”

寻真：“正是。”

高蹦蹦不大的脑仁儿中一时实在想不到还有什么职业能与拆动物内脏挂钩了。

他迟疑地小声问：“那他是做什么的？也是庖丁？难道是……屠夫？！”

这些杂七杂八的想法又很快被他自己推翻：“看老板这周身气度，家里想必都不是什么简单的人物！”屠夫这等粗犷的职业，和主家气质实在不是很相符。

别人不清楚，怀谦却是知晓的。月下对酌那一晚，花寻味有和他提起过，她的四哥花寻远是位仵作。

果然，高蹦蹦听寻真揭晓答案之后惊呼出声，满脸一言难尽：“姐啊姐，你这样说来就有点瘆人了，以后我还怎么直视美味的肉啊！”

寻真故意使坏，桀然一笑，阴森道：“肉本来就是动物尸首啊，有什么不对吗？”

“你别笑了，我害怕。”高蹦蹦退后几步，搓了搓手臂上的鸡皮疙瘩，小声嘟囔着：“对是对，但是听起来真的好奇怪。”

寻真开怀大笑，她突然有点明白慕善为什么那么爱犯贱了，真的有点好玩儿耶！

普通厨子面对这种精细活多多少少会有些犯难或者失手，可偏偏花寻味集医学功底和扎实厨艺于一身，对她来说简直越做越顺手。很快，猪肚便变得如金蝉蜕皮般干净柔韧。

做好了外皮便要填充馅料。花寻味将做上一道菜剩下的辽参、鲍鱼、瑶柱切好块，将莲子去芯，用茯苓粉和黄芪汁包裹住定好型的溏心鸽子蛋。

她将内陷一一码好之后有序地填入了猪肚中，便开始进行缝合。

没错，花寻味将这一步骤称作“缝合”。

要让猪肚外表看上去没有受过伤的痕迹，花寻味想到的方法便是缝合外伤般将猪肚恢复如初。

她将医学手法融入进菜品，用细线小心将封口捆扎，做好之后放置于砂锅中，加入调好味的高汤，覆盖一层荷叶和厚粗盐，用极小的炭火进行长达数个时辰的焖焗。

期间花寻味要时刻感知温度，通过调整盐层厚度与炭火位置，来保证馅料受热均匀，肚壁柔韧不破，馅料酥烂入味，精华尽锁其中。

美味往往需要经过一番等待。蒸肚将要出锅时，花间小厨已经开始收拾准备打烊了。大家归置好铺面，共同来见证传奇时刻。

锅盖被掀开，雪白的雾气骤然直冲屋顶，继而四散开来，弥漫了半间屋子。

热气裹挟着内脏特有的鲜香、海产的鲜香、植物的芳香和药材的清香。带着湿意的香味惹得众人舌底生津。

花寻味将先前的缝合线用小刀挑开，猪肚便如同伤愈之后被拆线的皮肤，愈合完好，形状如初。

“哇！”少年们惊叹不已。

第二道“金蝉脱壳乾坤肚”，又一次毫无异议地过关了。

翌日花寻味起了个大早准备第三道菜。有了前两次的练手，这一次她更是手拿把掐。

做着做着，她便也悟出了转石这几道菜背后的门道。“脱骨八宝嫩乳鸽”，换汤不换药而已。

从乳鸽颈部开始，用小尖刀沿着皮肉与骨骼的间隙游走，如同用针灸的方式剥离黏连。

花寻味用了一个多时辰才完成。耗时虽久了些，但并未受到什么阻碍，只不过剔除翅腿细骨时需格外留神。剔完骨将糯米等八宝馅料调味炒制，趁热填入鸽腹。

填充时她特意留意着要松紧得当，否则填得太松切开之后馅料会散开，填得太紧蒸制时会撑破鸽皮。

填好的鸽子用细棉线缝合，置于碗中淋高汤，再覆盖一层猪油网，隔水慢蒸两个时辰往上，蒸汽便如同艾灸般温和渗透，使鸽皮韧糯、鸽肉化渣，八宝凝香成团。

江奔流朝花寻味竖起大拇指：“花老板这锅高汤的配方简直是灵魂所在，无论放到哪道菜中都有妙用，做出来的味道还都不尽相同，佩服、佩服！”

花寻味不矜不伐：“一会儿我便去将配方写下来赠予大哥。”

江奔流爽朗一拱手：“那我便不推脱了。”

花寻味从来不吝啬将自身所学传授给有需之人，更何况江奔流自身厨艺也很了得，对于她也有颇多助益。二人之间并不存在什么高下，更多的是教学相长。

转石吃得一点得道高僧的矜贵与自持都不见，完全放飞自我。毕竟他已经决意重新启程，花式菜品吃一顿少一顿了。

写馋了……

作者有话说

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第27章 猪肚