桃花深处点心铺 第29章 垄断危机

李引珠的香果然好用。

老话说酒香不怕巷子深，但一味地等着酒香飘出去，到底太显被动了。

如今主动点上这么一柱香，隔着几步，就能闻见一股诱人的鲜花饼香，若是此时那人正好腹中空空，便是最好的招牌。

事实证明，的确如此。

酥山小集本就名声不错，又有点心香助力，每日关门后，五娘算账，说是比之前进账又不少。

人一多，就须得更新商品。

思来想去，裴清梧选择了现代福建有名的非遗点心，五香丁香饼。

味道不错，原料这个时代都有。

她先是采买来上好的麦粉、芝麻、蔗糖块与赤小豆。

最关键的，还是那几味辛香料。

从胡商处采买的丁香研磨成细末，再配以花椒、桂皮、八角等，捣成混合香粉。

制作时，先用滚水将蔗糖块化开成稠浆，与熟赤豆沙、少许荤油仔细拌匀成绵密的馅心。

另取麦粉，调入温水和成面团，擀作薄片，涂一层薄油，再撒上预先混合好的丁香末与五香粉。

面片卷成长条，旋切成剂子，压扁包入豆沙馅，捏拢成扁圆状，边缘掐出精巧的花褶，而后再撒上一层芝麻。

柴火灶上支起平底铛，裴清梧将生饼坯小心贴入铛中，文火慢烙。

片刻间，一股醇厚复杂的辛香便袅袅升腾。

那香气融合了丁香的穿透力、花椒的麻意、桂皮甘甜与八角的回韵，被烘烤的麦香和芝麻香层层托起，充盈了整个后厨。

饼熟起铛，色泽金黄带焦云纹。

裴清梧唤来顾恒及众人来分食。

刚入口，酥脆的饼皮簌簌落下，滚烫的豆沙馅裹挟着浓郁的五香辛味和独特的丁香气韵涌出，甜而不腻，咸香微辛，层次分明，后味悠长。

“好吃！是不同的味道！”

“若是有不爱甜口的客人来，正好推荐这种！”

品尝罢，众人眼睛一亮，啧啧称奇，都说从未尝过如此风味奇绝的点心。

由于大家都说好，次日开张时，新出炉的五香丁香饼被切成精巧小块置于细瓷碟中，旁书“新品试啖”。

还是裴清梧常用的营销策略，新品免费试吃，以吸引顾客，打出口碑。

那热腾腾的异香极富侵略性，仿佛一只无形的手，轻易就勾住了路过行人的鼻息。

“此乃何香？如此诱人！”

“这是我们东家新做的五香丁香饼，客人尝尝，不收钱的。”

一边候着的茜桃笑盈盈递上一块。

客人接过入口，先是外层芝麻酥脆喷香，继而辛香豆沙滚烫涌出，丁香的锐利与五香的醇厚在舌尖交织，糖的甘润、豆沙的绵密恰到好处地包裹着那股奇妙的辛香，让人精神一振，胃口大开。

“好！此味甚合我意！快快与我包上两斤！”

尝过的人都觉新奇又美味，争相购买。

酥山小集前人潮渐聚，铜钱落瓮叮当之声不绝，新品甫一上架便引得客似云来。

接连几日，五香丁香饼的生意都不错。

这点心味道新奇好吃，许多人都想尝个鲜，再加上口碑的确很好，一传十，十传百，铺子门口是络绎不绝。

“东家，这丁香饼卖的的确最好。”

用罢晚饭，五娘拨弄着算盘珠子，喜气洋洋地与裴清梧汇报。

“城东的纪员外，一口气订了十多份呢。”

“还有，赵娘子也订了不少。”

“公主也说好呢。”

众人你一眼我一语，尽是赚到钱的喜悦和鼓舞。

只是……

“师父，这会子的材料，只够做十五屉丁香饼了。”于意道。

接连两次，裴清梧因食品问题被陷害，她也长了个心眼，尽量保证点心每日现蒸现做，若有卖不完的，或是自己人分食，或是喂给外头的流浪狗，哪怕都扔了，也绝不卖过夜的。

此刻原材料的确如于意所说，不多了。

“我明日再买些回来。”裴清梧并不放在心上。

翌日清晨，秦州西市。

波斯邸是城中专门贩卖异域食材的地方，裴清梧一早便到了，刚掀开帘子，里头特有的浓郁香料气息，便扑面而来。

身材高大，卷须浓密的胡商赛义德一见裴清梧，那双精明深邃的蓝眼睛立刻堆满熟稔的笑意：“裴东家！我的老朋友！又是为了那珍贵的丁香花蕾而来？”

“正是，烦请赛义德老板按老价钱，备足十日的量。”裴清梧开门见山。

赛义德脸上的笑容瞬间冻结，继而化作夸张的惋惜与为难。

“哎呀！裴东家！这可真是……不巧得很呐！”他摊开双手，肩膀耸动：“您是知道的，我们的货都是海运来的，海上风浪无常，上一批丁香，实在被风浪吞没了不少，从岭南到秦州，路途又实遥远，能运来的，实在是太少。”

说着，他凑近一步，压低声音：“如今好丁香，价比黄金，不过看在老朋友份上……”

他伸出三根手指：“三倍！只要这个数，我立刻给您备上最好的丁香！保证颗颗饱满，香气浓郁！”

三倍？裴清梧心中冷笑。

这坐地起价的贪婪嘴脸，真当她裴清梧是傻子啊。

赛义德还在喋喋不休地强调着路途的凶险与丁香的珍贵，裴清梧面上静若止水，只那双清亮的眼眸处，已凝起一层寒冰。

她抬手，止住对方的话头：“赛义德老板的心意，我心领了。只是这价比黄金的丁香，我本就小本生意，实在供奉不起。”

说完，竟不再多看一眼赛义德那张错愕之后瞬间阴沉下去的脸，拂袖转身，决然离去。

顾恒抱着空口袋，亦步亦趋跟在后面。

只觉自家东家那挺直的背影，那不卑不亢的态度，实在是……

太帅了。

回到铺子后院，压抑的气氛让空气都显得滞重。

茜桃、银岚等人听闻赛义德竟敢开出三倍天价，无不愤慨。

“欺人太甚！”石大勇一拳砸在案上：“定是有人在背后搞鬼，见咱们丁香饼卖得好，断了咱们的根！”

“就是啊，哪有这样做生意的。”锦娘也说。

裴清梧却已沉静下来，径直走向角落堆积的书卷。

她信手翻开一本旧得发黄的《新修本草》①，指尖快速掠过一行行墨字，目光最终停留在“甘松香”几个字上。

“甘松香，味甘，温，无毒……主恶气，卒心腹痛满，下气。”

旁边还有小字批注：“其气芬芳，可行气止痛，醒脾开胃。”

甘松？

裴清梧心中一动。

这是一种本土山野常见的药用植物根茎，气味辛香特异，虽非花蕾，但其香气亦属辛香醒脾一路。

她脑中灵光闪现，倏地起身：“阿恒，你速去药肆，采购上好的甘松香来，茜桃，随我去库房，把之前采买试味的野山椒、木香花干都找出来！”

不就是丁香吗，没了丁香，她大可以用旁的东西来替代。

为了研发，灶火日夜不熄，空气中弥漫着各种奇异的味道。

第一次尝试，以研磨成粉的野山椒为主。

饼铛刚热，一股呛辣的烟气便直冲而起，熏得五娘连连咳嗽。

烤出的饼，更是馅心里的豆沙裹挟着灼人的辛辣，入口如同吞火，众人只尝一口，便纷纷灌水，摇头苦笑。

第二次，换作气味馥郁甜媚的木香花干磨粉。

饼倒是烤得金黄诱人，咬下去，初时花香满口，甜腻得过了头，后味却隐隐发酸发闷，如同脂粉香气堆叠过度，甜腻得令人头晕反胃。

接连的失败并未让裴清梧气馁，她将目光投向药肆买回的甘松香。

扭曲盘结的深褐色根茎气味极为独特，初闻是浓郁的泥土气息，带着类似松脂的甘冽，细嗅之下，又有一股略带药感的辛香底蕴，绝非甜腻脂粉可比。

“取其辛香醒脾之性，或可一试。”

“但如何驯服这份甘苦之气呢？”

裴清梧一边将甘松香捣成粉末，一边凝神思索，脑海中闪过《齐民要术》中渍果之法。

她让五娘取来一小罐上好的米酒，将捣碎的甘松香末细细浸入其中，又加入少许石蜜调和甘苦。

酒液浸润着香料，丝丝缕缕的药香与醇厚的酒香蜜香缓缓交融。

一日后，滤去酒液，那湿润的甘松香末竟褪去了生涩的草木气与突兀的甘苦，透出带点回甘的复合辛香。

这味道闻的裴清梧精神一振，立刻以此酒渍甘松末为主，重新调整配方。

花椒取其麻意锐减一半，桂皮的甜暖稍稍加重以中和平衡，八角增香的分量也做了精细的增减。

就这样，新的饼坯贴上烧热的饼铛。

这一次，升腾而起的香气截然不同。

没有丁香那瞬间直抵鼻腔的清冽锐香，却有一种更为浑厚温和的木本辛香悠然弥散。

这股香气如暖流，如松风，被烘烤的麦饼焦香稳稳托住，芝麻粒在热力下滋滋作响，爆出浓郁的坚果油脂香。

第一炉撒满了芝麻的扁圆饼坯带着诱人的焦黄云纹出锅时，整个后厨房都静了下来。

众人屏息，看着裴清梧小心掰开一个。

酥脆的饼皮应声碎裂，露出里面冒着热气的深褐色豆沙馅，浓郁的辛香伴着滚烫的热气，喷涌而出。

裴清梧自己先尝了一口。

入口，是酥脆的饼皮，随即是香甜的豆沙涌入口腔。

那滋味，是桂皮与米酒的甘甜、花椒的微麻及八角的回韵，被独特的酒渍甘松香巧妙融合，完美包裹着豆沙的绵密香甜。

它不仅没有预想中的药苦，反而在辛香过后，于舌根处清晰地升起沉稳悠长的回甘，咸香微辛，层次分明，后味悠长。

“成了！”裴清梧眼中迸发出连日来最明亮的光彩。

“让我尝尝！”五娘也迫不及待地拿起一块塞进口中，细细咀嚼片刻，眼睛猛地睁大。

“天爷！这、这味儿！师父，绝了！比那丁香饼更好吃！”

于意也小心翼翼咬了一口，随即脸上绽放出惊喜的笑容：“真的！那股冲鼻子的劲儿没了，可这香更悠长了！吃到肚子暖乎乎的，舒服！”

众人分食过后，无不交口称赞。

裴清梧当机立断：“就它了，明日上架。”

①唐朝苏敬编撰的中医典籍

作者有话说

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第29章 垄断危机