桃花深处点心铺 第26章 微微醋意

“裴东家这是遇上什么喜事了？这么高兴？”

裴清梧倒也不跟他藏着掖着，大大方方地说：“哦，是曾经欺负过我的叔父婶娘挨了揍，我心里畅快。”

赵叙击掌而笑：“裴东家倒是个爽快人。”

“当然要爽快，昔年他们欺负我不过是个孩子，抢走了我的东西，还苛待于我，曾经我没有办法，如今有了，自然要一一讨回来的。”

她才不要以德报怨，只要大嘴巴子抽小人。

“听说，我阿爷判决，你爷娘留下的田产房屋，尽数还给你了？”

“是这样。”

“这是好事啊，要不，我请裴东家吃顿酒菜，以表庆祝。”

如今和赵叙也算相熟了，只是请吃顿饭的话，裴清梧倒不会拒绝，何况赵叙有钱，去的地方也都是好地方，跟着蹭一顿好的，倒也不错。

但今日她出来，铺子里的人都是忧心忡忡的，她总得回去，跟人家报个平安。

赵叙看出了她心中所想，道：“要不，东家先回铺子一趟，这样的喜事，也总得跟伙计们说。”

“好，那校尉稍等。”

裴清梧先行回了酥山小集，将公堂上的事略略与众人一说，尤其着重描写了一下，挨板子时裴仲礼夫妇的狼狈。

由于是裴清梧亲自救出虎狼窝的，茜桃头一个听得兴致勃勃，听闻那两个黑心肝的家伙险些被打死，当即笑道：“好好好，老天爷开眼，叫他们那般待我们东家！”

“就是，师父你真不该拦，让衙役当场把他们打死多好！”沈五娘也高兴。

她阿爷身世和裴清梧很像，父亲早亡，母亲改嫁，留下的东西，差不多都被亲戚们侵吞了，后来卖豆花有了进账，那帮小人还不知廉耻地上门打秋风。

“好，今日喜庆，我当回馈一下咱们铺子的客人，茜桃，昨日，我不是做了一批奶皮酥和茯苓糕么，正好都是新品。”

“东家的意思是……”

“都拿出来，就说免费送！先到先得，送完就完了！”裴清梧豪横地大手一挥。

负责算账的沈五娘吓了一跳，下意识说了句“那怎么行”，但在心中细细一算，以酥山小集的每日进账，将那些成本赚回来，不过是眨眼的功夫，便也不说什么了。

“好，让大家伙都沾沾喜气。”

裴清梧又说了赵叙请吃饭的事情，说今晚可能要迟一些回来，旁的人倒不说什么，只顾恒追问了一句：“赵校尉只说请吃饭，没说别的么？”

“是……只有东家和校尉吗？”

银岚笑着点了点他的额头：“你呀，莫不是嘴里犯了馋，要和东家一起去，沾沾赵校尉的光？”

“才、才不是……”顾恒嗫嚅道。

裴清梧也笑：“好了，不过是吃顿饭，要是我迟迟未归，阿恒再来接我也不迟。”

“嗯，好。”顾恒用力点了点头。

此次赵叙请客，并不在太白楼，而是秦州另一家知名酒楼，膳福斋。

据说这家掌柜的阿翁，曾经是长安城里有名的厨子，给无数达官贵人掌过勺，甚至还入过皇宫，给女皇陛下做过御膳。

女皇口味挑剔，却独独对他做的红羊枝杖蹄情有独钟。

因为女皇的看重，他也招来了无数嫉妒和陷害，最终，他深感疲惫，回老家秦州开了膳福斋。

有那样的名头，很快，他就被秦州的达官贵人所追捧。

如今斯人已去，名头却还在，尤其他的孙子，也就是如今掌柜的兼主厨，认认真真地传下了他的手艺。

“来了这膳福斋，红羊枝杖蹄自是头一个要吃的，裴东家看看，还想吃什么？”

作为秦州刺史家的郎君，赵叙是贵客，自然有几分面子，让掌柜的给他安排最好的包间，临窗而坐，幽静又雅致。

“嗯……”裴清梧望着菜单犯难。

这菜名一个个文绉绉的，她哪里懂什么是什么？

一旁的伙计极有眼色，忙上前介绍：“娘子容禀，咱们膳福斋有几道菜可是祖上传下来的绝活儿，轻易别处吃不着！就比如这升平炙，取的是鹿脊最嫩的里脊肉，薄切如纸，用秘料腌了，穿在签子上猛火快烤，外头一层焦香，里头鲜嫩多汁，最宜沾点椒盐入口。”

裴清梧点点头，这名字虽雅，但听着像是烤肉串，比较实在。

伙计见她有兴趣，更来劲了：“那羊皮花丝就更妙了！非是羊皮，乃是用极嫩的小羊羔肉切得细如发丝，用滚烫的羊油快溜，瞬间定型，配着新鲜掐的嫩芽菜同炒，脆生生，鲜灵灵，入口即化，毫无腥膻。”

裴清梧听得微微蹙眉。

这刀工，听着就麻烦。

“还有这丁子香淋脍，乃是用新鲜活鱼片得薄透，冰水镇过，浇上咱们特调的酱汁，里头放了上好的丁子香、花椒、醋、酱，鱼肉入口冰凉滑嫩，酸咸鲜香俱全，最是开胃解腻。”

“至于八仙盘……”

伙计刚要继续，裴清梧只觉得那些文绉绉的名字听得头疼，赶紧抬手止住他：“罢了罢了，伙计，你这一串名儿报下来，我听着都累……我就点个实在的，那个升平炙听着不错，再来个乳沦鸡……这是什么？”

她记得菜单上有这道，名字不算太玄乎。

伙计立刻点头：“娘子好眼力，乳沦鸡取的是刚开嗓的小公鸡，用牛乳慢浸至熟，皮滑肉嫩，最是鲜甜，吃时蘸着姜醋碟儿或是椒麻汁儿都极好。”

“行，就它了。”裴清梧拍板。

赵叙在一旁忍俊不禁，这裴东家果然爽快，点菜也透着股利落劲儿。

他便接着道：“那我来点一道骆驼羹，清淡些，正好配肉，再温一壶醽醁酒来，要温热的。”

伙计唱了个喏，麻利地下去安排了。

不多时，一道道佳肴便流水般送了上来，香气瞬间盈满雅间。

那升平炙果然名不虚传，小小的鹿肉串烤得焦黄油亮，滋滋冒着小泡，撒着细细的香料末，香气霸道。

乳沦鸡斩得齐整，皮色如淡玉，盛在白瓷盘里，配着碧莹莹的姜蓉和红亮的椒麻汁，看着就清爽。

骆驼羹是用驼峰肉和鸽蛋、菌菇熬炖的清羹，汤色澄澈，鲜香扑鼻。

青瓷酒壶装着温热的醽醁酒，透出温润的碧色。

所有菜品上齐后，伙计小心翼翼捧上来的那道主菜，才真正吸引了裴清梧的目光。

正是传说中的“红羊枝杖蹄”。

那是一个厚重的陶釜，中盛一块硕大的带皮羊腿肉，炖得极其酥烂，那肉呈现出极其诱人的红润光泽，犹如上好红枣般，浓稠油亮的酱汁裹满了每一寸表面，在光下泛着琥珀般的光晕。

热气蒸腾间，浓郁的复合香气滚滚而来是羊肉本身的醇厚脂香，融合了八角、桂皮、豆蔻、丁香等多种香料长时间焖炖后产生的味道，还有酱香和酒香，以及一丝奇特的甜香，大约是用了红枣或蜂蜜，直往人鼻子里钻，勾得腹中馋虫大动。

“娘子请看，这便是咱家祖传的红羊枝杖蹄。”伙计带着几分自豪，介绍道：“用的是羔羊后腿最丰腴处，先用秘料腌制一日，再以慢火煨了足足四个时辰，您瞧这色泽，红亮如宝石，全靠火候和酱汁功夫，这肉……”

伙计说着，用特制的长柄银匙轻轻在羊肉边缘一碰。

神奇的一幕发生了，那看似完整的羊肉，竟像水波纹般轻轻颤动了一下，边缘的肉丝瞬间便与主体分离，昭示着肉酥烂到了极致，根本无需用力切割。

“这肉入口即化，肥而不腻，瘦肉酥烂如絮，筋膜软糯胶黏，相传当年女皇陛下尝了，赞其‘烂如春风扶柳枝，色如红霞映华杖’，故此得名。”伙计恭敬地退到一边：“娘子、郎君，请慢用。”

那羊肉红亮诱人，裴清梧看着就想吃，和赵叙谦让过一番后，她拿起筷子伸了过去。

赵叙含笑看着她兴致勃勃的样子，也举起了酒杯：“裴东家，大喜事配好滋味，请！”

不必用力，肉丝便顺从地分离，自己送入口中。

甫一入口，极致酥烂的羊肉？便如暖阳下的初雪般悄然化开，牙齿几乎是多余的存在，舌尖只需轻轻一抿，丰腴柔软的肉纤维便彻底分离消融，只留下满口的醇厚脂香。

那酱汁并非浮于表面的浓腻，经过长时间煨炖，早已深深浸透到肉的每一寸肌理深处，层次分明却不杂乱。

皮的部分是另一种惊艳。

软糯粘牙，富含胶质，筋膜则彻底炖成了近乎透明的胶状，入口即化，与酥烂的瘦肉一同滑下喉咙，只余下满口浓郁的肉香。

还在回味时，赵叙的酒杯适时递到面前：“如何？这膳福斋，没叫裴东家失望吧？”

裴清梧眼中光彩更盛，痛快地举起自己的酒杯与之轻轻一碰：“当然没有！”

二人一边吃一边聊，赵叙好奇道：“裴东家，怎么就想着开个点心铺子呢？”

“也是一门手艺，浪费掉了多可惜。”裴清梧道：“再说，开点心铺子，得的银钱是自己的，不比依附于人活着强？”

“是，是，裴东家说的是。”赵叙笑道，饮了口酒：“这次，也算是给我的一次践行吧。”

“怎么了？”联想到赵叙的职业，裴清梧立刻紧张了起来。

“哦，倒不是什么大事，近日吐蕃极不安分，屡屡挑衅，节度使叫我们上下戒严，以后的日子，都要待在军中了。”

裴清梧若有所思：“那，危险吗？”

“行军打仗，哪里有不危险的，只能尽量注意着，若是……也只能听天由命了。”

这样聊着喝着，不知不觉间，时间过去了许久，裴清梧有些醉了，看赵叙都重影，吃吃地在那里笑：“咦，赵校尉，怎么现在有两个你呀？”

赵叙轻笑：“裴东家吃酒吃醉了，我这就送你回去。”

话音未落，包间的门便被推开。

顾恒站在门口，叉手道：“不劳动赵校尉，我自来接我的东家回家。”