素膳小厨娘(美食） 第24章 松露酱

秦将军！

十三眼见秦世献将砧子放好，温和一笑，又进后厨去了。

十三傻眼了，这段时间反常地未收到秦将军手书，原是因为被公子派来保护小姐了？可是，为了保护小姐，竟连漠然不苟言笑的性子都改了？

他心中惊骇万分，总觉有什么不对劲，不由提起戒心，不动声色继续吃菜，但眼观六路，耳听八方，将所思所见所感细致记在心中，预备回去告知公子。

残阳如碎金，店中人稀稀拉拉走了个干净，十三吊儿郎当地坐在椅上。

秦世献拿着抹布，干净利落地擦着桌子，擦到十三这桌时，将他面前的一干二净的空盘收走，又笑着说：“这位大哥，小店要打烊，您还有什么事吗？”

十三风流一笑：“这位小兄弟有些眼熟啊。”

秦世献缓缓放下盘子，浓眉一颦，心不上不下地悬浮着，眸中全是疑惑，又添几分期许望向来人：“大哥之前曾见过我吗？”

“小兄弟好像一位故人将军。”十三试探性地拉扯。

竟是如此，秦世献了然一笑，想来是过于思念友人，恍了神，他笑着道：“若真有那个福分就好了。”他应就是山寺周围哪户农人家子弟，再远些也不过京郊平头百姓，哪能与将军相提并论。

“怎么还没好？”半晌未见人，虞之打帘而出。

秦世献端着堆叠好的碗筷，摇摇欲坠地从虞之身边过：“这位大哥说我好似故人。”他好心地压低声音，“想来是认错了。”

虞之心一颤，见秦世献进了后厨，那位农户装扮的大哥起身欲走，她急急跨步拦住：“兄台请留步，您是否曾见过我们店中那位郎君？他磕到脑袋失忆了，来历种种皆忘了，若是您与他曾有一面之缘，能否告知我些许细节，我们为他寻亲也好有个依循。”

农户大哥略一沉吟，道：“我写话本为生，走南闯北见过许多人，这位小兄弟乍一看与故人长相相似，但细看大相径庭，气质、神态全然不一，只是我老眼昏花，认错人了。”

心骤然紧绷，又松快下来，一紧一松间，眼前差点冒出金星，憾然庆幸参半，虞之礼貌一揖：“若是兄台见到周遭谁家中寻人，特征与他相似，烦请写信告知一声，寄往青翠山尼姑庵便可。”

农户大哥神色难辨，深深看了虞之一眼，也不说答应也不拒绝，略一点头作别，走了。

嗯？这是什么情况。虞之站在原地，八丈和尚摸不着头脑，罢了，林子大了什么鸟都有，或许写话本的多少有些神游，她不去想这插曲，继续将垃圾收拢。

没一会，送菜的小哥到了，他日日来送菜，早就与虞之混熟了，方到门口就唤：“虞老板，今儿的菜好，里面有松露！”

虞之笑着迎出来，听见这话，笑容一下僵在脸上。玉皇大帝啊，王母娘娘啊，松露哪能用在这薄利多销的店里用啊。

小哥笑得灿烂，轻手轻脚拿出那篮松露来，黑黝黝的，表皮凹凸不平，还沾有泥土，新鲜得紧，这玩意儿貌不惊人，可价格甚高，小哥浑然不觉虞之的僵硬，乐呵呵地跟她说：“这松露老板说便宜些给你，连上其他菜，只要十两！”

我的笑不是笑，虞之强撑着笑与小哥说：“能不能替我跟你们老板说说，我这店庙小，实在是供养不了贵价的菜。”

小哥转瞬遗憾起来，眼里全是可惜：“老板卖得如此便宜，虞老板不要的话，实在可惜。”他抬头瞥一眼虞之的小店，又说“不过既然虞老板有这样的要求，那我回去转告老板。”

虞之松了口气，这家的菜就本价高，自从那日送秋葵来以后，几乎每日都有稀奇的贵价菜，不过高出日常菜价一二两，念及一旬后这订单就截了，也就未有所动作，付钱作罢，谁承想今日竟拿来了松露这样今贵的东西！

若是开了家大酒楼，譬如孟家酒楼那般，松露这价确也不算高，自是越多越好，都有利可图，但这小店，利润本就微薄，全靠走量致胜，主打的就是一个亲民路线，实是无力支撑如此贵重的食材，一旦用进去，几乎实在倒贴钱开店。

日后开酒楼或许还有合作之机，虞之给小哥塞了一盒乳酪酥，赔笑道：“今儿的黑松露如此新鲜，我定是要留下的，只是还望小哥与老板细细说明缘由，莫让老板误会。”

小哥收下点心，豪迈点头：“我做事，你自放心。”

松露既留下了，虞之将其洗净切碎，至略有颗粒半碎状时，停刀，倒入冷油中，简单加入少许食盐，保留住松露最原始的味道，小火熬制，不停搅拌直至松露香味迸出，晾凉后藏入瓷罐，待使用时取出。

这做法是学了法国人的，做法虽不似中国的腌菜，但吃起来则与腌菜相似，二人尚未吃饭，虞之煮了两碗清汤面，各舀入一勺松露酱做帽。

秦世献早已饿得前心贴后背，抬起面拌匀就吃，吸溜吃下第一口，鲜得几欲咬掉舌头，方才发现今日面的不同。

面汤上飘着细碎的小黑块，乍一闻，有一股带着土气儿的腥味，再闻，却是回味悠长的甘香，莫名地吸引，秦世献挑起一撮小黑块，细细品嚼，层次也如香味般丰富，先是类似菌菇一般的味道，但转瞬又生出独特的香。

再去尝面条，因吸满了汤汁，被这股香味裹挟，浸润入里，香，实在是香！秦世献从碗中抬头，忍不住感慨：“原就是为这一口吃的生了要留下的心，现在就是自家人找上门，恐怕我都不愿舍了一口。”

“快呸呸呸，别说这般不吉利的话。”虞之只喜欢听吉利的，一语成谶的桥段太多，她也不愿发生在她周围的人身上。

秦世献笑着呸呸呸照做了，又问她：“菜价日日高升，明儿要不去农家里问问，若是能直接从农户手中买，或能省些钱。”

虞之夹了一著面条，全须全尾地浸入汤汁，又半露出汤面，沾惹上松露碎后眼疾手快地捞起，雪白的面裹上一层细细的黑色松露，眼急心热，趁热吃掉一口，才回话：“明儿先问问其他供货商罢，若是不行，再去集市里寻摸几个菜贩子问问。我们每日都需大量时蔬，直接去农户家中，恐是没那么多的菜供应得上，到头来白忙一趟。”

此后两日，二人每到午时饭后就落匙，央供货商去茶楼详谈，见了几个，莫不是菜色单一不丰富，就是菜不够新鲜，好容易看上一个物美价廉的，人家又嫌生意小，不愿接。

这般折腾下来，虞之垂头丧气，断了再找供货商的心思，一板一眼地开始找合适的菜贩。每日晨光熹微时，她挽个小竹篮就独自出门，蹲在人家平铺在地上的简易摊位前问：“请问阿伯，这白菜价格几何？”

阿伯慈眉善目，笑眯眯地道：“小娘子若是诚心要，三文一公斤。”

虞之思踱片刻，还是供应商那边以批发价算给她的低，捡起一颗新鲜的，上面还凝着朝露，又问：“阿伯每日都来卖吗？”

阿伯摊前也没什么人，乐得跟乖顺的小娘子搭话：“哪能呢，这都是自家栽的，能拿来卖两三次不得了了，怎得可能每日都来。”

哎，再看看罢。虞之拿起那颗白菜递给阿伯：“就这颗吧，家中人少，多了也吃不完。”

“得嘞。”

虞之又转悠去豆腐摊，卖豆腐的是位风姿绰约的大娘，便是徐娘半老，在摊上也显眼非常，十分当得上“豆腐西施”这称号，虞之问：“大娘，这豆腐怎么卖？”

大娘妩媚一瞥，笑眼看她：“不知小娘子要多少，五文一公斤。”

供应商不送豆腐，多是送些黄豆，还需自己晒干后研磨，若是对比上这中间花费的心力，五文一公斤实属不贵。

虞之道：“若是我每日要一板豆腐，偶也要豆浆或豆花，大娘能送货至我店中吗？”

大娘站直了身子，似是不信这天大的馅饼会砸到她头上，毕竟饭馆中也会差人送做好的豆腐，但哪能落到她们这种小店头上，她们的客源多是往来的百姓，买上一二做家常吃食。

大娘上下打量了虞之一眼，美目顾盼：“自是能的，不过一板豆腐有些重，大约是要半两银子的。”

半两倒也不贵，虞之指着她面前的豆腐，四四方方虚空画了两下：“大娘先卖我一块尝尝，若是味道好，下月初就可订货送来。”

大娘仍有些不信，下月初，还没影的事儿呢，切好豆腐一装一称，递给虞之，笑道：“那我静候小娘子。”

虞之又这般探寻了几日，共找到送菜的贩子一家，送豆腐的贩子一家，只是菜贩的菜虽新鲜又便宜，但种类少了些。

事已至此，虞之叫上秦世献，预备去再找三两户农户，每日再与他们买些，彻底解决这一桩心事。

这章节昨天写到2000字，今天补上剩下的1000，谢谢大家呜呜呜，很喜欢我的读者朋友们

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第24章 松露酱