社区食堂经营指南 第7章 反响

孟杰新性格实诚，听见老太太这么说，勺子伸向下个菜就只装了半勺，把全部饭菜盛完要递出去时，发现盘子里面的菜看起来有点少，又有些慌乱地问道：“奶奶，你看这些菜够吃吗？不够我再给你盛点。”

排在近处的人群发出一阵善意的笑声。

“够了够了。”老太太笑眯眯地伸手接过盘子，瞅着周围道，“你们可别欺负小孩子。”

“哪能呢。吃过食堂的都知道，食堂里面最不能得罪的就是‘掌勺’。”

开玩笑归开玩笑，等站在孟杰面前的时候一个个都正经起来。

有前面那位老太太带头，后面排队的人要是饭量小的，就让孟杰少盛点。

节约是美德嘛，墙上都挂着呢。

盛菜久了胳膊难免酸疼，见孟杰有些累了，林霁上前准备代替她，结果下一位食客伸出手说道：“小姑娘你把勺子放在这，我们自己盛菜，你去歇着。”

“啊？”孟杰手足无措地看向林霁。

“吃多吃少我们自己明白，省得还麻烦小姑娘听我们的要求，盛起来还快，节省时间。”

“小林老板放心，我们绝对不会多盛，大伙都知道规矩。”

听到能节省时间，后面排队着急的人纷纷响应。

“那感情好啊，我们还乐得个轻松。这样，盛汤我们来，年轻人手稳当，小孟把勺子放下，以后由大伙自助盛饭盛菜，要是想打多一点，我就当没看见，关键是不要浪费。”

林霁举起手，用两个手指比划出来那多出来的一点点，惹得大家又是一阵笑闹。

盛菜的活在开业第一天就转交给了客人，林霁说不管还真就不管了。

来吃饭的人还真没出现不满和多盛的，就是有年纪大的老人和太小的孩子，还没等林霁他们走过去，就有别的食客上去帮忙。

自助取餐从这时候开始，就形成了惯例。

先盛好饭菜的人到位置上坐好，筷子刚拿到手，就迫不及待地夹起来豆巾卷。

淡黄的豆巾经过小火慢煎后变成诱人的金黄色，馅料完全被包裹在里面，只等牙齿轻轻咬上去，柔韧的豆巾在煎后多出几分酥脆，馅料的香味从里面爆发出来。咬上一口放在嘴里慢慢咀嚼，肉末的香、鸡蛋的嫩滑，香芹和胡罗卜的鲜甜和粉条的软，味道层层递进，根本舍不得咽下去。

豆巾卷在本地不说家家都会做，至少在本地的小餐馆都能买的到，林霁做出来的可以排在前几了。

有些不舍地将限量两个的豆巾卷吃完，筷子伸向其余的菜肴。

之前排最前面的老太太望盘子里的萝卜干炒腊肉，她当时说的太晚，盛菜的小姑娘给她盛了满满一勺，想到这两年越来越差的牙口，有些发愁。先尝一口试试看吧，实在咬不动就带回家，不浪费。

色泽红亮的腊肉被切成了薄片，每片腊肉都有肥有瘦，看起来无比诱人。怀着忧虑的心情尝试着咬上去，能感觉到肉皮还保留一丝韧性但能轻松咬断，带着光泽的肥肉部分完全没有油腻的感觉，一抿就能融化在口中。向来劲道难嚼的瘦肉出乎意料的柔软，经过温盐水浸泡又上过清蒸，最后再放入锅中爆炒，让腊肉保持了咸香的风味，却又呈现松软香糯的口感。

脂肪的香甜和鲜美的肉质完全结合，吃得满嘴留香。

年前林霁收购的萝卜干色泽黄亮，切得均匀厚实，先经过晾晒易于保存，又经过浸泡恢复松软，和腊肉一起在锅中舞动的同时，充分吸收了腊肉分泌出来的油脂，连吃起来都有点类似肉的感觉，但和肉相比，口感更为爽脆，嚼到最后，又能体会到萝卜本身的自然甜味。

凡是吃到嘴里的，不夹个五六七八筷都停不下来。

前两道菜都稍微有点油腻，所以剩下的毛豆肉丝和手撕包菜都以清爽为主。圆滚滚的毛豆软绵绵的，用筷子一个个夹起来颇有乐趣，喜欢吃的直接用上了勺子。手撕包菜想要做的好吃，同样需要对火候的掌控，才能够让包菜保持爽脆的口感，咸香的调味轻柔，完美突出了包菜本身的鲜甜，清爽的口感让味蕾再次活跃。

凡是吃到饭菜的食客，一张开嘴就是对饭菜的满满好评。

“不仅看起来好吃，吃起来更好吃。”

“这么好吃又这么便宜，以后就不愁每天吃啥了，一到饭点直接过来。”

还没排队盛到饭的人都着急了，催促着前面的人动作快点，又让开吃的人安生点吃饭，别边吃边炫耀。

可不再说话，埋头吃饭的声音听起来让人更饿了。

等大家伙差不多都吃上饭，林霁招呼着爷爷奶奶和两个徒弟过来盛饭，和大家伙吃的饭菜一样，就是他们吃起来所有的都不限量。

有人注意到林瑞那小子一口气吃了五个豆巾卷，忍不住凑过来：“小林，我看你准备的豆巾卷有多的，再卖给我几个成不？我还没吃够呢。”

“规定好了限量，所以不成。”林霁笑眯眯道，价格不好定，而且以后容易乱起来，这次允了还有下次，开了这个口子，就容易引起混乱。

来人没想到，林霁有着帅气的脸，扬着和善的笑容，嘴里却吐出了如此冷冰冰的话语，只能一步三回头地回去了。

等到吃饱喝足，大家伙都摸着鼓起来的肚子，满足极了，可嘴里琢磨琢磨味，又开口问道：“林老板，晚上准备做啥饭呢？”

中午饭才刚吃完，就开始惦记着晚上的那顿了。

“晚上不开门。”林霁打破了他们的幻想。

林霁不想让爷爷奶奶太过操劳，所以加上林瑞和孟杰，就他们三个人是干活的主力。刚开业各种事情多，都还没有熟悉，要是每天做上两顿饭，人恐怕受不了。等两个徒弟把基本功提升上来，食堂走上正规了，再考虑加上晚饭。

至于早饭，完全不在林霁的考虑范围了。做早餐要求每天早上起来的时间，可太早了。想起熬夜加班被送去医院的感觉，林霁就下定决心要早睡早起，养好身体。

“什么！怎么能不开呢？”

“就卖中午这一顿饭，那可挣不了多少钱。”

不太对，算一下午饭的菜色和售卖的价格，何止是不赚钱啊简直就是亏钱，要是晚上不营业说不定还能亏得少点，多坚持一段时间。想到这里，食客的脸色逐渐复杂，那应该是让林霁一天卖一顿还是卖两顿呢。

林霁先感谢大家的厚爱，然后开口解释：“赚钱肯定是能赚的，就是人手不太够，等我把两个徒弟训练出来了，马上就把晚饭安排出来，请大家多多担待。”

“小老板，你多招几个人？”食客出主意。

“没钱发工资啊。”林霁摊了摊手，再招人经营成本可就上去了。

有人犹豫着要不要开口，食堂的价格就算是涨上两块钱他们都能够接受，可想想食客催着老板涨价这事，咋就这么别扭呢。

还是没开口让涨价，最后盯着桌上基本空了的餐盘，用纸擦干净桌子，把餐盘端了起来：“小老板，餐盘给你放哪呢？”

“放桌上就成，当然，要是出门的时候顺手放进餐车里，那就更好了。”省去他们收拾的功夫。

“懂了，小老板，就顺手的事。”

吃饱喝足的时候心情最好，这会儿大家心里想法一样，希望食堂能继续这样开下去，有些小事情他们自己就能顺手做了。

等所有食客都走完，林霁他们又开始打扫卫生，等全部都忙完，时间到了三点多。

就算没怎么干活的林爷爷林奶奶，脸上都难掩疲惫。

林霁让两个徒弟去楼上的宿舍休息，然后带着林爷爷林奶奶回去。

老人们进了自己的房间，林霁才躺在沙发上，查看了系统。

姓名：林霁

绑定店铺：人间百味（社区食堂）

营业额：886

满意度：103

声望值：325

绑定技能：食材鉴定

特殊菜肴：无

课程学习：基础课程×3

后来得到消息赶过来凑热闹的人有不少，加起来今天接待的食客过百了。

不算林霁他们，来吃饭的食客总共103人，满意度就达到了103，能让每位顾客都满意让林霁多了不少成就感。

营业额按照每天的收入计算，而不是按照利润，让林霁有机会解锁系统的其余课程。至于声望值，计算规则十分复杂，林霁看后就略过，直接看向最下面，还没有接受的通知。

阶段任务：开业第一天，获得全所有食客好评，满意度突破一百。（已完成）

任务奖励：绑定技能——言传身教。

技能自动领取，林霁查看了技能介绍，发现以后自己再教徒弟的时候，自己和徒弟能获得的经验都会得到增幅，也就是自己教的容易，徒弟们也学得更容易了，来得正好。

奖励领取完，林霁开始翻看以现在的营业额能够解锁什么学习课程。

与此同时，社区食堂的好评正通过今日食客的嘴开始流传。

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第7章 反响