瓶装风物 第30章 知识就像魔法

岳大师全身上下，除了那张嘴，哪里都很靠谱，绝不会发生“搞错展会地址”之类的低级错误。

“一般来说，成都春糖分为两个场次。”

他们在香格里拉酒店门口下了车，岳一宛先下了车，又体贴地把车门拉得更开了些，方便手机架着微单云台的杭帆通过。

“通常业内会把博览城与会展中心的那个，叫做‘大展’，我们现在来的这个是所谓‘酒店展’。而大展要到明天才正式开始，今天是酒店展的最后一天。”

香格里拉酒店里人头攒动，热闹得像是旺季的旅游风景区。

但这过度拥挤的场面，似乎并没有给捧着相机的杭帆造成很大的困扰：他侧身穿过熙攘人群，轻巧地如同游鱼穿梭过珊瑚礁，又像是猫咪灵敏地绕过灌木丛，直把旁边的岳一宛看得啧啧称奇。

“品牌做线下活动，我们这些做线上内容的岗位当然也要去现场跟拍并记录素材。”

杭总监曰道，此中并无技巧可言，唯手熟尔：“在人潮里挤个七八百遍，连猪都能学会风骚走位。”

说话间，杭帆已淡定地举起了相机，对着罗彻斯特酒业的展位抓拍了几张全景。他正要往那边走近看看，却被岳一宛拉起了胳膊，往反方向拽走了。

“罗彻斯特酒业的产品有什么好看的？”

“全年份全系列，不全都在斯芸酒庄的展示柜里放着呢吗，还没看腻啊杭总监？”岳一宛的语气里颇有些恨铁不成钢的意思：“千里迢迢来一趟成都春糖，你就看这？”

“可是，咱俩不就是罗彻斯特的雇员吗？”

作为一头实诚的社畜，杭帆无比勤恳地践行着“食君之禄忠君之事”的信条：“大老远来到成都，连自家公司的展位都不去，这不太好吧……？”

对此，斯芸的首席酿酒师只付之以不屑的笑声。

“你想看罗彻斯特的展位？明天的大展上能给你看个够。又大又浮夸，‘可拍性’不比今天酒店展的这个小卡座强？”

“走啦走啦，”岳大师抓起杭帆，毫不犹豫地钻进了别人家的展位里：“难得能一次性遇到这么多来自海外的精品酒庄，不去见识一下那可就真是白来了！”

成都春季糖酒会的“酒店展”有三大葡萄酒分会场，香格里拉酒店就是其中之一。

来自全国各地的狂热葡萄酒爱好者们纷至沓来，将原本宽阔敞亮的酒店给挤得水泄不通：这实在是最好辨认的一群人，因为他们总把酒杯无时不刻地捧在胸前，忘我地沉迷在酒水的馥郁芬芳之中，姿态陶醉，如聆仙乐。

而场地里游走着的代理经销商们，则像是某种不孔不入的液体，随时随地闪现在会场的各个角落里，从容不迫地与几乎在场所有人攀谈：哎，你也喜欢这支酒啊？这可太巧了吧！平时都是自己喝还是和朋友一起喝呀？没事没事，就当交个朋友，咱们先加个微信吧！

当然，还有那些带着预算来的餐饮行业采购人员。他们笑而不语地摇晃着手里的酒杯，倾听着众人的议论与评价，观察着场内最受欢迎的展位，同时又以漫不经心的口吻询问起特定几支酒的最低拿货价格……

对于所有从事与喜爱葡萄酒的人而言，这都是一场盛事。

但对于杭帆而言，这更像是一场由岳一宛主讲的葡萄酒大师课。

还是超长式马拉松的那种。

“看，酒帽上这个方方正正的单头鹰，这是VDP的标志，意思是‘德国名庄联盟’。”

展台上的冰桶里放着两瓶可供试喝的酒，岳一宛毫不客气地拎出了其中一瓶，在酒杯里倒了少少一口的量：“甜的，你试一下。”

杭帆喝了，确实如果汁般酸甜清爽。

“雷司令甜白，来自德国的摩泽尔产区。雷司令葡萄是他们这个产区最具代表性的传统品种。”

岳大师一边讲课，一边拎起另一瓶酒看了眼，顺手又给放了回去：“这瓶没意思，不喝。顺便一提，各国的所谓‘酒庄联盟’，你都可以理解为是一种行业协会。”

说完，他又伸手捞过隔壁展柜的冰桶。印着同样的雄鹰标志，酒帽下面却贴着一张与刚才截然不同的酒标。

“这是另外一家酒庄的雷司令甜白。同样是VDP成员，但产区却不是摩泽尔。喝喝看？”

周围试饮的人流量实在太大，两手都握持着相机云台的小杭总监，一时竟腾不出空来接过酒杯。

岳一宛见状，干脆主动上前一步，把酒杯递到了杭帆的唇边，笑曰：“这位客人，下车后请记得给我的服务打五星好评，谢谢。”

就这一口酒的量，硬是让杭帆喝出了在病床上被临终关怀的艰难感——主要是岳大师的喂水技术实在有待提高，害得小杭总监不得不微微屈膝以调整自己的高度，这才能顺利把杯底的那一点儿酒给喝进嘴里。

“好像这支的甜度更低，同时酸度也更高一些？”

杭总监细细咂摸了一下，疑心刚才那股快速滑过舌尖的酸味里应该还有点别的成分：“你知道吗岳一宛，我刚才感觉自己像是那种讨不到水喝的流浪汉，只能在大树底下张开嘴，等叶片上汇聚起来的雨水自己流进我嘴里这样。”

“就是一边为自己的狼狈处境而感到心酸，一边感觉嘴里隐约有点吃到了树叶子的味道。”他说。

哎，不要介意这种小事啦，岳一宛厚颜无耻地说道。一回生，二回熟嘛！

“树叶子的味道，你是指刚割过的青草的那种味道吗？正常，正常，雷司令嘛，就是会有这种有点酸但又很新鲜的植物气味。”

一边说，他还一边要求杭帆站在原地别动，最好能够保持刚才的姿势，好让岳大师能够再在这个名为杭帆的人台上反复多练习几次：“以后保证能让你得到更加完美尊贵的‘饭来伸手，酒来张口’体验。”

“这种尊贵体验我就不必再度拥有了，”杭总监叹了口气，用眼神示意面前的这个大麻烦赶紧从别人家的展位上让出来，“但如果你再继续霸占着那个冰桶，马上就要有人去小红书上骂你破坏他们的参展体验了。”

“而且，既然你不去罗彻斯特的展位为斯芸酒庄站台，”杭帆诚意发问，“那敢问岳大师您来糖酒会的工作项目到底是……？”

岳一宛来糖酒会的目的竟是视察别人的工作。

以神农尝百草般的严谨态度，这人仔仔细细地一路品鉴了过去，没有放过任何一家酒庄或酒商的展台。

“这叫积极追踪行业动态。”岳大师严肃声明，“绝不是在摸鱼划水！”

他们正站在一家来自意大利的酒庄联盟的展位面前，柜台上已经摆出了好几支来自不同产地的干红葡萄酒。其中的一瓶更是已全部倒入了状如花瓶的高颈醒酒器里。

那是一汪如红宝石般鲜亮悦目的酒液，在纤薄的水晶容器里轻轻地摇晃着。明净的器皿，更衬得它艳光四射，妩媚迫人，如同一袭随着吉普赛女郎的舞步而曳动的红裙。

只简单地尝了一口，岳一宛便立刻给出了精确的判断：“这是桑娇维塞葡萄，大概是来自基安蒂产区。”

“你这都是怎么区分出来的？”

杭帆也略微抿了两下，只感觉这支酒在口中活泼到近乎妖娆，丝滑触感下带着一点俏皮的酸。

“为什么我只能粗略地尝出酸甜与否，以及单宁涩度的区别，但你却能精确地分辨出它们的葡萄品种，甚至还能直接报出它们的户籍所在地？”

小杭总监忍不住怀疑，岳一宛这家伙是不是会什么特殊的妖法：“难道说，这些葡萄一旦进了你的嘴，都会大声报出自己的身份证号？”

岳一宛怜悯地看向他，是那种校园学霸看向算不清十以内加减乘除的同学式的怜悯。

“我亲爱的朋友，我以为这是最基本的逻辑推理能力。”

说着，这人端起了手里的水晶醒酒器，语气和蔼得像是森林童话里那些会给迷路小羊指明方向的大灰狼：“首先，看这个颜色。请告诉我，红葡萄酒的红色是来自于——？”

“——你当我是小学生吗！”

杭总监可以配合扮演岳一宛的首座爱徒，但实在拉不下脸去演小学一年级新生：“红酒的颜色当然是来自于葡萄皮里的花青素啊。”

可岳大师正在戏瘾发作的兴头上，哪里还顾得上自己的角色设定到底是开山宗师又或是幼儿园老师：“科学素养很不错嘛，杭帆小朋友！那你是否也认同，在酿造条件相同的情况下，颜色越浅的红酒，葡萄皮中的花青素就越少。而葡萄的皮越厚，它所含有的花青素就越多？”

“应该……是吧？”

这个理论的推演过程似乎没有问题，但杭帆仍然并不敢抱持以十分的确定——基于他对岳一宛的了解，这家伙的设问句里总是藏着陷阱。

岳大师今天心情很好，在放下手里的醒酒器之前，还顺手给旁边等待的试饮客人也倒上了半杯。

然后，他又转过头来继续道：“所以，虽然不能讲这是百分之百绝对正确的，但你大体上仍然得到这样一个结论：在红葡萄酒中，颜色更浅的酒，很有可能是由葡萄皮较薄的品种来酿造的。”

“那剩下部分的就很简单了。因为酒液的颜色已经帮你排除掉了许多不可能的选项，那么再参考一下酒液的香气与口感，葡萄嫌疑人的种类就会被进一步地缩小。”

光听岳一宛那轻松惬意的语气，杭帆还以为这厮说的是一加一等于二呢！

“到了这一步，你已经大致能够猜到杯子里的葡萄是哪一种。而既然知道了酿造葡萄的品种，你就又可以通过种植它所需要的自然环境，粗略地框定这瓶酒的产区范围。”

“‘风土’——记不记得？我们之前说过的。由于土壤与气候等条件的不同，同样一种酿酒葡萄，在不同的产区，会诞生出不同类型的‘标志性风味’。”

把手中的酒杯抵在唇下，斯芸的首席酿酒师微微一笑：“桑娇维塞，这是意大利最著名的酿酒葡萄品种之一。它的果皮较薄，所以酒液多呈宝石红色，液体边缘还会带有一点点橘色调。”

在意大利中部的基安蒂产区，由于当地的海拔较高，气候也更为凉爽，葡萄的成熟期自然也就比低海拔的温暖地区要来得长。更长的生长周期，使得葡萄的果实中酝酿出了更多的风味物质，从而也为葡萄酒带来了更为复杂优雅的香气。

“基安蒂产区的桑娇维塞，具有标志性的干草药气味，以及若有若无的一丝鸢尾花香气。”

将酒杯轻轻拢在胸前，岳一宛冲着杭帆略略颔首躬身，好似演员在舞台上捧着玫瑰谢幕。

“知识与经验，这就是我全部的妖法。杭总监。你学会了吗？”

耳朵是完全听懂了，脑子是一点没学会。

杭帆干笑两声，正要开口，身后却突然传来一串微弱却清晰的“嚓嚓嚓嚓”声。

他条件反射般地转向了声音的方向——单反相机的快门声。几乎是在听到那声音的同一时刻，杭帆就已察觉到了这一点。他甚至能分辨出那不是相机扬声器上播放出的电子快门音，而是真正的机械快门在进行高速连拍时，物理帘幕反复开合而发出的声音。

搁这儿拍啥呢，一口气摁这么多下快门？

杭帆心中有些不快，因为这声音委实是是离得太近了点，很难让人不觉得有被冒犯到。

“Bravo！Bravi！”

在他们身后，一个西装革履的男人正满面是笑地鼓起了掌。

“Bravissimi！”

他用力地拍打着双手，激动得仿佛是刚刚看完了一出歌剧，两只不安分的眼睛却如粘稠胶水般地在岳一宛与杭帆之间拉了几个来回。

“好厉害的盲品能力！真是令人大开眼界！放眼全互联网，我想应该也没几个人能达到这样的水平吧？”

在过路群众的频频侧目中，西装男子毫不尴尬地递上了自己的名片：“我是许东。”他手腕上大剌剌地露出一只镶满钻石的金表：“请教二位，怎么称呼？”

杭总监：装×好累，懒得。

岳大师：凭自己的实力，装全场最大的x。

许老板：用钱装×。

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第30章 知识就像魔法