民国写文日常 第14章 红煨肉

六斤猪肉并不是一个小数目，姚晓瑜他们下午才到肉摊，其实已经做好了买不了这么多的准备，谁知他们炖肉没卡在最重要的原材料上，配料却出了岔子。

“没有酱油了？”

周春花冲着店里的伙计又确认了一遍，得了酱油最快也要明天下午才到的消息，终于死了心，冲着孙子孙女僵硬的笑笑，不知道是在安慰后辈还是安慰自己：

“白水煮肉也好吃的。”

姚晓瑜后退一步，家里都是最近几个月才学做饭的主儿，厨艺也仅限于把食物弄熟，周春花算是例外，但因为没有正经学习过，手艺跟姚家人算是半斤八两，平时凑合也就算了，这可是肉！

死脑子，快想啊，除了酱油，还有什么简单又好吃的法子！

姚晓瑜跟在周春花的后面，飞快的进行头脑风暴，最后在一家酒店门口停了下来——

“奶奶，买点酒回去。”

三人停住脚步，姚晓瑜冲着周春花笑笑：

“我在书上看到过，没有酱油，用酒和盐，也能做出好吃的红煨肉。”

随园食单有云：每肉一斤，用盐三钱，纯酒煨之，红如琥珀。[1]

一角钱一斤的绍兴酒很贵，周春花本来是不想买的，但孙女说的没错，来都来了，况且手上买完猪肉还有几个银角子并七八个铜元……

“再便宜点，我就买一些。”

周春花拿出当姑娘时候的砍价本事，最后虽然没有降价成功，却也得了一些赠送的酒水，正盯着掌柜防止他掺水，门口便进来一个穿长衫的男子。

“掌柜，来一大壶上等的龙头水。”

六个铜元被按在柜台上，发出清脆的声响，姚晓瑜悄悄往旁边挪了下，避开男人身上似烟非烟的味道。

“没有！”

掌柜的脸上没了笑意，总是客气的话头也变得硬邦邦的。

“别家都有，你家怎么会没有？”

男人伸出枯瘦的手，黑黄的脸上露出凶相，姚晓瑜看着他长衫上蹦来跳去的小黑点，默默又挪远了。

“我家就是没有，您想喝那个，去对面的酒馆。”

掌柜把倒好的酒递给周春花，冷着脸说道，他比男子要矮上一些，但看上去要健壮的多，那个男人也看出两人之间的差距，骂了几声便走了，姚晓瑜看的分明——那男人还真进了对面的酒馆。

“奶奶，龙头水是什么？”

姚晓瑜在回去的路上，还是没忍住心里的好奇，周春花本来不想讲，但被纠缠的厉害，又怕两个孩子在不知道的时候喝了，便简单解释了一番。

"……龙头水就是鸦片烟。"

这个时代的鸦片随处可见，甚至还根据纯度分了等级：富人家用印度的马蹄土，一两烟土就是五两白银；收入不多的便买罐装鸦片，一般两个银角子能买一钱；而更穷一些的人，便喝的是这龙头水。

那富人吸完鸦片，剩下的残渣就是龙头渣，有人专门花钱收购，放入沸水里煎煮，便是龙头水，这个水卖的极便宜，三四文钱便能买到一壶，六个铜元能买一大壶，便是瘾头再大的人，一日也不过花上十五六个铜元。

而这个水在许多人眼中又是极有效的：

“不少黄包车夫也会买这种水，说喝一壶不用吃什么东西，也能能拉几个时辰的车。”

周春花当时听着也心动，要不是姚大牛以前一直说家里不能有吸鸦片的人，她又多问了一句这个水的原材料，可能她也会买。

“你们可不能染上鸦片，就算是别人再怎么劝也不行，沾了这玩意儿的可没什么好下场！”

周春花严厉的说道，别看她刚刚买酒的酒馆不起眼，十多年前可是兴盛时候的姚家都攀不上的富贵人家，据说打弹丸用的都是龙眼大的珍珠，后来那酒馆的小儿子染上了鸦片，又被人引着去了赌场，家业就这么败落下来。

那个儿子几年前吸鸦片死了，那老板从此便恨上了鸦片，别家的酒馆都觉得龙头水利润大，跟酒摆在一起售卖，只有这个老板不愿干，宁可少挣点钱。

“知道了。”

两人郑重的应下，姚晓瑜还没从自己刚刚跟瘾君子擦肩而过的经历中回神，在她生活的那个时代，国外虽然抽象的让大麻合法化，她的国家却依旧是零容忍，不算照片和视频的话，她从小到大都没有见过真正的瘾君子。

民国时期鸦片盛行，直到现在，姚晓瑜才明白这八个字后面代表着多么沉重的东西。

姚晓瑜的低落情绪一直持续到回家，等切好的肉被倒进陶罐，姚晓瑜为了让周春花多倒点酒，放点盐而绞尽脑汁后，那些沉重的情绪便抛到角落去了。

上海好猪肉，切小不加水，绍兴好酒入陶罐，小火慢炖味奇美。

姚晓瑜给自己添了一大碗米饭，夹了一块红煨肉进嘴巴，只觉得这段时间的辛苦都值了。

肉是琥珀一样的颜色，明明切成了一个个小方块，入口的时候却感觉不到丁点棱角，舌头稍稍用力，肉就在口中散开，明明只加了酒和盐，却比以前吃过的大多数肉味道都好。

难怪父母总说现在的肉跟他们小时候吃的不同，姚晓瑜还以为是年纪大了口味变了，没想到是弄虚作假的人太多，她根本没买到几回正宗的农产品。

想到那些年大把撒出去，换回来的跟超市味道差不多，价格却差得多的有机食品，姚晓瑜心疼的差点哭出声。

她的钱，那都是她的钱，她辛辛苦苦挣的钱！

红煨肉，白米饭，一家六口吃的酣畅淋漓，瘫在位置上一点都不想动弹。

“肉吊到井里放着，碗筷明天再洗怎么样。”

姚晓瑜的提议再次得到一致认可，所有人简单的把自己打理了一下，便各自上楼休息去了。

第二天吃的是白菜粥，配着加热过的红煨肉，昨天吃到喉咙眼的肉还没消化，今天的所有人的筷子都慢了些，但等吃完早餐，吃剩的红煨肉也已经没了，连油腻的底子也被姚天睿拌了粥吃。

姚晓瑜没跟大哥抢盆底，倒不是有礼让精神，主要是身体虽然馋得慌，但二十一世纪的观念还是觉得盆底油腻，实在吃不下去，有人强塞到她嘴里也就罢了，自己动手……臣妾做不到啊！

再等等吧，等她的事业上了正轨，不再为钱发愁，就牛羊鸡鸭换着吃！

姚晓瑜在心里许下雄心雄心壮志，然后带着大哥去了贺家书局，领了一份抄书的活计，千字八个铜板，只比之前的试卷价格略高，却胜在量大，近十万字，抄完能得六个银元。

姚晓瑜这次要了半个月的期限，贺掌柜有些惊讶，姚晓瑜也不瞒着：

“抄书谋生总归不大稳当，我和大哥还是想找份正经的活计。”

印刷业只会越来越发达，抄书的市场只会萎缩不会扩大，她和姚天睿的字只能说的上齐整，在这一行没什么竞争力，若是寻不到别的出路也就罢了，但这个时代，是不缺知根知底，还读过书的人家的职位的。

前提是性别为男。

“你们想的很对。”

贺掌柜赞同两人的想法，也惋惜姚大牛走的太早，若是再撑上几年，未必不能看到姚家再次兴盛起来，却也理解姚大牛的孤注一掷——这样好的子孙，谁舍得让他们过苦日子？

“若是可以，你大哥最好再读个中学。”

高小毕业的学历并不低，但越往上读，以后的前途也只会越好，就是看着姚家现在这幅模样，贺掌柜都觉得自己这话不太对劲，出口就有些后悔。

姚晓瑜对贺掌柜的这句话特别赞同，她知道这个时代的人早熟，十六岁的姚天睿已经是可以相看，甚至成婚的年纪，但不妨碍姚晓瑜觉得姚天睿现在应该在学校读书。

“等我们先找到工作，赚钱把债还了，就能继续读书。”

再等等，等她的事业走上正轨，姚天睿必须给她去上学！

不管姚晓瑜的心里有多么张牙舞爪，面上的话都说的很好听，贺掌柜一边觉得姚晓瑜有成算，一边觉得姚天睿可惜。

那么大一笔债背在身上，还完债去读书，不过是一场美梦。

姚晓瑜没有读心术，带着新的活计高高兴兴的回家后，她就开始分配任务：

“我们三个，每人每天要抄三千字。”

这个数字并不小，但比起之前卷生卷死的八千，全家都松了口气。

“爹，你只要在一天之内抄完就行。”

姚晓瑜对姚平安的要求不高，毕竟身子骨摆在那，完成任务不生病就是给她帮忙，但姚天睿……

“大哥，你跟我一样，每天要在午饭前抄完。”

姚天睿有些惊讶，但还是答应下来，倒是温柔对大儿子有些心疼，不知道姚晓瑜为什么要这么着急。

“抄书就是个暂时的活计，下午的整块时间留出来，比较方便大哥和我去找工作。”

姚晓瑜还是一样的说辞，只是这次故意把大哥放在了前面，而结果……

“还是天睿想的周全。”

嗯，温柔果然没注意到她也要去找工作。

【1】原文：或用甜酱，或用秋油，或竟不用秋油、甜酱。每肉一斤，用盐三钱，纯酒煨之；亦有用水者，但须熬干水气。三种治法皆红如琥珀，不可加糖炒色。——《随园食单》

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第14章 红煨肉