古代渔女发家日常 第7章 自制蚝油

“阿姐，你这是做什么呢？”梳着双丫髻的小丫头好奇地眨着灵动的双眸。

经过这段时日吃食上的花样百出，云楚沅将两个孩子喂养得圆润了不少，他们不再像刚见面时那样瘦小。

云楚沅轻捏了一样云楚清长了肉的脸蛋，笑着说道：“阿姐在做一种酱料。”

剩余的海蛎还有不少，云楚沅打算做一些蚝油。

蚝油是用牡蛎熬制而成的，味道极鲜，是云楚沅做菜时不可或缺的一味调料，炒菜时加一点蚝油，可以让原本寡淡的菜肴增添更多风味。

云楚沅把海蛎肉放入锅中，小火慢熬，肉质逐渐收缩，汁液慢慢释放出来，乳白的汤汁像是大海浓缩的精华，散发着淡淡的鲜甜味。

熬制海蛎汁的过程需要十足的耐心，云楚沅全程专注地守在灶台前，时不时地用勺子搅拌，避免其粘锅。

“阿姐，我来替你。”

云楚清看着她已经站了有一刻钟，期间重复做着搅拌的动作，担心长姐受累，她自告奋勇，接过了云楚沅手中的大勺子。

“清儿真贴心。”云楚沅对小妹的关怀十分受用，搬来小板凳坐在一旁，轻轻揉捏着酸胀的手臂，这熬酱料可真是个体力活。

“对了，楚河跑哪去了？”

院子里很安静，往日里小弟都要照看水缸里养的鱼虾，今日倒是没听到他的动静。

云楚清一边认真地搅动，一边回道：“哥哥跟着阿汤哥去近海处捞毛虾去了。”

毛虾体型扁小，壳薄肉少，煮熟晒干后便是虾皮，毛虾还是做虾酱的原料。

云楚沅来了兴趣，待小弟回来，她又有事做了，住在海边，就是没有闲着的时候。

“楚河何时与阿汤哥走得这么近了？”

她们口中的阿汤哥是住在村尾的青年，他爹是逃荒来的，娶了小渔村的孤女，在此落户定居。

只是阿汤他爹身子骨不好，她娘难产落下了病根，待他五岁时，爹娘先后撒手人寰，只留他一人艰难度日。

阿汤从小就沉默寡言，和村里人不亲近，还有不懂事的孩子见着他就朝他扔石头，笑话他是个扫把星，克死了爹娘。

如今他都年过二十五了，仍旧独身一人，没有亲属为他张罗，他自个也不放在心上。

云楚沅实在好奇，这样孤僻的一个人，怎么和她家小弟扯上了关系。

云楚清欲言又止地看了她一眼，犹豫道：“阿姐，我说了你可别气。”

“说吧，什么事还要瞒着我呀？”

云楚清吞吞吐吐道：“咱爹娘刚过世，阿姐你躺在床榻上昏迷不醒的那几日，我和哥哥一出门就被人指指点点，村里的小孩和哥哥起了冲突，是路过的阿汤哥拦住了他们。”

云楚清一想到那群小孩恶毒的话，就双眼发红，他们说她爹娘命薄，接不住龙凤胎的福气，还说她与哥哥不是福报是孽报。

“阿汤哥人可好了，经常悄悄给我们递糖吃。”

云楚沅听了小妹的话，恨得咬牙切齿，谁这么缺德，专戳别人的痛处，“清儿，告诉阿姐，是谁家的小孩欺负你们。”

云楚清偷瞧了一眼阿姐难看的脸色，小声说道：“是刘家的。”

怪不得，她就说谁家的孩子嘴这么毒，原是刘家的三兄弟！

刘家婶子和她娘同日生产，她一下子生了三个大胖小子，可不就腰板挺直，鼻孔朝天，在村子里横着走。

结果村里的人看不惯她这副德行，纷纷夸赞云家好福气，添了一对龙凤胎，一句龙凤呈祥堵住了刘家婆娘的嘴，掐灭了她的气焰。

自此以后，刘家婶子就单方面和他们云家结下了梁子，处处找茬。

这回定是她嘴上没个把门，在家里说他们家的坏话，叫三个小子学了去，这才跑到楚河和楚清面前说这些难听话。

“砰！”

云楚沅重重地拍了一下桌面，怒道：“刘家人竟如此没有教养，等着瞧吧，他们早晚会遭报应。我倒想知，这般泼皮长大了会有什么出息！”

从古至今，溺爱孩子可没有好下场，他们无不是长成自私自利、不知感恩之人，这刘家的好日子还在后头呢。

“哼，阿姐定要给他们点教训。”

云楚沅站起身，接过小妹手中的勺子，叫她坐下歇歇。

一个时辰后，汤汁变得浓稠，颜色也成了深褐色。

而后，加入盐、糖、酱油调味，既能提升鲜味，又不会盖住牡蛎本身的风味。

接下来就是进行二次浓缩，云楚沅把海蛎肉捞出，将汤汁用纱布过滤，再加清水稀释，继续熬煮至黏稠。

云楚沅舀出几勺淀粉，加水调成水淀粉，缓缓将其倒入锅中，边倒边快速搅动。

淀粉起到了粘合作用，让原本稀薄的汤汁渐渐变得浓稠，有了蚝油的质感。

经过数个时辰的慢熬，海蛎汁变得色泽红亮，浓稠似蜜，宛如凝固的琥珀，散发着诱人的光泽。

这是云楚沅头一回自己动手做蚝油，看样子很成功。

她用勺子舀起一点成品，蚝油淅淅沥沥地流淌下来，拉丝不断，这浓稠度可谓是恰到好处。

浅尝一口，咸甜相交的独特风味在舌尖绽放，咂咂嘴，海蛎的鲜美萦绕在齿间，回味无穷。

云楚沅从后院摘了把生菜，开始做今日的晚饭。

油热下蒜，焯过水的生菜入锅，勺取蚝油，沿锅边淋下，红棕色的浓稠酱汁宛若淌金泻玉，遇热晕开，渗透进翠绿的菜叶之中，化作醇厚鲜甜之味。

添酱油和水，用木铲轻搅，汤汁沸腾，再用淀粉水勾芡，使每一片生菜皆裹上浓稠酱汁。

出锅装盘，生菜特意用筷子一根根叠放，翠**滴，再淋上裹着蒜末的汤汁，色泽油亮。

云楚沅从院子里的水缸捞出一网兜大虾，准备用新熬好的蚝油做道油焖大虾。

灶房里的云楚清忍不住用筷子偷夹了一根菜叶，眯着眼细嚼慢咽。

“小馋猫，味道如何？”一进门的云楚沅就看到她陶醉的表情，忍俊不禁地调侃道。

“嘿嘿，阿姐的手艺自是不必说，我没想到青菜也能如此好吃。”云楚清用指尖擦去嘴角的酱汁，塞进嘴里。

“啧，别吃手指。”云楚沅拍开她的手，“手上不干净，以后饭前都要净手。”

“我晓得了，阿姐。”云楚清缩了缩肩膀，跑到院子里去打水了。

新油在锅中轻晃，泛起层层波纹，云楚沅将壳硬肉实的大虾逐一投入热油之中，木铲轻翻，淋上调好的酱汁，大火收汁，直至汤汁浓稠挂壳，蚝油的加入使其变得红亮。

“清儿，走，我们去接楚河去。”云楚沅站在灶房门口端着一碗油焖虾，朝着云楚清唤道。

“阿姐，这碗虾是给谁的？春香姐吗？”

云楚沅点了点她的鼻子，说：“只惦记着你春香姐，那阿汤哥不必答谢了吗？”

云楚清吐了吐舌头，羞赧道：“自是要谢的。”

云楚沅一手端着虾，一手牵着小妹，有意地走向村里小孩常常玩耍的海滩处。

离着老远，云楚沅就看到刘家三兄弟正在揪一位小女孩的头发，都快将人欺负哭了。

一股鲜香咸甜的酱香味随风飘了过去。

“哇，什么味道？好香啊！”刘二海大声嚷嚷着，鼻子到处嗅闻。

“是她手里的东西！”刘大海很快发现了走过来的云楚沅，带着两个弟弟围了过去。

“是大虾，我要吃！我要吃！”眼尖的刘三海兴奋地叫道，用手扯着云楚沅的衣裙，蹦跳着去抓她手里的碗。

云楚沅直接无视了他们，屁股一扭，将三个小屁孩甩开。

她厌恶地看了眼裙摆上的黑手印，这几个顽童当真是惹人厌烦。

刘三海一时没站稳，摔了个屁股墩，他愣了一下，随即嚎啕大哭起来，“哇，我要吃虾！我要吃虾！臭女人，你不给我，我就叫我娘打死你！”

云楚沅始终没给他一个眼神，反而笑意盈盈地给了旁边的小女孩一只虾，“吓坏了吧，给你吃。”

女孩怯怯地接了过去，小声道：“谢谢云姐姐。”

云楚沅帮她整理了一下发髻，笑着说：“乖，去别处玩吧。”

女孩腼腆一笑，转身跑走了。

“哎呦，哪个天杀的欺负我的宝贝儿子！”一阵嚎叫声从远处传来。

云楚沅闻声望去，痴肥臃肿的妇人一颠一颠地奔了过来，搂住地上的刘三海。

“娘，这个臭娘们欺负我！”刘三海指向云楚沅。

刘母怒目圆瞪，大喊大叫：“好你个云楚沅，你娘死了，轮到你和我们家作对了？呸，我告诉你，赶紧给我儿子磕头赔罪，不然我扒了你的皮！”

周围听到嚷嚷声的村民靠了过来，显然是来瞧热闹的。

云楚沅一脸懵懂地问：“三海，你倒说说我怎么欺负你了？”

刘三海一见有人为他撑腰，双手掐腰，趾高气昂道：“你不给我吃虾！”

云楚沅轻笑出声：“噗嗤，刘婶，你们家拮据到如此地步了吗？要叫儿子出来讨食？若当真如此，您和村里人说一声，大伙儿一人施舍你家一顿饭，也好叫你养的起三个儿子。”

村民们顿时捧腹大笑。

“哈哈哈，老刘家的，家里揭不开锅跟我说，我家臭鱼烂虾多的是。”

“是呀，你自己吃的这么肥，不管儿子呀？他们三个不是你的宝贝疙瘩吗？”

村里和刘婶不对付的人，立马奚落道。

刘婶面色铁青地拽了小儿子一把，“吃吃吃，就知道吃！我是短了你吃的吗？你非要向外人讨？”

在众人的嘲笑声中，刘家人灰溜溜地走了。