古代发家，从摆摊开始 第56章 第五十六章

午时初，福满满饭馆的鞭炮震天响。

好在，这次没有再发生任何意外。

鞭炮燃烧殆尽，率先走进饭馆找地方坐下的是林小满无比熟悉的一位熟客——葛大夫。

林小满见状，笑意盈盈地走过去，问道：“葛大夫，您准备吃点什么？”

葛大夫想也不想，直接说道：“烤鸭来半斤。”

烤鸭的味道实在是好，他早上过来买包子和吃皮蛋瘦肉粥的时候就想买一份回去，奈何林小满说只有昼食和暮食才有的卖。

所以现在能吃到，他自然不会错过。

林小满点头：“好的，我们小店还推出了一道新的爽口菜式——凉拌脆皮，葛大夫来一道尝尝？”

葛大夫瞬间来了兴趣：“凉拌脆皮是？”

林小满：“主打的食材是猪耳朵和猪头皮，佐料和凉拌皮蛋的一样，口感都是清爽为主，非常适合炎炎夏日食用。”

饭馆的昼食和暮食都有免费汤供食客们饮用，而煮汤的食材，林小满选择的是猪头骨和莱菔。

今后如果没有意外，天气炎热的时候她家的饭馆都会有凉拌猪耳朵、凉拌猪头皮这道菜，等天气转凉了，就变成卤猪耳、卤猪头皮。

葛大夫听到是猪耳朵和猪头皮这些玩意做的，稍稍有些犹豫，毕竟他之前也试过这类食材做的食物，味道实在是膻腥无比。

但想到林小满的厨艺，葛大夫最终还是抱着试一试的心态，点了头，“行，那就来一份。”

“好的，”林小满笑笑，转头吩咐已经就位的跑堂小郎君许年，“阿年，你给葛大夫，还要其他客官们打碗汤润润喉。”

此话一出，葛大夫神色自若。

他每个月都有二两多银子收入，且看福满满饭馆的饭菜定价都不高，是以他认为一碗汤估计要不了多少钱。

但正好休沐，因而也过来捧场的书生刘逸却紧张了起来。

他家的条件虽然不错，但他读书的开销大啊。

今日他会出现在这里，一来是他实在馋，二来则是他今日正好去把这段时间抄书的任务交给了书铺的老板，因此领到了五十多文。

可如今他已经点了一斤烤鸭，又点了一道凉拌皮蛋和四份松涛甘露，加上一份米饭，已经花去了二十八文，他可舍不得再多花一个铜板。

刘逸正想委婉地表达自己不用喝汤润喉，林小满就先一步打消了大家的顾虑，“我们饭馆的茶水和汤都是免费赠送的，大家可以赏脸尝尝。”

闻言，刘逸内心的那点儿顾虑全部尽数消散，他转头看了一眼放在桌子上的茶壶，思索片刻，拿起倒扣着的杯子倒了一杯。

茶香四溢，却又混杂着一股淡淡的花香。

刘逸端起来轻轻嗅了嗅。

咦，这是菊花香？

葛大夫：“这菊花茶不错，雅！”

刘逸点了点头。

确实不错。

味甘又清香，也不知道是不是他的错觉，才喝了小半杯，他竟然觉得干涩的眼睛舒服了不少。

刘逸眨了眨眼，正疑惑着自己是不是太敏感了，跑弹许年就把一碗奶白浓郁的羹汤放到了他的面前。

刘逸的注意力瞬间被这玩羹汤吸引。

他忽然有些忐忑地问道：“小二，这是你们小店免费赠送的汤？”

许年点头：“是的，请慢用。”

刘逸又低头看了一眼眼前的羹汤。

虽然没有肉，但莱菔三两块，汤水更是醇厚鲜美。

单看卖相就无比好的羹汤竟然是免费的？

这林娘子出手未免太……阔错？

刘逸还在感慨，做他隔壁桌的葛大夫已经喝了小半碗。

葛大夫越喝，动作越快。

甜而不腻，有肉的醇厚，更有蔬菜的清爽，完全不输他冬日最喜欢喝的羊杂汤！

端起碗，把最后一口喝完，葛大夫大大方方地问道：“小二，可以续吗？”

眼瞧着店铺里的顾客越来越多，已经进店帮忙的许秋佟说道：“可以的。”

其他人闻言，也纷纷说道：“小二，帮我也续一碗。”

也不知道这汤到底是用什么煮的，鲜美得很。

大堂热热闹闹，不过有许年、许秋佟和谢重山，以及郭梧看着，倒是有条不紊。

后厨则是热火朝天，好在洗菜工吴娘子已经就位，而谢春桃，林夏阳也都已经进来帮忙，所以完全忙得开。

而谢衡呢，他则出发去书院找先前教导他的夫子了。

林小满：“夏阳，你过来炒这道青菜。春桃，你去把吴娘子洗好的葱姜和香菜沥干水，然后把葱姜切成泥，香菜切段，还有青瓜去皮切丝，一会做凉拌脆皮。”

交代完毕，林小满提着烧鸭按照前面递过来的订单开始砍鸭子。

砍好鸭子之后，林小满转身切起了已经晾凉的猪头皮和猪耳朵。

为了确保猪头皮和猪耳朵吃起来的口感更好，林小满将它们都切成了长条状，一条的长度大概就是五六厘米左右，而厚度则是半毫米左右。

林小满切肉的速度飞快，偶尔还能分神去指点林夏阳炒菜。

谢春桃的动作也不慢，在林小满才切出来两份猪耳朵和猪头皮的时候，她就说道：“三嫂，我切好了。”

林小满转头看了一眼。

蒜末和姜末切得都非常好，且都分别装进了不同的碗里，香菜也都切得长短均匀，且也都装到了一个菜篮子里。

林小满：“你去拿一个大海碗来，我教你做凉拌脆皮。”

林夏阳和谢春桃现在都是她的得力帮厨，她对他们不会藏私。

不过她现阶段的打算是先让林夏阳来负责炒大锅菜，谢春桃则是做一些比较轻减的活儿，比如切切菜，做一些凉拌之类的。

毕竟谢春桃的年纪小，力气也比较小。

谢春桃点头，给林小满拿来了一个大海碗。

林小满接过大海碗之后，边往里面添调味料，边低声讲解：“一份凉拌脆皮，用这个汤匙勺一勺的蒜末、一勺姜末，然后再加两爪子香菜和青瓜丝。如果是微辣，就加半勺食茱萸，正常辣则加一勺，特辣加一勺半。”

谢春桃点头。

林小满：“除了这些香料之外，香醋、酱油、糖和油也要控制好用量。酱油三汤匙，香醋两汤匙，糖半茶匙。油的话，热锅下油，等油温上来之后，泼热油到调味料里，然后再加猪耳朵和猪头皮进去。”

谢春桃继续点头，又问道：“一份凉拌脆皮加多少猪耳朵和猪头皮？”

由于一个猪头的猪耳朵占的分量勺，猪头皮比较多，所以林小满说道：“猪头皮占七成，猪耳朵三成，一份大概三两重。”

谢春桃：“加上配料？”

林小满：“不加配料。”

谢春桃点点头。

那加上配料，一份大概就是六两左右。

时下的葱姜、食茱萸和香菜都贵，虽然猪头要价便宜，但是一个猪头的猪头皮和猪耳朵占的份量并不多，所以一份凉拌脆皮卖十五文不算贵。

凉拌猪耳朵和猪头皮这道菜的做法简单，加上是新推出的菜，点的人并不多，所以教会谢春桃之后，林小满就不必再守着，而是去做其他的一些小炒了。

然而，林小满才刚把食客点的姜母鸭下锅，许秋佟的生意就传了过来，“十六道凉拌脆皮。”

林小满一愣。

才刚切了一份猪头皮的谢春桃心里突然无比焦急。

林小满见状，安抚道：“不着急。”

林夏阳：“阿姐，我来看姜母鸭，你也去帮忙切吧。”

林小满点头。

反正姜母鸭已经下锅了，只要保持现在的火候继续焖煮就行。

后厨静悄悄，只有切菜和烧火的声音。

与之相反的是，大堂无比热闹。

因为在葛大夫的凉拌脆皮上桌后，葛大夫就当众品鉴起了这道菜。

裹满了调味料的猪耳朵看起来红亮柔润，金莹剔透，加上葱花和香菜的点缀，给人带来一种耳目一新之感。

闻起来酸辣甜香，就是不知道口感如何？

在望众瞩目之下，葛大夫夹起一条油光锃亮的猪耳朵放入了口中。

方一入口，葛大夫的眉毛就跳了跳。

想象中的膻腥完全没有，只有食茱萸和葱姜这些调味料被彻底激发出来的香辣，以及猪耳朵的爽脆。

葛大夫嚼嚼嚼。

越嚼越香。

突然，他喊了声：“小二，上壶酒。”

此等香辣开胃又爽口的吃食，若能配上一壶酒，真真是给个神仙都不换呀。

其他食客瞧这葛大夫这般陶醉的模样，顿时明白这道新推出的菜绝对是美味佳肴，于是兜里有钱的纷纷都点了一道。

最后一道凉拌脆皮才刚端出去，许秋佟的声音再次传了过来，“再加五道凉拌脆皮。”

林小满快速扫了一圈剩下的猪头皮和猪耳朵，连忙说道：“除去刚刚点的五道，现在剩下的食材只能再做十三道凉拌脆皮，娘你看着来，如果超出了和食客们说一下。”

两个猪头足够大，大概能做出三十五道凉拌脆皮左右。

许秋佟点头，出去把这个消息一说，还在犹豫的食客立刻加单了。

不过因为已经吃得差不多，所以他打包，准备带回去和家里人一起尝尝。

毕竟葛大夫这个老饕餮推崇的食物，一定好吃。

这位食客的这个念头才刚落下，葛大夫就立刻说道：“再给我打包一份这道凉拌脆皮。”

这道食物当下酒菜实在是太完美了，他想带一些回去和老友一起喝酒。

本来纠结不已的刘逸闻言，立刻喊道：“小二，也给我打包一份。”

他的父亲暮食之后都喜欢小酌一杯，前段时间父亲偶尔会去小吃街买一些卤鸭货回去下酒，但卤鸭货也不便宜，为了给他省钱读书，父亲这段时间虽然还念着小吃街的鸭货，但也仅仅是念着而已。

本来刘逸是打算一会去一趟小吃街给父亲买鸭货的，但是见葛大夫不仅堂食，还准备打包一份，他终于下定决心——虽然贵了一些，但它得到了葛大夫的认可。

那就错不了。

你一道，我一道。

眼瞧着剩下的越来越少，就在其他人还在犹豫不决的时候，一道如玉石轻撞玉壶般清冽动听的声音响起：“什么好东西？给我来两道，送到我提前预定的疏影阁。”

福满满饭馆二楼的五个包间皆以梅兰竹菊命名，分别是梅-疏影阁、兰-空谷轩、竹-凌云馆、菊-东篱居、兰-兰亭序。

包间和一楼大堂的位置不同，只使用包间就要多加五十文的座位费，所以一般食客都不会选择在包间用餐，而是会选择不用收座位费的一楼大堂。

别人或许不认识这道声音的主人，但是刘逸熟啊。

是崔曜。

来了来了，拼命写稿存稿中[让我康康]

作者有话说

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