给高专来一点两摊素面震撼 第6章 夏油杰和荞麦冷面

嘛，虽然这么说了……

碧绿的眼瞳转了转，那边的dk二人组又开始了没营养的日常对白，在这全自动抬杠背景音中，栗秋焰视线扫过简陋的台面，微微皱了下眉。

还是老问题，事发突然，材料与烹饪方式都太过有限。

而且与吃饱了的五条悟不同，夏油杰到现在还饿着，也就是说他现在需要的不是甜点或凉菜，而是一道正经的、能填饱肚子的主食料理。

说到主食，无非就是米、面。而在日常料理中，米饭的可搭配性更强。

如各类盖浇饭、煲仔饭，酱汁均匀裹满每粒米饭，油脂的香味足够勾起任何人的食欲……又比如清淡温养的汤饭，热汤鲜美、米粒甘甜，更适合在食补上发挥；冷汤比如梅子茶泡饭，清爽宜人、生津止渴，这样酷夏的晚上吃最能令人胃口大开。

但是……

栗秋焰抬眼瞥了一下夏油杰的面容，又往下看了一眼他的小腹——结合上这个脉搏，没跑了。

“似饥不饥，似痛不痛；胸膈懊憔，烦怫杂乱……”栗秋焰若有所思：“果然，是胃中嘈杂之症。”

夏油杰：“？”

五条悟：“……又来了，天书。你不会真以为有人能听得懂吧？”

“硝子就听得懂啊——虽然她不认可就是了。但你们两文盲，人不行别怪路不平，OK？”

栗秋焰一边往锅中倒水，一边随意道。

“你现在是不是恶心想吐，吞咽泛酸，舌根发苦，隐隐有胸闷肋痛……”

夏油杰的眼睛逐渐睁大，是个人都能看出每一条都说中了。

“那么栗子神医。”五条悟举起手：“这到底是怎么回事呢！”

“不是医生是厨子——不过虽然嘈杂病机很多，但大部分都是为饮食所伤。”

栗秋焰另分一小碗盛了水冰，湿热晚风中，冰块碰撞碗沿发出清脆的响声，他探手碰了下外壁的温度，点点头放在一边。

“哦——”五条悟想了想：“是不是因为咒灵玉啊？”

夏油杰：“……又不是真的食物，没有吞进胃里，而且那没毒。”

“难吃本身就是一种毒。”栗秋焰严肃道，但他紧接着又摇了下头，“不过，主症确实不是这个。”

“那是什么？”

“肝气不和，故而横逆犯胃。肝主疏泄，郁闷恼烦不得疏……”

栗秋焰抬起眼皮，眼瞳静澈。在那一瞬间，夏油杰突然有种被全然洞悉的无措感。

栗秋焰注意到他微有些避开的动作，眯了眯眼，想了想还是决定轻轻放过。

“简而言之，想事儿太多烦的。”栗秋焰淡定道：“怎么，在想如何推动咒术界传统产业转型升级吗，想你的风还是吹到了高专？”

夏油杰：“……”

栗秋焰将一束东西投入盆中浸泡，夏油杰看清后一愣。

“荞麦面？”

“嗯哼。”栗秋焰漫不经心道：“嘈杂之症随时间加重，得食即暂止，所以对你来说，越快吃上东西越好——那么，‘时间’也必须加入考虑。”

米虽好，但煮米需要时间，所以只能是面。

而要说所需材料少、烹饪时间少，同时还消暑解燥、清爽适口……

“果然，还是冷面吧。”

栗秋焰在锅中继续加入酱油、味淋，然后开火打热煮锅，敞着盖等水滚开。

味淋又叫米霖，类似于米酒，味甜有酒香，品质高的能尝出幽甘的谷物香气，是一种很具代表性的日式调料。

看到这个，夏油杰也认出来了。

“这是……中华冷面？”

栗秋焰的表情顿时微妙起来。

“嗯……我家一般是叫‘日式冷面’的。”栗秋焰深沉道：“毕竟这就像天津饭一样，实物跟种花实在没什么关系……”

种花的冷面集中在东北，酸甜口出名的有延边朝鲜族冷面、佳木斯冷面；咸鲜口的也有鸡西冷面。

日本家常料理的“中华冷面”……跟这些统统没有半毛钱关系。

“离谱！滑天下之大稽！这根本不是冷面！”

记忆中的妈妈挥舞着筷子，愤怒之意溢于言表。

“我就不说用甘草辣椒桂皮香叶八角熬原汤了，辣椒酱呢，不现做、放都不放？！最过分的是——底汤竟然不用牛骨清汤？！”

“还有你个小王八蛋，不许琢磨你那个日式冷面的融合改良了，你简直是倒反天罡——”

栗秋焰抖了抖，沉痛地叹了口气，用千帆过尽般的沧桑感唏嘘道：“总之，别蹭。”

咕嘟咕嘟的声音响起——水开了。

栗秋焰任它继续沸腾，让蒸汽将味淋中的酒精带走，他动了动鼻子，闻到蒸腾出的热气中酒气散尽，唯余谷物的甜香时才关上了火。

接着，栗秋焰又依据常规做法加入盐和糖，趁着底汤尚热搅拌溶解，接着切了个黄瓜，一半做片一般做丝儿，将片儿放进锅中。

“……哎，竟然这一步放吗？”

夏油杰盯着栗秋焰的动作，不知想起了什么，有些愣怔地低声喃喃道。

“我还以为是在面上码好配菜，然后再淋汤……”

“还没到那一步呢。这汤里的等会要捞出来，只取这黄瓜的清香。”

虽然夏油杰声音极小，但还是被栗秋焰敏锐的耳朵捕捉到了，他头也不抬，随口笑了句：“怎么，有研究？以前常吃啊？”

这一句本是顺口，但没想到夏油杰倒真露出了有些恍惚的神色。

“……是。”他回忆道：“以前每个夏天……我母亲都会做。”

“哦？”

栗秋焰挑了下眉。

其实他选择做日式冷面，一方面有食材和时间的原因，另一方面也是想要给人安心感——毕竟对于心情低落的人来说，还是熟悉的料理菜式更容易升起食欲。

没想到误打误撞，竟然还引出这一段。

“小时候第一次吃很惊艳，但在夸过‘好吃！’后，母亲就开始经常做，之后就习惯那个味道，没有那种美味的惊艳感了。”

夏油杰笑了笑，带着回忆的表情感叹道。

“但很久没吃，又有种似乎虚度了夏天的感觉。真奇怪，明明也才一年，但总感觉那是很久之前了。啊，说起来，我也很久没和他们联络了……”

面对父母的疑问，他不知该如何解释，又觉得解释无用，到最后，连争辩与寻求理解都欠奉了。

有时他看着空荡荡的手机屏幕也有些自嘲。普通人无法理解什么是特级，也许那对父母宁愿要一个按部就班的普通人儿子吧？

五条悟咬着勺子眨了眨眼。“很少听杰说进入高专之前的事呢。”

夏油杰回过神来。

“毕竟他们是普通人。”夏油杰移开视线：“聊这个也没什么意义吧。”

咚！

两人一惊，转头看到栗秋焰将一个柠檬一刀剁半，脸上的表情有些无语。

“早就想说了，咒术师不就是个职业吗，就跟魔法少女和假面骑士一样。”栗秋焰吐槽道：“不都是一样的人，吃一样的饭么。”

他一边说着，一边徒手将柠檬汁挤进锅中，接着掏空果肉，用糖擦了擦表皮后再扔进锅中，这样处理的柠檬皮苦味尽祛，会为浸泡的汤底增添果香。

“栗子不懂的啦。”五条悟懒懒道：“毕竟你是半道才突然能【看见】的嘛。”

“……嘛，虽然我是突然当咒术师，但我又不是突然当天才的，大概理解你们的意思啦。”

栗秋焰盯着柠檬皮在汤中舒展，漫不经心道。

“不过反正就我来说，人都只是人，酸甜苦辣、喜怒哀乐，感情总是相通的。大家都只是吃着饭，过着自己的生活……啊，好了。”

差不多了，栗秋焰捞出黄瓜和柠檬皮，只留下清透的汤底。

栗秋焰在放柠檬前就剥夺了【滚烫】概念，汤底早已凉了，他接着倒了一小勺果醋、一小勺姜汁，最后点了一滴鱼露。

从这里开始，就完全是属于栗秋焰本人的独特做法了。

他吸取种花家凉面的做法，将日式凉面中的汤底在原本的基础上做了改良。先将普通的醋替换成了果醋，使酸味更柔和；姜汁则去腥增香，而鱼露，一点就能瞬间使鲜味提升一个大层次。

之前和草莓一起买了苹果梨子，这里正好用上。没有榨汁机，栗秋焰将梨子切碎，用刀背压出汁水，在汤底又加入了一些梨汁。

梨止燥消渴，对嘈杂之症大有裨益。且汁水甘而微酸，能进一步突出果香，调和口味。

原本必放的芝麻油，栗秋焰选择了省略。在这一点上他认同种花家凉面的标准——冷面汤必须干净，一点油星都不能没有，夏天看着就清爽舒坦。

而如果只到这里，还能称得上细节的“改良”的话，接下来栗秋焰的举动，则是完全令人意想不到的“颠覆”了。

他拉开易拉罐，将冒着气的气泡水倒入了冷面汤中。

“气泡水？！”夏油杰眼睛都瞪大了：“为什么要把饮料倒进冷面的汤里——”

“这样会有碳酸饮料一样的气泡感，尝起来是独一份的爽口哦。”栗秋焰很淡定：“其实用小苏打也行，种花家那边还有人用雪碧，但我觉着齁甜。”

嘴上说着，栗秋焰已将冷面汤盛起放在一边，起锅烧水，开始切苹果。

“这肯定不行的吧！”夏油杰还在混乱：“哪有这样做冷面的……”

“没想到你竟然还是个守旧派。”栗秋焰奇怪道：“那你怎么现在才震惊？”

夏油杰愣了下。“你之前不都是常规做法吗……？”

“不是，你之前还特意说了荞麦面啊。但凉面用荞麦面完全是种花家的做法，日式凉面不都是用麦芯白面……”

栗秋焰正纳闷着，突然脑中灵光一闪，他恍然大悟。

“哦……原来如此。”栗秋焰感叹道：“你妈妈很在乎你啊。”

“啊？”夏油杰看上去更茫然了，过了会才反应过来：“你是说……”

“嗯哼。”

普通的霓虹家庭主妇，自然不会有精力研究远在种花的纷繁冷面派系，更别提摘取细节与日式冷面融合，进行恰到好处的创新。

那么只有一种可能……

水开了。

栗秋焰将已泡好的荞麦面下进锅中，热气蒸腾而起，溢出荞麦独特的清香。

“因为你喜欢嘛。”栗秋焰笑道。

夏油杰好像突然间被久远又漫长的回忆击中了，心脏紧缩了一瞬，似乎从深处泵出了温热的暖流，随着血液流向四肢百骸。

但不知为何，眼眶却有些酸涩。

栗秋焰将煮好的荞麦面捞起，用之前准备好的冰水反复投凉清洗，这一步可以洗去面条的淀粉，让它降凉的同时更加筋道有韧性。

最后他将面放在空碗中，上面整整齐齐码上苹果片与黄瓜丝，再撒一些碎的白芝麻增添香味，红、白、绿均匀地平铺在暗色的荞麦面上，视觉的观赏性极强。

其实到这一步，苹果与黄瓜也就更多地起到一个造型上的作用，颜色协调的同时反而要注意不能多，不然味道的融洽会被破坏掉。

最后一步了，栗秋焰刚准备拿起盛汤的碗，夏油杰却又说话了。

“苹果……”夏油杰问：“外面普通的冷面里会放吗？”

“不会吧，日式冷面不放水果的。”栗秋焰想了想：“你妈妈放，可能是发现荞麦面本身会带清苦味，小孩的舌头又比较敏感，于是就用苹果的酸甜压过去……”

夏油杰有些发怔。

“怪不得。”他说：“她放太多了，我总抱怨有点酸。”

栗秋焰定定地注视着夏油杰。

接着，他碧潭般的眼瞳动了动，笑着抬手一拢。银光闪过，栗秋焰将剩下的苹果全切作片，整整齐齐地码在了面上。薄如蝉翼的果肉宛若剔透的白玉，在温暖的灯光中散发着柔和的光晕。

原先的料理经过多道细节，会融合交织成轻盈完整又不喧宾夺主的柔和果香，现在这样堪称粗暴的举止，只会破坏其美观与融洽。

但那又有什么关系？

栗秋焰拿起盛底汤的碗，将冷面汤细细地浇淋在面上。色泽清透的汤汁流过缝隙，汪出一碗流淌的琥珀。

他之前所说的话完全发自内心。酸甜苦辣、喜怒哀乐，感情总是相通的。做菜如做人，做人如做菜。他这么想，也就这么做。

无论何时，他始终相信——

“人。最重要的，永远是眼前的人。”

栗秋焰将冷面放在夏油杰面前，绿眸认真而温柔地与他对视。

“料理是诚实的表达。当料理有了对象，那么厨师的感情必将包含其中。而当食客品尝时，那份感情又将被ta的心所折射，体会在舌尖之上。”

栗秋焰这么说着，递过来一张纸巾。

夏油杰怔了一下接过，潮湿闷热的天气加上长袖长裤的高**服，他后知后觉地按住了下颌上刚凝聚的汗滴。

栗秋焰一笑，指尖一敲碗壁，瞬间碗边温度骤降，汤中浮起将凝未凝的碎冰绒。

他垂下眼睛，玩笑般微微笑道。

“尝尝吧。”栗秋焰笑道：“你的心。”

夏油杰瞳孔收缩。过了一会儿他才深深呼吸了一口气，夹起了一筷冷面。

入口的瞬间，清透的果香伴着荞麦面的清香充斥鼻腔，面条爽滑到不可思议，鲜甜的冷面汤清爽美味，气泡感在舌尖翻涌，恰到好处的微酸勾着食欲，让人只想急不可耐地再吃一口。

原本喉底的恶心感像是从没存在过，面条滑下的瞬间压下了一切难言的烦扰不适，夏油杰一口接着一口，只觉得想这样安心放松地一直吃下去。

就像那个多年以前童年的夏日。

“……真好吃啊。”夏油杰说：“好吃到想一直吃下去啊，在每一个夏天。”

要不等会给母亲发一个消息吧？他想。

听到这话栗秋焰眨了眨眼。

嗯……这两人应该知道还记得他要退学了吧？

今晚之后，他栗秋焰就是自由的厨子精灵，所谓天高任鸟飞、海阔任鱼跃——这两人不会觉得即使退学了，他也会经常回来高专吧？

栗秋焰观察了一下两人，感觉好像还真是。

他眼珠转了转，哼哼笑了一声，故意没有点破，准备到临走时再宣布这个噩耗。

——小兔崽子们这是最后一顿啦！你们以后都得吃高专食堂的猪食啦！桀桀桀桀桀桀……

夏油杰仍沉浸在思绪中，但显然他复杂的情绪并没能持续太久——因为他的咒力突然不受控制了。

“等等，我的咒力，这是怎么回事——！”

夏油杰眼睁睁地看着自己的咒力源源不断地涌出，接着……汇入了栗秋焰的领域中。

夏油杰：？？！

“可惜……”

栗秋焰看着夏油杰身周依次亮起的标签，【酸】【凉爽】，然后是一个新的【果味】……停在了这里。

“只有三个，没到四个啊。”栗秋焰遗憾道：“到现在还没出现特效，看来这道料理不能让你开领域呢。但好像……有点别的作用？”

“你在说什——等等，这又是什么？！”

两道虚影飞了出来，夏油杰发现自己所持有的两个最强的咒灵失去了控制。

虚影瞬间膨胀，一条气势恢宏的龙腾起，盘旋在领域上方，龙瞳森严地注视着下方，而穿着风衣长发遮脸的女人出现在了栗秋焰身旁。

“小心！”夏油杰失声道：“那是特级咒灵虹龙和裂口女——！”

栗秋焰轻笑了一声。

下一秒，虹龙展开身体，一道红底横幅猛地拉开，上头赫然是一列明晃晃的黄字：

“新店开业，欢迎光临！”

裂口女则从口袋中掏出两个巨大的手花，开始合着节奏边上下摇晃边摆动身体。

而总是甜美诡异地问着“我美吗”的声音，现在则轻快活泼地唱着简单又洗脑的旋律。

“你爱我，我爱你，栗秋食堂甜蜜蜜……”

抬起的手僵在半空，呆滞的夏油杰：“……”

五条悟发出一阵爆笑。

“怎么不吃了，杰。”五条悟幸灾乐祸地拍他的肩：“不过没关系，你肯定会比面汤先一步被吸干。”

夏油杰：“……”

日式中华冷面做法：

1.锅中加入约50ml的水或高汤、米醋60ml、味淋30ml、酱油60ml，开火

2.沸腾后加热1~2分钟，关火。糖2大勺、盐2小撮，这里可以再加一点鸡汁或鸡汤粉（没有也可以），搅拌均，在一边放冷

3.准备配菜（自由选择）：一般是黄瓜丝、番茄块、蟹柳、火腿丝、鸡蛋丝

4.姜汁一小勺（可以把姜磨碎挤出来）、柠檬汁一小勺、芝麻油2小勺，放冰箱冷藏

5.煮面，熟了后投凉（用冷水洗），捞出来，可以加一丢丢盐稍微拌一下

6.面上盖配菜，可以撒点白芝麻，然后把汤倒进去，完成！

作者有话说

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第6章 荞麦冷面