穿越后我在古代酿酒 第10章 瓮声酒香

陶瓮落地的闷响在码头连成一片时，沈砚正蹲在最末一个陶瓮前，指尖划过瓮口细腻的釉色。这是南河窑场特有的“朱砂釉”，橙红底色里掺着星点白纹，盛酒时能衬得“金露糟”愈发清亮。王二柱扛着个陶瓮从他身边走过，粗声粗气地笑：“沈掌柜，您就放心吧！这瓮我挨个敲过，没一个漏的，比去年的还结实！”

沈砚站起身，拍了拍裤腿上的灰。晨光里，伙计们抬着陶瓮往槽坊走，木杠压在肩头发出轻微的“咯吱”声，陶瓮碰撞的“叮咚”声混着南河的流水声，倒像是支热闹的曲子。他刚要跟上，就见苏老九从船舱里拎出个布包，快步追上来：“沈掌柜，等会儿！这是下游船家托我带给你的，说是昨日清理浅滩时捡着的，看着像是你们槽坊的东西。”

布包沉甸甸的，打开一看，里面竟是块半旧的铜制酒牌，上面刻着“沈家槽坊”四个字，边缘还留着被水浸过的绿锈。沈砚心里一动——这是祖父在世时，给熟客打的酒牌，凭牌能在槽坊赊十坛酒，三年前渡头发大水，丢了十几块，没想到竟能找回来一块。他攥着酒牌，指腹摩挲着冰凉的铜面：“苏大哥，替我谢谢那位船家，改日我让伙计送两坛新酿过去。”

回到槽坊时，周先生已在晒场上摆好了笔墨纸砚。见沈砚进来，他连忙递过一张红纸：“沈掌柜，明日就是‘开窖试酿’的日子，按规矩得写张告示贴在渡头，让乡邻们来尝新酒。”

沈砚接过毛笔，饱蘸浓墨。红纸在晨光里泛着暖光，他落笔时忽然想起，去年写告示时，祖父还在一旁指点，说“金露糟”三个字要写得舒展些，才配得上酒的香气。笔尖在纸上划过，“开窖试酿”四个大字力透纸背，周先生在一旁点头：“沈掌柜的字，越来越有老掌柜的味道了。”

正说着，院门外传来一阵马蹄声。沈砚抬头望去，见刘三福的随从牵着马站在门口，手里还拎着个食盒。那随从走上前，把食盒递过来：“沈掌柜，我家掌柜让我送些点心过来，说是昨日言语冲撞，赔个不是。”

沈砚没接食盒，目光落在随从腰间的刀上——那刀鞘是黑檀木的，和上次在渡头见到的不一样。他笑了笑：“替我谢过刘掌柜，点心就不必了，沈家槽坊小门小户，消受不起。”

随从脸色变了变，放下食盒转身就走。王二柱凑过来，踢了踢食盒：“沈掌柜，这刘三福准没安好心，说不定点心里有毒！”

“别胡说，”沈砚打开食盒，里面是一碟精致的桂花糕，香气扑鼻，“他要是想害我，不会用这么笨的法子。只是这‘赔罪’，怕是想探探咱们槽坊的动静。”他拿起一块桂花糕，掰了一半递给王二柱：“你尝尝，要是没事，就分给伙计们当点心。”

王二柱咬了口桂花糕，眼睛一亮：“好吃！比渡头茶馆的还甜！”

沈砚看着他狼吞虎咽的模样，心里却没放松。刘三福昨日放了狠话，今日又突然送点心，定是在打别的主意。他转身往窖池走，刚到后院，就听见窖池里传来“滴答”声。走近一看，周先生正拿着个木勺，往窖池里洒着什么，水珠落在松针上，溅起细小的水花。

“周先生，你在做什么？”沈砚问道。

周先生直起腰，手里的木勺还滴着水：“这是渡头的井水，加了些晒干的水芹花，按老掌柜的规矩，开窖前三天，得往窖池里洒些，能让酒糟的香气更浓。”他指了指窖池里的酒糟，“您瞧，这酒糟已经发得差不多了，明日开窖，定能酿出最好的‘金露糟’。”

沈砚蹲下身，拨开松针，里面的酒糟呈琥珀色，捏起来软软的，凑近闻，有股清甜的香气，比往年的还要浓。他心里松了口气，刚要起身，就听见院门外传来一阵喧哗。王二柱跑进来，喘着气道：“沈掌柜，不好了！渡头的李三郎说，他昨日在下游看见刘三福的人，往南河的水里倒东西，像是石灰！”

沈砚心里一沉。南河的水是槽坊酿酒的命脉，若是水被污染了，不仅明日的试酿要泡汤，以后的生意也做不成了。他快步往外走，刚到门口，就见里正李大爷带着几个乡邻匆匆赶来，手里还拎着个水桶：“砚小子，你快看看！这是刚从南河打上来的水，浑得很，还有股怪味！”

沈砚接过水桶，里面的水呈淡黄色，凑近闻，有股淡淡的石灰味。他心里发凉——石灰会改变水的酸碱度，用这样的水酿酒，酒糟会变酸，酿出来的酒也会发苦。他抬头望向南河的方向，水面泛着浑浊的光，往日清亮的河水，如今竟像蒙了层雾。

“李大爷，您知道刘三福的人往哪里倒的石灰吗？”沈砚问道。

李大爷皱着眉：“李三郎说，是在下游的芦苇荡那边，离咱们槽坊的取水口不远。这刘三福，真是丧良心！”

沈砚放下水桶，转身对周先生说：“你赶紧让伙计们把库房里的水缸都装满，用之前存的井水，千万别用南河的水。另外，你去渡头的药铺，买些明矾回来，试试能不能把河里的水澄清。”

周先生应了声，快步跑走了。李大爷叹了口气：“砚小子，这明矾怕是不管用，石灰水浑得很，澄清了也有怪味。要不，咱们去报官吧？”

“报官来不及了，”沈砚摇头，“明日就要开窖试酿，官府来查案，少说也得两三天，耽误了试酿，乡邻们该失望了。”他忽然想起，祖父在世时，曾说过糟香渡后山有口泉眼，水清甜甘冽，只是位置偏僻，很少有人去。“李大爷，您知道后山的泉眼在哪里吗？”

李大爷眼睛一亮：“你说的是‘玉露泉’？知道！就在后山的松树林里，我年轻时经常去那里挑水。只是那泉眼的水不多，一天只能挑个十几桶，够不够酿酒用？”

“够了，”沈砚松了口气，“明日试酿只需要五十桶水，咱们多派些人去挑，应该能凑够。”他转身对王二柱说：“你带几个伙计，拿上水桶和扁担，现在就去后山找泉眼，先挑些水回来，让周先生试试水质。”

王二柱应了声，带着几个伙计匆匆往后山走。李大爷拍了拍沈砚的肩膀：“砚小子，你别担心，咱们糟香渡的人都帮你。我这就去喊些乡邻，明日一早去后山挑水，保证不耽误试酿。”

沈砚看着李大爷远去的背影，心里暖暖的。他想起昨日刘三福说的“得罪了不该得罪的人，以后的日子恐怕不好过”，可现在看来，只要有乡邻们帮忙，再大的麻烦也能解决。他转身回槽坊，刚到账房，就见周先生拿着个瓷碗走进来，碗里装着清澈的水：“沈掌柜，这是王二柱从后山泉眼挑回来的水，您尝尝，比南河的水还甜！”

沈砚接过瓷碗，喝了一口。泉水清甜爽口，还带着股淡淡的松针香，比他想象的还要好。他放下瓷碗，脸上露出笑容：“太好了！明日的试酿，就用这泉眼的水。”

周先生也笑了：“我就说，天无绝人之路。那刘三福想坏咱们的事，没那么容易！”

傍晚时分，后山的泉水已挑回了三十多桶，整齐地摆放在库房里。伙计们累得满头大汗，却没人抱怨，王二柱擦着汗说：“沈掌柜，明日一早，咱们再去挑二十桶，保证够试酿用。”

沈砚点了点头，走到晒场上。夕阳西下，金色的光芒洒在陶瓮上，泛着温暖的光。远处传来乡邻们的说笑声，有人扛着扁担往后山走，说是要帮着挑水。他忽然觉得，这“金露糟”的香气，不仅来自酒糟和水，更来自糟香渡的人情。

夜里，沈砚躺在床上，却没睡着。他想起刘三福的所作所为，心里明白，这次的事不会就这么算了。刘三福既然能往河里倒石灰，说不定还会有别的手段。他起身走到窗边，望着外面的月光。月光洒在窖池上，松针在夜里泛着微光，仿佛在守护着里面的酒糟。

他轻轻推开窗，风里带着酒糟的香气，还有一丝淡淡的桂花味。明日就是开窖试酿的日子，他知道，只要守住这手艺，守住这人心，沈家槽坊的酒香，就会一直飘在糟香渡的风里。

第二天清晨，天还没亮，槽坊里就热闹起来。乡邻们扛着扁担，提着水桶，往后山的泉眼走去，脚步声和说笑声在晨雾里回荡。沈砚站在窖池前，看着周先生打开窖池的盖子。一股浓郁的酒香扑面而来，比往年的还要浓。伙计们拿着木勺，小心翼翼地把酒糟舀出来，倒进铺着纱布的陶瓮里。

阳光渐渐升起，渡头的人越来越多。乡邻们围在槽坊门口，等着尝新酿的“金露糟”。王二柱提着个酒坛，走到门口，给每个人都倒了一碗。酒液呈琥珀色，在碗里泛着光，喝一口，清甜爽口，还有股淡淡的泉香，众人都赞不绝口。

“这酒比去年的还好喝！”

“不愧是沈家槽坊的‘金露糟’！”

“沈掌柜，明年我还要来尝新酒！”

沈砚站在人群里，听着乡邻们的夸赞，心里暖暖的。他抬头望去，见刘三福站在不远处的茶馆门口，脸色难看。沈砚笑了笑，拿起一碗酒，朝他走过去：“刘掌柜，要不要尝尝我家的新酒？”

刘三福盯着他手里的酒碗，冷哼一声，转身走了。沈砚看着他的背影，心里明白，这场较量还没结束。但他不怕，因为他有糟香渡的乡邻，有祖传的手艺，还有这口清甜的泉眼。

他回到槽坊，看着伙计们忙着酿酒，陶瓮碰撞的“叮咚”声，酒糟发酵的“滋滋”声，还有乡邻们的笑声，交织在一起，像一首最美的曲子。沈砚知道，沈家槽坊的故事，还会继续，而这糟香渡的酒香，也会一直飘下去，飘向更远的地方。