穿成星际向导后，我靠美食拯救哨兵 第32章 青精饭、梅菜扣肉、丝瓜蛋花汤

有些菜即使做的时候不加太多糖，成品也可以尝出甜味，比如梅菜扣肉。

梅菜本身的咸、五花肉的油脂分泌加上适当的白糖调味，会产生一加一大于二的奇妙化学反应。

万物皆可梅干菜，梅干菜不特指某种蔬菜，更多是一种“制法”。最常用来做梅干菜的蔬菜便是雪菜、油菜，甚至缸豆、笋也可以做成梅干菜。

蔬菜经过腌制、发酵、晒干后，呈现乌黑色的表皮；又因为研制过程中加入了大量盐，从而形成了独特的风味。

桑野取出梅干菜在水里浸泡一阵后，切成大小相等、约半指长的小段。

起锅烧水，将两块她手大小的五花肉并葱姜蒜放下去去腥焯水一遍。出锅后用牙签在肥肉的那一面扎眼，这期间油脂不断冒出，需要用吸油纸擦拭干净。

这一步是为了更好的入味和上色。

给梅菜扣肉的五花肉上色不需要炒糖色，直接用老抽在表面均匀的裹过一层后，锅里热油，小火煎肥肉面，直至煎到金黄色。

桑野其实不喜欢这一步，因为煎大肉，因为肉里水分比较多，尤其是刚刚焯水过，会造成油点飞溅，油溅出后会快速降温，虽然造不成什么伤害，但是打到皮肤上还是有阵痛感，那感觉并不太好。

她皱着眉，试图离油锅远点，等到肥肉面金黄才能煎其他面，这时便可以盖上锅盖了。

桑野肉眼可见的放松了下来，顺便把主食准备了下。

主食是昨晚便泡好的青精饭，也被称作乌米饭。用南烛叶榨汁后浸泡一晚，雪白的大米便被泡成了青黑色，南烛叶特有的清香弥漫。

过夜后的青精饭可以采用蒸制法，锅里放水，上面垫上蒸笼和蒸巾，青精米均匀地铺在蒸巾上，蒸熟后加豆沙、葡萄干、核桃做成八宝饭；还可以加入桂花和少许白糖做成桂花饭，都是一样的甜糯又有韧劲。

五花肉煎好后还有至关重要的一步——出虎皮。让肉皮表面起皱如同虎皮一遍，褶皱可以加大浸泡面积，帮助腥味重的脂肪层快速入味。

肉皮朝下，浸泡在冷水中十五分钟左右，便能形成清晰的虎皮。用生抽、老抽、蚝油、鸡精、少许盐，再撒一点精贵的胡椒粉，做一碗酱料。林长离点明要吃甜的，那边再加入一小勺糖一起搅拌。

把两块五花肉纵向切成厚薄均匀的片状，每一片都肥瘦相间，裹上酱料放到一旁腌一会。就着刚才煎肉剩下的油，放入葱姜蒜、酱料和梅干菜一起炒一会。

接着把腌好的肉片铺满一只大碗碗底，炒好的梅干菜铺满肉片形成的“小坑”，放到蒸笼上蒸四十分钟，直到把肉蒸的软烂、入口即化。

最后一步便是“扣”，用一只浅口盘扣住蒸碗，把碗倒扣过来，变成肉在上、梅菜在下的样子。

梅菜扣肉便做好了。

这时的青精饭也做的差不多了，揭开锅盖，裹挟着热气铺面而来的是南烛叶清香。桑野拿起一只筷子戳了戳，吸收了大量水分的米饭丝毫不显黏糊，但是又足够软弹。

这时刚好可以放入葡萄干、豆沙和芒果片进去一起再蒸一会，做成水果青精饭，三者的糖分会渗入青精饭中，入口清甜。

今天的糖分超标了。饭后汤饮就不能再做甜的。

一道清爽的丝瓜蛋花汤能有效解腻。

丝瓜和年糕一样，是吴越一带小孩过季的“噩梦食物”。

夏季有吃不完的丝瓜，顺着藤长得满地、满顶都是，要是不及时摘，还会变成丝瓜瓤，只能用来洗碗用；

冬天有吃不完的年糕，为了过冬，吴越一带往往会做很多存在水里，一日三餐都做年糕，黏糊糊、吃不完、又不消化的年糕简直是“鬼见愁”。

吃的小孩们是满脸愁容。

但偶尔吃上丝瓜蛋汤一顿很清淡适宜、润口助消化。

丝瓜切块用盐水泡个一两分钟。油锅一定要洗干净再炒丝瓜，不然会形成一堆黑屑，把汤都搞的黑乎乎的。

丝瓜简单翻炒几下，倒入开水能让汤变得奶白，蛋液打得稀散后沿着锅沿浇入，不一会便浮起蛋花。

出锅时浇上两滴享有，鲜香味便瞬间迸发出来。

桑野关火，朝门外喊了一声：“吃午饭了！”便伸手想去拿碗。

一只乳白色带光泽的深口汤碗递到了桑野手边，泛着淡淡凉意。

桑野抬头望去，林长离神色恢复了正常，眼神看着也清明了起来，但还抱着他没喝完的冰饮壶不放。

桑野将满满一锅丝瓜蛋花汤倒入碗中，林长离稳稳当当、丝毫不嫌烫地单手将汤碗“托着”送到了餐桌上，轻轻松松。

然后他又折返回来，在碗柜中挑挑拣拣，选出了一套他最喜欢的碗筷。

桑野悄悄探头，那是一套火红色的枫叶造型碗，这是戎橙亲自捏的，要比桑野的手艺好上不少，没有丝毫旁逸斜出，精致完美，比起现代机器也是不逞多让。

但是面对青精饭时，他有些无从下手。

桑野上前，从碗柜里掏出被林长离遗漏的同套饭勺，长柄、顶端做成了枫叶状方便手握——递给他。

有些东西并不需要教，看到饭勺的造型，林长离还能不懂怎么用么？充足的大脑联想对于久经战场的哨兵来说是必不可少的。

桑野没再看他，转身回去把梅菜扣肉端上桌。

说实话，林长离主动搭把手做事已经超出桑野的预料了。

桑野见多了九品小官和大宗门十八脉开外的微末小人乡下端着十足的架子和傲慢，也见过那些顶尖大能肆意轻贱他人，视所有人为可消耗资源。

虽然没真的和皇室生活在一起过，但从有限的接触经验来看，星际时代的皇室排场只会更胜过原来的世界。

但是林长离这种真·皇室，倒不自恃身份。

门外传来两人你追我赶的脚步声和乌嘉柠的欢笑，拉回了桑野的思绪。

“我要小熊杯！”乌嘉柠进来就扑向桑野，要她抱着自己去挑选喜欢的杯子，小小的孩子身上散发着一股被太阳晒过的小狗味，阳光明媚、憨态可掬。

桑野抱着她，选出了她喜欢的棕色小熊形状杯子，大大的身子可以灌很多冰饮。

然后乌嘉柠便抱着杯子蹦蹦跳跳跑到了餐桌旁，一几一几地想爬到椅子上，最后还是林长离看不下去，托了她一把。

单独留出乌唤声夫妇的份后，桑野走向餐桌正式开饭。

今天的菜确实偏甜口，但除了林长离挑嘴外，其她人向来是什么都吃。

青精饭单吃其实是有点涩的，但是加了料的青精饭便会显得不一般；稍微一拌，芒果果肉便能包裹在每粒米饭上，入口香甜柔软，但嚼起来又能感受到米饭的韧劲。

梅菜扣肉咸甜中和得当，梅菜部分更咸一些，用来拌甜甜的青精饭刚刚好。其实要是更惊喜点，桑野会去用箬叶包饭团，这样饭团更紧实绵密，也可以把梅菜扣肉当做“馅料”一起包裹进去，吃的时候有滋有味极了。

这倒是个好主意，这也能做成半成品，要吃的时候用蒸笼，又或者把带水的加热锅放进微波炉，稍微加热一下便能吃。

只是箬叶的保鲜期不久，很容易就发黄了。

要是有更完美的替代品就好了，不知道能不能在外面做一层保鲜袋，用真空技术包装下，这样至少能保持一两个月的新鲜。

桑野边想边吃，等想好了下一步要试验的新半成品，回过神来时，发现餐桌上是一片诡异的寂静。

她在想事情不说话，林长离本来话也不多；

于是有这两人压在餐桌上，戎橙和乌嘉柠一个眼观鼻鼻观心的大嚼米饭，一个把丝瓜蛋汤喝的气势磅礴但只敢冒出细细的咕嘟声。

看给孩子可怜的。

于是桑野主动挑起了话题：“殿下这次是去哪里了？”

林长离闻言抬眼看向她，好似一副人畜无害的模样，说出来的话却欠揍极了：“我不告诉你。”

“？”你小孩吗？桑野颇有些无语，差点把这话脱口而出。

她低下头，忍不住翻了个白眼。

“我看得到。”林长离却又在这时悠悠补了一句。

“你还是走吧。”桑野脱口而出。

“凭什么？”林长离挑眉，锋利的眉形猛然上扬，“这可是我的房子。”

你俩小孩吗？戎橙猛塞一大口饭，警告自己：死嘴，别说话，别笑。

桑野知道这人正常时喜欢逗弄人，说好听点是毒舌，说不好听点，那就不说了。

她“自讨没趣”之后自暴自弃，干脆不再搭理他，只时不时给乌嘉柠夹一筷子。

梅菜扣肉浸着的汤汁泡饭也是一绝，小孩吃的满嘴是油。

“我又精神暴动了，”林长离看她似乎有点不高兴了，想了想还是主动回答，“然后我去潮海里泡了几天。”

桑野露出疑惑神情，人类可以在水底生存了？去潮海里泡几天是什么操作？

但林长离这次面上没有那种顽劣神情，他说的是实话。

“我的精神体暴动时，会爆发出绵延数千公里的高温火焰，我会陷入意识游历状态。如果留在陆地上，会造成巨大伤亡，所以如果我有时间，我会带着精神体躲进潮海，用潮海海底的极寒冷却火焰。我母亲在潮海上给我修建了一座无人岛，精神体会把我留在无人岛上。”林长离随随便便地说着事关性命的大事，“等它冷静了就会回来找我。”

他勾起一个笑，看不出有什么自怨自艾的意味，反而是无所谓地坦然，带着一贯的恶劣：“不过不要试图在这个时候靠近我，精神体的火焰会把每一个接近我的向导，连着她的精神体一起烧成灰烬。”

“......”可我什么都没说啊，桑野恨自己多余问这么一句。

昨天收到了不太好的评论还被打了负分，只因为有个读者定性女主是在“协助资本家垄断珍稀资源攫取高额利润”。

首先说明：我这篇文远远上升不到这样的高度。

①女主只是提供原材料和配方、同意了独家代理权和分成；作为一没渠道二没客源三被流放四需要还债的她，选择一个合作商以及授权独家代理是很正常的事；

②至于利润方面，我实难苟同前后逻辑，既然“珍稀”那就必然意味着“贵价”，总不能女主花大力气结果一个钢镚一个钢镚的攒钱吧？

作者有话说

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第32章 青精饭、梅菜扣肉、丝瓜蛋花汤