重生1988 第25章 第 25 章

蔡澜记忆中的大舅妈好像每天都忙忙碌碌，她是个刚强的女人，大舅身体不好，平常能正常上班就不错了，家里是什么都帮不上的。

因为蔡澜母亲离家很远并不能帮上忙，加上后来老舅家一地鸡毛，很是让人操心，大舅妈几乎一个人支撑起家。蔡澜记得大舅妈做过许多生意，磕磕绊绊总是因为各种原因没能做成。不过就是这样大舅妈也是靠着自己并不怎么宽阔肩膀扛起了这个家。

蔡澜最后还是决定想办法给大舅妈弄个生意。蔡蔡家加盟的事情还是不要跟大舅妈说了。

蔡澜对于蔡蔡家这个牌子是很重视的，如果可以她想做出一家可以开遍全国的连锁店。重生而来蔡澜想过自己这辈子要做什么，她想过很多，然后发现还是餐饮这方面比较熟悉，等她开了蔡蔡家，突然觉着或许这辈子弄一个开遍全国的连锁店，去任何一个城市都能看到蔡蔡家。

也许这是野望，但是蔡澜想要试一试。

大舅妈周日一大早就到了，她是头一天半夜坐的车，为的就是夜间的车是慢车，车票能便宜一些。

蔡澜看到大舅妈的时候，她就发现，大舅妈竟然这么年轻，没有上辈子那种苍老的感觉。

正好是周日大家都在家，母亲见到大舅妈有一肚子话，给大舅妈准备了早饭，吃饭的时候大舅妈一个劲的看着蔡澜。蔡澜笑了笑，吃了饭就去小屋，等大舅妈吃完了，蔡澜就拿了一个计划书出来。

“大舅妈我听老舅说了，你也想做些小生意，我对别的生意也不了解，做饭店还行，这是我写的计划书，投入少也不需要多大的店面，大舅妈一个人也能做。”蔡澜说着将计划书递给大舅妈。

大舅妈许雅琴看她做事还挺惊讶的，虽然听了老三一个劲的夸着蔡澜的话，其实是不信的，不过因为实在是没有什么好的出路，所以她才将信将疑的过来，只不过这会蔡澜给她印象倒是挺神的。

许雅琴将计划书打开，然后翻开，她当年也是个高中生，之前多少在外面工作过，也有些见识，等将计划书看过之后，心里真的是惊讶急了。

蔡澜看她将计划书大概看了一遍，“我这里弄了两个计划，都是适合大舅妈的，本钱少上手快，回本也快。”

许雅琴点点头“不过你说的这个煎饼果子真的能挣钱。”

蔡澜点点头，“肯定能，我后边已经将成本给你算出来了，另外还有升级项目。不过这个是成本最小的，但是累一些。”煎饼果子可是好东西，上辈子校园门口的卖煎饼果子的大姨可是靠着一手煎饼果子的手艺，给儿子在二线城市买了房子。

蔡澜也并不是单单的让她做煎饼果子，她计划书里有一步步的计划，从小做起，如果弄好了差不多半年，大舅妈就能开一个小吃店，到时候改变煎饼果子做法，然后加些简单的小吃。蔡澜将几个可以与煎饼果子一起做的小吃都写在里面了。都是升级计划。

许雅琴眼睛一直没有离开计划书，每一步每一步，里面非常清楚，如果按照计划书上写的一点点执行，那么一年后她就会拥有自己的店铺。

蔡澜当然不会让大舅妈卖一辈子煎饼果子，现在可才是九零年，只要做事就有很大机会，小生意也可以做成大买卖。

许雅琴听着蔡澜讲着一步步的计划，觉着真的可能做成，而且就像蔡澜说的不用太多成本。

“可是这个很简单，如果有人学怎么办？”许雅琴说。

蔡澜笑了笑，“怕什么，咱们技术成熟，卖的好吃，花样多，就有优势，等他们追上来的时候，大舅妈已经不用再跟他们抢生意了，大舅妈也可以做出自己的品牌。”

许雅琴听着突然觉着热血沸腾起来，不过她突然说道，“那后边这个呢？”说的是第二个计划。

“这个需要一些成本，最好是开个小店，如果大舅妈手上有些本钱也可以做这个。这个也可以等你开店之后再做。”后边这个说的是麻辣烫，别看是简单的小生意，但是也很挣钱，后世麻辣烫小店开遍全国，各种口味，如果不是喜欢的人多绝对不会那么火。

许雅琴看来看去，最后点点头“那我就做煎饼果子了。”说道这里看向蔡澜，“不过你老舅说让我加盟你们快餐店的？”

蔡澜笑了笑，“我们还没有开始启动加盟店计划，不过以后如果大舅妈感兴趣的话，我们也可以合作。”

许雅琴也没想那么多，一心就想做煎饼果子这个小生意了。

蔡澜也不耽搁时间，第二天就将做煎饼果子的锅给弄来了，一共弄了三个不同的锅，一个是圆的平锅，就是最早期的煎饼果子锅，一个是可以转动的平锅，最后一个是长的铁板锅。

这会蔡澜带着大舅妈在最早买下的平房那里，这边现在空着，一部分作为职工宿舍，正好有一处空房子。蔡雷已经去找地方了，他们现在蔡蔡家各种丸子已经成了年货必备了，一到天冷入冻的时候就非常受欢迎，已经供不应求，所以他们现在找个大点的厂房去做，而且他们也开始准备注册食品厂，到时候会更加正规。

所以这个地方就空下来了。

蔡澜因为之前想到这个生意，所以将三种锅都弄好了，“这三个锅都可以做煎饼果子，但是大舅妈你还是先用这个锅做，剩下的等以后熟练了，再升级。”

蔡澜将围裙弄好，然后教大舅妈开始做煎饼果子，“这个面可以有几种和法，我计划书里关于面的升级也有，那些将来大舅妈熟练之后自己试着调配一下，我都将步骤写在里面了，就不说了。”蔡澜手上一边说，一边从和面开始一步步的教她，“比例要找准，我这个比例是我觉着最好吃的那种味道，当然大舅妈也可以自己尝尝。然后和成这个样子就可以了。”

许雅琴一边听着一边看着，认真记下蔡澜说的每一句话。

“一般开锅之后第一张饼都有点粘锅，这个不怕，下一张就好了，油稍微放一点就可以了，放多了其实也会不好吃。然后这样烙。”蔡澜一边说着一边开始烙煎饼果子，这个是上辈子吃的多了，自己就在家里学着做，然后当时网上突然流行各种煎饼果子，各种网红煎饼。他们老板的快餐店也开了一个小窗口专门做彩虹煎饼果子，煎饼果子各种口味。那时候她可没少吃，也没少跟着研究。

“现在街面上没有卖煎饼果子的，所以咱们头一份就做最基础的，里边放鸡蛋油条或者薄脆。其实我挺喜欢吃薄脆的，不过也有一些人喜欢吃油条。这个油条是早上买的，明天我们再学炸油条和薄脆，这个油条最好还是自己炸，这个也需要一些技巧，油条不能太油，最好炸成小块的，然后还要软，凉着吃也不难吃。像是这种其实有点油了差点味道。”蔡澜有点嫌弃的看着买来的油条。

“我都闻着香味了。”许雅琴说道，她真的觉着挺香的。

“其实煎饼果子好吃，每一步都要注意，饼不能时间太短，饼皮太软不好吃，会有一种吃糊糊的感觉，也不能太干，太干会感觉有点噎着，这个得做几次才能掌握。另外就是刷的酱，这个是前两天我做的，里边放了肉沫，这个等晚上回家我教你怎么熬，这个是灵魂味道。有两种酱，另外还有一种牛肉酱，因为有的人不吃猪肉，这个你要在之前问好。当然也可以不加肉的那种酱，那个是另外一种熬法。”

许雅琴觉着有点迷糊，“这么多说道？”

蔡澜点点头“你不要觉着麻烦，一样的东西，大家为什么喜欢你做的？那肯定是因为你用心，做的每一个煎饼果子你都要当成做五星级大餐，只有用心做了，才会做出美食，做出口碑。”

许雅琴看着小姑娘严肃认真的说着，心里真的是佩服急了。

“来尝尝。”蔡澜将煎饼果子切成两半递给许雅琴一半，自己拿了另一半吃了。

“真好吃。”许雅琴眼睛一亮，对于头一回吃煎饼果子的人来说，觉着这个东西味道真的是很好，有点特别。

蔡澜摇了摇头“油条不行，酱刷多了，有点咸，另外就是火候稍微大一点就好了。”

许雅琴觉着这个就已经很好了，是蔡澜要求太高了。

不过接下去几天她才知道蔡澜的要求有多高，头一天先是练习烙煎饼，蔡澜给做了两个示范，然后就让她自己开始烙，还好许雅琴平常在家里也是经常做饭，操作起来也很简单。不过蔡澜要求很高，对火候的要求也高。

她本来还怕浪费，结果蔡澜说不怕，可以当晚饭吃，开始的煎饼没有放鸡蛋，一张张的放在一边凉凉，晚上可以卷大葱吃。

等许雅琴将煎饼弄好了，就开始用鸡蛋做，这个需要将鸡蛋均匀的在煎饼上刮开，也是需要一些技术的。

之后几天学习和面，学习做酱，学习炸薄脆，学习炸小油条。

又是周末，许雅琴吃着自己做出来的煎饼果子，脸上露出不可思议的神情，“这真是我做的吗？太好吃了。”

蔡澜点点头，“火候还要掌握一下，你卖的时候可以问问顾客，他们有的喜欢吃稍微干一点的，有的喜欢吃软一点的。个人要求不同。如果能根据每个人的要求做出他们喜欢吃的煎饼果子，那么无论有多少家，最火的肯定是你做的。”

许雅琴点点头，“我这回明白你说的意思了。”虽然只是简单的一份煎饼果子，但是当用心做了，也会做成人们回味的美食。

她这次过来可真的学会了很多的东西。

“还有大舅妈回去最好想个商标，然后去注册，之后将招牌挂起来，这样以后大家都会记得你的招牌，这样有利于你以后开店做生意。”

许雅琴这会已经是蔡澜说什么她信什么了。

她在这里十天，已经将煎饼果子的做法都学会了，麻辣烫她没有学，“等我把煎饼果子先做好然后再说别的。贪多嚼不烂。”

蔡澜点点头，这年代小摊也是很有前途的。

她给大舅妈画了煎饼果子的三轮车，每个地方怎么弄，都标注清楚，这个她只要回去拿给三舅看就可以了。

许雅琴只拿走了那个平底锅，其它的没有拿走，她说等她开店需要了再回来拿。可以她真的希望像蔡澜计划中的那样年底就开一个自己的小店，那样的话明年她就过来跟蔡澜商量加盟蔡蔡家的事情。

她这几天已经了解了加盟店的事情，也清楚自己现在真的做不起来。所以她带着平底锅离开了，充满了斗志。

蔡澜不知道大舅妈能走到那一步，但是这个时代充满了机遇，只要肯干总能成功的。

送走了大舅妈，天气一热，蔡澜就不想出屋了，之前陪着大舅妈没感觉到什么，等闲下来才觉着天气好热，蔡雷买了一台落地的电风扇。家里的冰箱从来没缺少冰棍，但是蔡澜还是觉着太热了。

程路最近跟院里的小朋友玩疯了，每天都找不到人，晚上吃饭的时候才听程路说院里来了三个特别好玩的小朋友，年龄跟他们差不多，本来是因为父亲说新来的小朋友是他战友的儿子，让他待着熟悉点情况，结果玩着玩着倒是成了别人带着他玩了。

这时候蔡澜才知道这三人是谁，这三个人是程爸的老战友的孩子，今年赶上他们父亲一起专业，正好都分到大院里来了，张翔，赵然赵靖。其中李然和赵靖是双胞胎，这三人很是会玩，上辈子他们也成了程路的好朋友，几个人一直玩的很好。

想到他们蔡澜倒是没有过多关注，这几个小子挺有意思的，程路跟着他们玩也不会吃亏。

中午天气热了，蔡澜昏昏欲睡，最近天气热，她都是白天睡觉，晚上当夜猫子，突然屋门被打开了，从蔡澜回来后都是锁着门的，不过程路有家里的钥匙，就跟蔡澜也有程路家的钥匙一样。

“兰兰。”人还没进来，就听见说话声。

蔡澜迷瞪着看着程路。

“别睡了，咱们去海边玩。走啊。”

蔡澜一下子醒了，“去海边玩什么跟谁去啊？”

程路兴奋的说“赵靖他爸的战友开车过来了，说是可以带咱们一起去。他们还有救生圈，等会到了海边，正好凉快了，咱们游泳去。”

蔡澜听了也有点心动，今年还没下过海呢。

“都谁去？”蔡澜问。

“赵然赵靖咱们俩还有赵靖他爸还有开车的叔叔。他们去海边摸螃蟹。”

蔡澜倒是觉着跟他们一起去不太好，“要不你让他们先走，等会我找雷哥跟咱们一起去，雷哥开车去，咱们也带点零食啥的。”蔡澜有了兴趣，不过这会还热到了海边太晒了。再说下海肯定要准备一下的。

程路听了点点头“行，我去告诉赵然一声，等会咱们在海边见。”说完蹬蹬蹬的跑了。

蔡澜坐起身，就开始收拾下海的东西，他们这边离海边近，每年夏天都要去海边玩一玩，不过去年因为开店的事他们就去了一次，今年也没去呢，主要是前段时间她感冒了，刚好就给大舅妈当老师，这才腾出时间。

将去年卖的泳衣拿出来，一看还行，还能穿，然后还有遮阳帽，浴巾等等弄了一堆东西，过了一会程路回来了，显然已经回了家，手里拿着小泳裤。也没拿袋子，直接往蔡澜包里一扔。

俩人带着东西翻墙出了大院，去了后边烧烤店，现在是烧烤店最火的时候，门前加上后边的院子每天都是爆满，天天能营业到半夜两三点，现在正是烧烤旺季，所以蔡雷每天都在这里。

等俩人找到蔡雷跟他说去海边，蔡雷倒也没说什么，也不知道是不是这辈子蔡澜表现得太妖孽，蔡雷对于妹妹几乎言听计从，平常还觉着妹妹有点不活泼，所以只要蔡澜说是出去玩，他都是十分赞成的。

赶巧家里新买的大发车在家，已经考了证的蔡雷拿了车钥匙，就开始往车上装东西。

说起这个车来是给店里采购用的，这个车便宜还好用。刚买没几天还是新车。

蔡雷直接从店里拿了些冷饮，直接弄了两个泡沫箱子，冷饮放里边然后再放上冰块，另外一个泡沫箱子里放了些肉串和烤肉，蔬菜什么的，也都放冰块冷藏，然后还把烧烤炉拿着。

这也是蔡澜为什么要到店里来一趟，毕竟去海边玩，肯定要来点小烧烤，不然多没意思。

那边晓东哥也是从店里找东西给他们带上，嘴上还说要不是店里太忙他都想跟着去玩一玩了。蔡澜突然想到他们店里这么些人还没一起团建过，应该找个时间玩一玩，联络一下感情，连着店员一起，这样也可以团结一下他们员工的凝结力。

蔡澜觉着这个事情应该值得重视一下，回来大家研究一下做个计划，现在夏季正好是去海边度假的好时候，大家工作一年也该玩一玩，不过现在店里忙，需要分配一下时间。

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