重回八零，从摆摊开始 第102章 第一百零二章

男孩就是王树的弟弟，王松。

王松看着性格比他哥腼腆，白净的脸上带着书卷气，见着苏丽珍一家还有些紧张。

不过这孩子跟他哥一样，做事聪明又细心。

他把这次去“朱记”吃饭花的每一笔钱都工工整整记在一张纸上，连同找回的钱一起交给了苏丽珍。

知道苏家人最关心的是“朱记”的火锅味道，在吃饭前就悄悄先用饭盒盛了一些汤底，带了出来。

两个饭盒，一个是“朱记”的清汤滋补锅底，一个是正宗川渝麻辣锅底。

不过现在已经凉了，被李翠英亲自拿到后厨加热去了。

苏丽珍就先看那张花销单。

单子一打开，旁边的苏卫华就忍不住赞了一句：“这字写的真漂亮！这孩子学习一定很好！”

王松有些不好意思。

做哥哥的王树连忙满脸笑容道：“是啊，叔！我弟他比我强多了，他成绩一直很好，回回都是班级第一！”语气中难掩骄傲。

看得出，这兄弟俩感情很好。

苏卫华又夸奖了几句后，众人的注意力才又回到那张单子上。

这么一看，“朱记”卖的东西还真跟他们家差不多。

而且每一种的价格比照他们都要低一些，连一份普普通通的素菜都要便宜两分钱。

说那家人不是故意的，都没人相信。

苏家人在研究那份单子时，一旁的王松还不忘做出一些补充，详细说起“朱记”店里的情况。

“朱记”各方面跟之前曹金凤说的差不多，店里目前是姓朱的老板夫妻俩加上一个男服务员一起做事。

后厨因为是从前理发店洗头的地方改的，墙上也没开窗户，外人看不见里边，所以王松也不知道具体有几个人。

但是估计那么小的地方，顶多也就两个人。

除了这些，苏丽珍还有一点想知道。

她从自家后厨拿出了一个洗刷干净的鸳鸯锅给王松看，“小松，他们家鸳鸯锅什么样？跟我们家的一样吗？”

当初，他们把鸳鸯锅的设计图交给锅具厂于厂长的时候，并没有要求对方保密。

所以，对于市面上可能出现跟他们家一样的鸳鸯锅这事，她一点儿不稀奇。

谁知，王松看了看那锅底特制的、专门用来分隔汤底的两块铜片，却摇了摇头。

“不一样。他们家的鸳鸯锅并不是这样，能一口锅分装两种锅底，而是卖的鸳鸯锅套餐。”

“就是客人点一份套餐，直接上来两口铜锅：一口清汤，一口麻辣。”

苏丽珍全家：“……”

该说这个朱老板脑子挺活吗？这种办法都能让他想出来。

苏丽珍不由腹诽，不知道他们知不知道这世上有一种火锅叫“九宫格”，以他们家的尿性，该不会一张桌上来九口锅吧？

这边王松继续说道：“还有，他们家是五块钱就可以办一张会员卡。办了会员的人进店吃饭，全部菜品一律八折。”

苏丽珍听了，蹙了蹙眉。

新店开业当天，推出力度大的优惠措施是为了宣传店面，提高知名度，这点她能理解。

可是会员制度做为一种营销手段，同时也是维护和稳定客户资源的一项经营方式，最忌讳的就是朝令夕改、不稳定。

也就是说，好多措施一旦定下，轻易就不能改变了。

所以开始压低的价格，没有特殊原因，后期就不好往上调了。

而“朱记”本身的菜品价格定价已经很低了，针对会员的价格又一再降低，甚至这个优惠的价格还涵盖了店内所有菜品，那他们的利润还能剩多少？

长此以往，等前期会员办卡的红利吃完，目前的营收还能支撑住开销吗？

如果是规模比较大的店面，做快餐生意，靠量取胜也不是不可以。

可“朱记”的规模明显达不到，而且还是做火锅这种慢功夫的菜品，注定了这条路走不通。

其他人显然也想到了这一点，苏卫华就问王松：“孩子，你知不知道他们酒水怎么卖？”

王松愣了下。

他是带着爷爷奶奶一起去吃饭的，一家老的老、少的少，根本没想到喝酒的事。

他不禁有些惭愧地低下头，“对不起，叔叔，我没留意……”

苏卫华忙道：“没事，孩子，这不是啥要紧事，叔就是随口问一下。”

苏丽珍想起不光是酒水，曹金凤之前就说过“朱记”也设了熟食柜台。

这个问题王松知道。

“朱记”今天并没有正式售卖熟食，只是每桌赠了一小份。

不过等王松他们去吃饭的时候，熟食已经赠完了，所以他们也没尝到。

大家想着，也许他们的盈利点就是放在熟食和酒水上。

至于其他的价格干啥压得这么低，不用问，自然是为了挤兑他们这个对手，抢生意罢了。

毕竟这天底下，没有人做生意不是奔着挣钱去的。

“朱记”现在能下这么大的本钱，只能说他们图谋的更多而已。

说话间，李翠英已经把两个饭盒的汤底热好了，又拿了一把勺子，叫大家都尝一尝。

苏丽珍接过勺子，先是观察了一番。

其中这个白汤锅底，对方宣称用的是跟他们家一样的滋补骨汤。

但是从那一眼能看到底儿的清汤来看，这跟他家用好几种大骨头、小火慢熬几小时的奶白色汤底，截然不同。

至于红汤的麻辣锅底，也完全没有他家那种红润油亮的感觉，更没有正宗川渝麻辣火锅那种动辄扑鼻的麻辣鲜香味儿。

苏丽珍用勺子舀了一点尝了尝，连她这个不算专业厨师的人都能尝出这汤底根本没用牛油炒过，就是一锅加了辣椒和香料煮出来的辣汤。

从字面上看，非要说是麻辣火锅也可以，但是跟川渝麻辣火锅就基本没什么关系了。

抛开是否正宗、以及名副其实的问题，“朱记”的火锅口味只能算是普通。

当然，你也不能说它难吃，但是也没有多么让人喜欢，反正远远没到让人眼前一亮的程度，就是一般的家常水平吧。

而以现在人的消费心理，你让他们花钱去吃一顿跟在家差不多水平的饭菜，他们是绝对不认可的。

为了避免苏家人是王婆心理，下意识认定自家东西好，苏丽珍索性把店里的人都叫了过来，也挨个尝一尝。

结果大家的反应也很一致。

曹金凤更是直接嚷嚷道：“就这水平，难怪卖的这么便宜！有那心思不要脸处处学别人，还不如自己好好琢磨琢磨做饭的手艺！”

也是话糙理不糙了。

了解了对方的大致情况，苏家人心里也有了底儿，之后还是按部就班的开店营业，即便这两天客人少了一些也没怎么在意。

还是那句话，现在能常来吃火锅的人十个有八个是不差钱儿的。

他们或是自身喜欢美食的老饕，或者是有些身份地位的。既然想吃这一口，只要你家味道正，人家就舍得花那份钱。

何况苏丽珍当时定价标准都是照比国营饭店，是完全合理的。

“朱记”那种才是处处透着不合理。

而这两天的功夫，苏丽珍也进一步摸清了“朱记”的情况。

“朱记”的熟食价格跟他们家几乎一样，味道也还可以，不过大伙儿反应，照比他们家还是差了一成。

至于朱家的酒水价格则是在进价基础上直接溢价两倍出售，而他们家是三倍。

也就是说，同样一毛钱进的酒，苏家卖三毛，朱家只卖两毛，再加上会员打八折，那就是一毛六，这个价位也真心没有多少利润可言。

要知道苏家店里的酒几乎是不计入在会员价范围内的。

苏丽珍有时候觉得，为了打击他们不惜做到这个份儿上，那个朱老板也是个狠人。

可惜有些事情根本不是靠一味压价就能达到目的。

苏家的“珍珍火锅店”在连续经历了三天的低谷后，到第四天客流开始回升，从第五天开始就基本恢复到了年前水平。

之后平均下来，每天都能有八、九十桌客人。

客流回升后，苏丽珍也没有放松警惕，而是叫大伙儿时刻注意，提防有人闹事。

果然，生意恢复没两天，就有两个混子模样的人专门守在自家附近拉人，抢生意。

“哎，大哥，吃火锅吗？到后边那条街‘朱记’吧，他家便宜！一斤羊肉才一块钱，猪肉才一块一，上哪儿找这价去？您要办会员还给打八折呢！”

“哎，大爷、大娘，这家太黑心了，做的也一般，你们不如听我们哥俩的，去‘朱记’吃，那边才划算！”

不少客人看见他们流里流气，不像好人的样子，大多没搭理，进了店里就主动告诉了苏家人。

苏丽珍听了，把两个姑娘留在店里招待客人，二话不说，叫上王树、齐志飞和苏卫华一起，又拎了两桶水就直奔大门外。

彪悍的张舅妈不甘示弱，一听外边有人找事，抄起两根擀面杖也跟着冲了出去。

正巧，那两个混子连着拉了好几个人都没成功，正不知道凑在一起研究什么损招儿。

苏丽珍当即指挥王树和齐志飞，把手里两桶水罩着那两人兜头泼了过去。

虽然这会儿照比年前寒冬腊月，气温有所回升，但是白天仍然有零下十度左右，这两大桶水浇下去，即便两个混子身上穿着厚厚的棉袄，还是冻得浑身僵硬。

想动手却伸不开拳脚，其中一个只能哆哆嗦嗦地指着打头的苏丽珍骂道：“艹你妈，敢泼、泼我们水，老纸他妈整shi你！”

嘴都冻瓢了。

苏丽珍丝毫没被他的凶神恶煞吓住，反而冷冷看着两人，大喝道：“闭嘴！你们敢站在我们家大门口找事，我送你们两桶水都是客气的！”

“现在赶紧滚，再敢来恶心人，我就没这么好说话了！”

苏丽珍说完，一旁的齐志飞看了看，从店门口捡起一块平时丁大勇摆摊垫车的砖头，走到那两人面前，伸手成刀，照着砖头就狠狠劈了下去！

那砖头竟然直接被劈成了两半儿！

所有人：“！”

张舅妈反应过来，顺势把手上的两根擀面杖也互相敲了几下，咣咣的，还挺响。

被齐志飞那一招直接震住的两个混混这才反应过来，这回连冻带吓，也不敢再废话，屁滚尿流地就要跑路。

“等等！”

苏丽珍忽然又把两人喊住。

“回去告诉你们那位朱老板，我们开这么大一家店，什么人没见过？我们光脚的可不怕穿鞋的，下次他要再这么没脸没皮，可别怪我干出什么让他后悔的事，不信他就试试！”

作者有话说

显示所有文的作话

第102章 第一百零二章