汴京好食光 第1章 鸡蛋灌饼

“笃——笃！卯正二刻，天色晴明！”

拂晓将至，打更声传遍汴京的大街小巷。

甜水巷临街的一间厢房中，姜宝珠被吵醒，翻过身叹出口气。

今天是她穿越过来的第五天。

上辈子只过了二十余年，姜宝珠的人生也算大起大落：福利院长大，靠资助磕磕绊绊念完书，随后考了个不好不坏的大学，毕业后意外踩中自媒体风口，成为坐拥百万粉丝的美食博主。

到底是年轻，又没有家人帮忙拿主意，姜宝珠签合同时掉进大坑而不自知，以至于后来和MCN的官司打了一年又一年……她被磋磨得厉害，洗澡时也神思恍惚，于是脚下一滑，嘎巴一下，就这么穿越到了千年之前的大宋。

病了两日，又懵了两日，直到此刻，姜宝珠才开始有些头绪：

原身与她同名同姓，是个汴京土生土长的小娘子，家中排行第三，上头有个大三岁的长兄，还有个双生姐姐。

双生体弱，姐妹俩从小就多病，长到三岁时，姐姐宝珍高热不退，姜父姜母寻遍医馆也没能把人留住。

只余一个病恹恹的女儿，家里人愈发娇养姜宝珠，纵得衣来伸手饭来张口不说，女儿家惯会的女红刺绣，整饬酒食也不强求她学。

于是姜宝珠每日不是在茶坊吃喝，就是去瓦子看戏，除开没有丫鬟伺候，过得跟闺秀小姐无二区别。

——此般恣意日子，穿过来的姜宝珠表示很满意。

既来之则安之。她上辈子已经够累了，重活一世，能安稳混沌地躺平，也算幸事。

撑着蒲席坐起来，姜宝珠掀开帐幔打量四周。

小小闺房，五脏俱全，架子床，顶箱柜，梳妆台一样不缺。

所有家具皆是榉木打制，浅刻缠枝莲图纹，算不得精贵，倒也十分清雅。

拿过床头的衣衫，姜宝珠穿好下床。

一阵头晕目眩。

躺过几日，原身身子更虚了。话说回来，她身子骨要能强健些，也不至于落水后那么快就脱力……

姜宝珠默默把“锻炼身体”这一项加入日程——想躺平，但不想在床榻当药罐。

面对立柜两脚分立，她心中默念：健身气功八段锦，起——

门倏地被推开了。

手捧瓷碗的小女孩立在门外，头上用红绳缠着两个丫髻，约莫十一二岁的模样。

是原身的妹妹姜宝琦。

说起来，这个妹子其实是堂妹。原身脑中的这段回忆不算清晰：远在扬州的叔父叔母乘驴车外出，意外身亡。爹爹赶去治丧，归来时风尘仆仆，怀中还多了个奶猫一样的婴孩。

姜家夫妇心善，将这个侄女视为己出。姜宝琦长大后也是一口一个“爹”“娘”的唤着，乖巧贴心得紧……

姜宝珠一时没反应过来，脚上踩着八段锦的起式，怔怔看着人走进房来。

“三姐姐，你可好些了？”姜宝琦将碗放在妆台上，扭头看站桩的姐姐，“先垫垫肚子罢。”

姜宝珠看向那只热气腾腾的饭碗。

一碗分不清是面糊还是米粥的流食，上面还飘了层油腻腻的黄色……

她蹙了下眉，没应话。

姜宝琦将姐姐的反应尽收眼底，沉默着往外走。

行至门口，她忽而又转过身：“三姐姐，有些话本不该我讲——”

似是忍无可忍，女孩深吸了口气：“你心系那林家二哥儿，为何不早些与家里说？如今他娶妻，你倒寻死觅活了……这几日，阿娘为你淌了多少泪，她这般疼惜你，你可曾念过她半分？”

“还有，爹爹是读书人，最在意清名。你半夜跑去林二哥儿新房，是要给人嚼舌根吗？”

姜宝珠给连珠炮似的质问砸懵了，直到听见“半夜跑去林二哥儿新房”，脑中记忆才串联成线：

前阵子科试放榜，榜上有名的林家二哥儿被榜下捉婿，痛痛快快做了盐商家的姑爷。

姜家与林家是旧邻，姜老爹还是那林二哥儿开蒙先生，自然也受邀去观礼。于是一家人高高兴兴去吃酒，还逛了富老爷为新人置办的大宅子。

回家路上，姜母不慎掉了发簪，一家人又急慌慌去寻。

这支簪是当年议亲插簪的定情物，沿路都没寻到，姜母心痛得紧。

夜晚躺床上，姜宝珠忽而想到和阿娘在偏门赏花时，人挤人的场景。她没叫醒熟睡的家人，独自冒雨出门往林家新房去，果然在那偏门草缝中找到了阿娘的簪子。

不知是乐极生悲还是怪雨天路滑，回家路上没走两步，原身便连人带簪栽进河道。再睁眼时，芯已经换了……

对啊，她明明是寻簪子去的，怎么就成“为林二哥儿寻死觅活”了？

不能因为落水时离林二哥儿新房近，就编排了这么一出吧？

姜宝珠实在冤枉，如今还要被比自己小五岁的妹妹数落：“……钱发不下来，爹爹寅初刻便出门了，阿娘也同去了。这几日抓药使了不少钱，房牙子还要来收赁钱，我想在家弄些饭食，总能省出点……”

姜宝琦说着又叹了口气：“三姐姐还是将就用些罢，晌午我再寻顺口的。”

她说完便带上门出去了，留下姜宝珠半天才缓过神来。

没钱了？

也不意外。

汴京遍地豪绅富商，姜家虽说与富贵不沾边，却也不拮据：姜父姜明远十四岁上便是秀才，而后乡试屡次不中，他便在开封府户曹谋了个“书办”的职务。

虽说是个没编制没晋升的合同工，胜在稳稳发薪，再加上平日替人读诗写信的副业，他每月总有十余贯钱入账。

这样的收入，足够平民小户宽裕生活了，奈何姜家人毫无理财意识。

就说这房子吧：

汴京居大不易，房价极高，租房是常事。按人口，他们家合该租三间房，月租顶天三贯，可如今这套有堂带院的房子，每月要五贯钱——光房租就占了收入近一半！

对了，这家人还基本不开火。

大宋饮食繁荣，街市从早到晚各类美食卖不停，姜家人今儿买几张胡饼吃吃，明儿来两盘鱼脍尝尝，逢年过节还要去酒楼食肆打牙祭——樊楼去不起，八仙楼，仁和店还去不得么？

有点钱全炫嘴里了，不用记账也知道这家人恩格尔系数有多高。

而且平日不做饭，厨艺可想而知……

姜宝珠望着那碗黄油油的面糊，无声叹出口气。

拿开饭碗，她坐到妆台前的木墩上。

小轩窗，正梳妆。这方妆台应该是原身消遣最多的地方了。

曦光透过格子窗洒在妆台上，映出铜照子边缘点点锈绿。

伸手扶正照子，姜宝珠抬眸。

一眼恍惚。

镜中人一脸病容，难掩五官明艳——与她穿越之前长得极像，只眉心多了一点颇有古韵的红色小痣。

不会梳髻，姜宝珠将头发挽到脑后用红绳绑好，轻手轻脚走出卧室。

天色大亮，姜家这间临街小院也现出全貌。

果然，钱花在哪儿，哪儿就好。

这月租五贯的房子不仅带院，还有方方正正的堂屋。堂屋西边厢房自是女儿闺房，东边还有两间房，大的一间为姜父姜母起居，另一间则属姜家长子姜青舟。

姜青舟去年离家后宝绮便搬入他的房间，姜宝珠也得以独享西厢房。

三面房屋围出个前院，面积颇大。院墙那一片全是空地，荒草横生。

青砖主径一路通向入户大门，门边种着一颗探出墙的苹果树，另一边居然还有一口水井。

姜宝珠转着脑袋看了一圈，走向西北角柴火堆旁边的矮脚房。

家里不做饭，家伙什却很全。靠墙土灶有三孔，只中间一孔上面架着铁锅。

宝琦用过的火还未熄，灶膛里跳动着零星红光。

姜宝珠翻了翻灶台和木橱，找到一罐不知名豆酱，一罐新熬的猪油带油渣，一小袋面粉，以及几个粘着鸡毛的鸡蛋。

大脑还未明确指令，她已经撸起袖子，舀起一瓢水倒进铁锅。

以前学做柴火鸡时姜宝珠就使过土灶，如今虽然生疏，火好歹是生起来了。

烧水间，她舀了两勺面粉进木盆。

后世常见的雪□□细的面粉，在这儿怕是只有富贵人家用得起。老百姓家常用的都是这种带麸皮，灰灰黄黄的连麸粉。

轻轻吹掉麸皮，姜宝珠在面粉中先倒入烧开的热水，再缓缓加凉水，面粉很快在筷子的搅弄下变成面絮。

麦粉偏粗，吸水后粘手粘得可怕，姜宝珠不着急，将面粉揉成团后放到一旁松弛片刻再揉。如此反复三次，她终于揉出一个光滑的小面团。

面团一分为二，捏成柱状的面剂子，她起锅烧化猪油，开始做油酥。

小碗里放一大勺面粉加盐，滚烫的热油淋上去，再慢慢搅和成酸奶一样的流质，稀油酥就做好了。

热油的香气激人食欲，姜宝珠擀面的动作也快起来：面剂子擀成巴掌大的面皮，油酥从中间往四周抹，不涂满，没涂油的四条边叠小被子一样折起来，把油酥牢牢裹面皮里。

粗面延展性不好，姜宝珠擀得很小心，面杖一点点往边缘推，生怕把油酥擀破。直到将面饼重新推成巴掌大，她才松出口气。

锅里还余一层油，面饼摊进去，“滋啦”一声，香气四溢。

等到饼皮边缘微微泛黄，姜宝珠一手打蛋进碗，另只手拿起锅铲，将煎饼翻了个面。

翻面后，抹过油酥的地方很快鼓起泡。姜宝珠拿筷子戳开面泡泡，将打散的鸡蛋灌进去。

金黄的蛋液缓慢流淌开来，充斥整张面饼。再煎一会儿翻两次面，灌饼就变成诱人的焦黄色。

姜宝珠拿锅铲戳了戳灌饼，酥脆至极的饼皮“咔咔”直响。

——好听就是好吃！

要在后世，她一定会给煎饼刷上一层香辣酱，再往里夹两片生菜和煎好的烤肠……如今也只能有什么放什么了。

不知名豆酱薄薄刷一层，再撒几粒油渣。顾不得烫，姜宝珠卷起饼往嘴里送。

“嗯——”

第一口咬下去，嗓子里便不自觉溢出满足声。

煎饼还是用猪油最香！

起层的外皮酥得掉渣，内里却是松软的，口感特别丰富。

油渣也一点不腻，嘎嘣脆的在齿间咬开，混合豆酱与蛋香，瞬间盈满口腔。

好几天没好好吃东西，姜宝珠吃得飞快，没一会儿，一张鸡蛋灌饼就下肚。

她缓缓舒出口气。

胃不再空荡荡，心也就跟着踏实了。

果然不论古今，食物都是安慰自己的好办法……

将剩下的一个面剂子也煎成饼，姜宝珠犹豫片刻，拿油纸裹起饼离开厨房。

行至前院，和东厢房出来的小姑娘正打上照面。

姜宝琦刚在房中抠抠搜搜数了半天的铜子儿，这会儿正要去买鱼羹。

她三姐姐是个挑嘴的，鱼羹偏要宋嫂的——比旁人家又贵五文，唉……

转身看见人蓬头走过来，手中还拿着什么，姜宝琦心头一紧：这又买什么吃了？怎就一刻都等不得……

正欲开口，院门突然被急促叩响。

“琦姐儿——琦姐儿可在家？天爷哟，出事了！”

姜宝琦愣了下，连忙去开门。

门外人已扒着门缝朝里唤：“听府衙当差的说，你爹爹攥改税册，眼下已锁在签押房了！”

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第1章 鸡蛋灌饼