大唐小甜铺 第30章 众口难调

次日天刚蒙蒙亮，崔棠就醒了。

她盯着帐顶发了会儿呆，有点凉意的清晨，早起真的很痛苦，不过想起今日要做的事情，她还是硬撑着爬了起来。

崔棠并没有喊人，她找来隔夜的茶水漱个口，又用凉水抹了把脸，随手抓了个小髻就推门出去。

虽然已经轻手轻脚，但路过崔桃的屋子时，还是惊动了早起的婢子。

“三娘子起来了，奴这就给您打水去。”一个圆脸小丫头从门缝里探出头，压低了声音道。

“无妨，”崔棠摆摆手悄声道，“若你家娘子醒了，就说我去灶间了。”说罢便一路往灶屋走去。

崔宅的奴仆并不多，一路也并未遇到什么人。

因着灶屋早已升起袅袅炊烟，崔棠倒也很快就寻摸到那里。

透过打开的窗棂，一个约莫三十上下身材丰腴的妇人在来回走动，还扯着嗓子指挥小婢备料切菜。

想必这就是崔梨所说的厨娘徐娘子了。

昨日归家后，崔梨就禀了母亲，打算三姐妹一起做月团。

许氏自是无有不应的，立刻交代了下去。

“徐娘子。”崔棠笑着上前。

见到有生人走近，徐娘子先是一愣。

这是哪个院的婢子，怎的从未见过？

她又仔细打量来人，眼前这人一身浅青细麻襦衫与褐色长裙，身量高挑。

头发松松拢成两个小髻，缀了几粒桂花，脸颊圆润，下巴尖尖已显出几分俏丽。眉宇间却一派从容，还有几分面熟。

面熟？这，不会是小翠说的那个乡下来的土包子三娘吧？

这哪是土包子？这气度跟杭州城里的娘子比，怕是也不相上下。

徐娘子急忙把手在围裙上擦了擦，笑着上前微一福身道：“可是三娘？”

崔棠点点头，“儿过来准备月团的食材。”

徐娘子在前头带路，闻言笑着说，“早听闻三娘有间生意颇好的饮子铺，想必厨艺过人，这厨房若缺什么只管吩咐！”

昨日娘子特地让身边的阿青来了一趟，交代今日几位小娘子过来下厨。

本以为是几个女娃娃小打小闹，她也没放在心上，不成想崔棠这么早就到了。

崔棠却有些不好意思，“徐娘子快别笑话了，儿那是小打小闹，比不得你在府上经年累月的经验。”

这是实话，若说美食品鉴，她还算有些心得。厨艺真是纸上谈兵，实践经验少，菜谱倒是收藏了不少。

崔梨几个都爱吃，家里的厨娘自是顶好的，今日她本就打算偷师学艺来的。

徐娘子闻言眉开眼笑，心下受用。

她并不是崔家的家仆，只是签了活契的厨娘。

做工嘛，谁不想有朝一日翻身做东家，故而更是对眼前这位小小年纪的崔三娘多了几分热络。

徐娘子指向着一旁的篮子道：“昨日买的食材在此处，我再去取些面过来。”

“说起来，今日正要向徐娘子请教呢，这和面的配比、筋道、火候的把握，离了你这老师傅可不成。”

有现成的大师傅，崔棠也不打算班门弄斧。

徐娘子递给崔棠一条干净围裙，转身就去拿木盆和面，“那我就先按平日的法子做，若有要更改的三娘再提。”

毕竟做完点心，还得忙活午食。做得好自是小娘子们的功劳，耽误了午食可就是她的过错了。

崔棠系上围裙，用襻膊将袖口束起，在案前整理起食材。

她看着徐娘子一双有力的大手将面团揉地虎虎生风，不禁大为赞叹。

看来若要打入大城市，以后还是得找个专门做点心的师傅才行。

自家阿娘做吃的比较精细，更擅长炖甜品、做饮子，加上南方人对揉面并不擅长，故而传统的糕点也是棠记的短板。

“若加入少许融化的猪膏，是否会更酥软油润些？”崔棠心里想着，便脱口而出。

徐娘子手上动作一顿，琢磨片刻赞道：“妙啊！猪膏确能增香添润，只是往日多用于蒸饼，倒少用于节令糕点。三娘果然心思巧！”

得了专业认可，崔棠底气更足，将揉面托付给徐娘子后，专心做起馅料来。

此时中秋虽无“月饼”之名，却有应景的“月团”，各家多是做些豆沙、枣泥为馅的甜口糕点。

她今日预备做两种馅料。

甜口的简单，与当下口味相仿，只需稍加改动。

她先将核桃仁用小火慢慢焙，等到香气扑鼻，再用擀面杖碾碎。

接着将枣泥、少许崖蜜、以及昨日买的醍醐一同放入石臼中，用力捶打、研磨，直至馅料融合变得油润光滑，再加入核桃碎拌匀。

“徐娘子请试试这馅料。”崔棠舀了一小勺递过去。

徐娘子尝了尝，眼睛微微眯起。

“没想到枣泥加入醍醐味道这般好，核桃仁又让口感更丰富。”

崔棠抿嘴笑，这借鉴了现代欧包的甜口馅料，果然符合唐人口味。

不过另一味，她就底气不太足了。

“三娘莫不是想用它做馅？”徐娘子见崔棠拿起另一边的一盆咸鸭卵，好奇地问道。

“正是呢！”崔棠将咸鸭蛋倒入一旁烧开的水中，又道，“只需蛋黄就可。”

“那余下的部分正好拿来炖汤，小翠你一会用它炖那波斯草……”徐娘子朝不远处洗菜的小丫鬟喊。

“哎！晓得了。”那小丫鬟应道。

崔棠也是去市场才知道，波斯草就是后世的菠菜，如今刚刚传入这一带。

崔棠将咸鸭蛋煮熟，只取蛋黄，再用细麻布筛网细细过筛，得到金黄细腻的蛋黄茸。

又将蛋黄茸、醍醐、桂花醴一同放入陶碗中，以木匙反复搅打均匀。

“徐娘子再尝尝味道。”崔棠道。

徐娘子有点怀疑的用勺子尝了一小口，入口并不是她以为的那种咸味，而是咸中带甜，仿若蟹黄的滋味。

她咂摸着嘴，“这个料滋味也很是不错，三娘子怎么想到的？”

崔棠笑着说：“我也是瞎琢磨的，想做些新口味，若还是甜口，左不过是那几样，不如试试咸味。”

实则是她从前不爱那些五仁、椒盐月饼，最爱咸蛋黄馅，既然让她见到了，怎么也要试一试。

这里的人，总有爱这口的。

市场嘛，新品就是先机。

这次做的不多，等备完所有馅料也不过辰时。

“好哇，棠阿姊，昨日明明说好一起做月团，怎的都不叫我。”

屋外响起凌乱的脚步声，崔桃一阵风似的飞了进来。

“你们都做好了吗？我还有什么可以帮的嘛？”她两眼亮晶晶地盯着面前的两盆馅料。

崔棠不禁失笑，“你来的刚好，正有重任要交给你呢！”

“什么重任，竟然撇下我？”崔梨不知何时也进了灶屋。

崔棠哭笑不得，索性给两人派了活。

“桃娘来压模吧！”她取出一旁的模具，耐心解释，“先在模具内侧撒些干粉，放入面团球，压平压实，再小心扣出。”

“你瞧，这就是饼坯了。”崔棠举起手里花纹精致的面团。

“这活我喜欢，像小时候玩泥巴似的。”崔桃开心接过。

“真是一团孩子气，还惦记着玩泥巴呢！”崔梨戳了下崔桃的脸颊，笑了起来。

“棠娘，那我呢？”她问崔棠。

“梨阿姊字写得好，就要劳烦你来写字了。”

崔棠说罢拿起一旁的面剂子，将咸蛋黄馅放入其中，揉了一个圆团，举起来给崔梨看，“蘸上凤仙花汁，写些吉祥字样就行。”

崔梨抿嘴一笑，“你倒是会安排人。”说罢唤婢子回屋去拿新的毛笔。

几人合力，没过多久饼坯就做完了。

徐娘子问：“三娘，这些饼坯是蒸是烙？”

崔棠想了想说：“都试试吧？蒸的软糯，烙的酥香，看大家更偏爱哪种。”

……

午后的日头正盛，正屋里热热闹闹的，崔家二房女眷们围坐在一张宽大的高足食床旁。

许氏手里捏着半块胡麻饼，眼神却时不时往门外瞟。

一旁的傅氏瞧见了，抿嘴一笑，用胳膊轻轻碰了碰她的手臂：“二嫂这般放心不下，不如亲自去厨下瞧一眼？也省得坐在这儿魂不守舍的。”

许氏还没来得及答话，上首的沈氏已含笑拍了拍她的手背，温声道：“梨娘那孩子你还不晓得？最是要强要体面。她们姐妹几个难得有兴致下厨，心意最是要紧。咱们做长辈的，且放宽心等着便是。横竖今日家里爷们都不在，由得她们折腾去，不妨事的。”

“母亲说的是。”许氏被说中心事，不好意思地笑了笑。

正埋头吃点心的崔柏听见这话，猛地抬起小脑袋，努力挺起尚显单薄的小胸膛，让自己在桌面上显得更高些，一本正经地宣告：“阿婆，还有我呢！我也是爷们！”

满屋子的人先是一静，随即此起彼伏地笑开了。

“好好好——咱们柏哥儿开了蒙，读了圣贤书，自然是个小郎君了！”

沈氏笑得眼角褶子都深了几分。

一眨眼膝下这三个孙辈都大了，柏哥儿上学堂了，梨娘都到了要出嫁的年纪。

当年阿耶将她嫁给来杭求学的崔二，还陪嫁了这一处宅子，就是看中他举人的身份。

只是不曾想之后再无寸进，连同两个儿子也止步不前。

好在柏哥儿虽贪玩，读书上却颇有灵性，往后若能考入官学，定是前途无量。哪个读书人家不是几代经营，才能出个好苗子。

“祖母，我们来迟了——”

一声清脆的声音打断了沈氏的回忆。

门帘一动，三位小娘子鱼贯而入。

崔梨与崔棠手中各端着一只朱漆托盘，盘中月团蒸的莹润如玉，烙的金黄酥脆，散发着诱人的混合香气。

“哎呦，这般精致，都舍不得下口了！”傅氏抚掌笑叹。

崔桃忙不迭凑到祖母跟前，小手一指：“祖母快看，这花模子是我压的，字是梨阿姊写的！”又眨了眨眼，“不过好不好吃嘛，可得问棠阿姊啦！”

崔棠虽然对口味心里有数，此刻见满屋目光齐聚，心下也不免几分忐忑。

她取了小刀，将各色月团利落分作四瓣，先奉至沈氏面前，轻声道：

“伯祖母，纹月桂的是甜口，印玉兔的是咸馅。各做了蒸、烙两样，请先尝尝。”

沈氏含笑拈起一角咸口蒸月团，轻轻咬了一口，那沙糯绵密的咸甜滋味在舌尖化开，她微微一怔，随即眉眼舒展，点头赞道：“嗯…这个好！咸香不腻，入口绵软，心思倒是巧。”

众人见沈氏开了口，这才纷纷拿起筷子。

“这枣泥馅里是添了醍醐？”许氏细细品着，眼中含笑，“入口又滑又香，比往年吃的更见醇厚。”

“还掺了核桃碎吧？”傅氏好容易咽下崔桃塞来的几块月团，笑着点评，“烙的酥皮也香得很。只这甜口的蒸月团，我嫌它饱人，倒更爱那烙的。”

崔柏小嘴塞得鼓鼓囊囊，含糊争辩着：“往年的才甜腻呢！这个…这个刚好！”

一旁崔梨与崔桃早悄悄拈了好几块咸蛋黄馅的烙月团，小口小口吃得正香——那咸蛋黄油润，酥皮松脆，两人眉眼弯弯，尽是满足。

看来是众口难调啊！

崔棠摇了摇脑袋里的念头，总归离中秋还有时日，到时再细细琢磨不迟。

……

作者有话说

显示所有文的作话

第30章 众口难调