古代摆摊开食肆日常（美食） 第30章 第 30 章

姜芝卖力地把那做工精致的食车推了回去，好在是空载，在那两个大轮子的帮助下不算过于困难。

一边费力的在古代那还有些凹凸不平的路面上行车，姜芝还在一边打算着明天的菜样，嘴边也忍不住带着点小得瑟的笑意。

就这么一路推车回家后，姜芝稍微收整收整了方才卖完糖所留下来的物件，然后又勤勤恳恳地又把先前几人吃完后自己洗过的碗又重新洗了一遍后，放进橱柜里。

最后，她还不忘扡先前晾晒在外头的小鱼干收了进来，相互敲了敲，确认它们都变得嘎嘣脆了之后，拿手轻轻地在上面撒上薄薄一层盐后，便也放到密封的罐子里储存了起来。

做完这一切后，她方才躺在刚才在路上顺道买上的透亮的凉竹席子上，脑间一边回顾着自己这些天来的行动，一边安然的进入梦乡。

不知是不是今儿做糖的时候手上还残留着余香，姜芝的梦里似乎都还带着些姜糖带来的甜味。

*

等姜芝第二天早上一起床，既然久违的有些困意酝酿着眉间，她伸了个懒腰，打了个哈欠，少见的晚起了些。

晨时吃点什么呢？

虽然思维还不尚清楚，但姜芝已经开始思考起这个问题来。

还没等她思考出个名堂，余光间忽然瞥过一点浅浅的嫩绿，她下意识地望了过去。

只见那先前发的豆芽已然长出了一指长的苗，脆生生地向外透露着它的朝气蓬勃。

姜芝却笑了起来，她想好做什么了！

她先是把屋里剩下的黄豆全都从柜里翻了出来，放在一早就接着的山泉水里头泡着，她今儿打算做点豆腐，中午也吃的上些豆腐脑，晚上也可以拿出去卖点豆腐制品，怎么算都划算！

总之做这玩意又不难！厨房小达人姜芝信心满满，笑意盈盈的拍了拍自己胸脯，她就没翻过车！

说过头了，今儿早餐，其实姜芝只打算做个炒粉，用现成的集市上卖的粉来做，速度快又好吃。

只见姜芝从一旁她前些日子就已经收拾整好的桌上直接无视野地一摸，一把不过手大小的镰刀赫然就出现在她的手里。

她一手揪着那蹭蹭长高的豆芽中间最高的那十来根，一手拿着小镰刀，微一用力就直接把那豆芽割了下来。

炒粉这东西的冠来搭档，姜芝其实能说下不下十种，荤如瘦肉，鸡蛋之类，素则更多了，豆芽，包菜丝，小青菜什么的，全加起来彼此相互搭配起来，既有肉味的鲜美，又夹杂了些青菜的清脆，还有鸡蛋的鲜香，吃起来只让人觉得又香又过瘾！

而姜芝今天就打算做个全加的顶配！

*

姜芝一边心里美滋滋，一边匆匆把那割好的豆芽放在案板上，然后又去房间换了身衣服，微梳洗了一番便出去了一趟，把要的东西全都买齐后，又开始处理起来。

除了那豆芽只需要用清水冲洗一遍，其他的几乎都是大处理。

瘦肉还是老样子，打上一瓢水，然后直接冲刷下去，一把便带去了表面的污浊。

一处理起瘦肉，姜芝便又不由得想起来她曾经的学生那个笑话。

姜芝自己其实应该算是一个天赋型厨手，她的探索欲蛮重，但介入天赋一般就算随意摸索出来的东西一般就算卖相不行，尝起来也向来不错的。所以她教起学生时，自然有些地方会说点她自己都有点察觉不到天赋型选手所特有的含糊。

有次为了方便，姜芝让那个矮矮的小姑娘去帮她处理一下那肉。那小姑娘也是头一次来学厨艺，平日里在家里是炒蔬菜都能糊了的主，而拿到肉的时候，真可谓手足无措。

最后犹豫了半天，忐忑不安的把姜芝那会上课要演示的肉泡到了水里。

等姜芝过来上课的时候看到那块眼见着都被泡的发白的肉，不禁有些稀奇地望向小姑娘，看着那小姑娘瑟瑟发抖。

总之，姜芝后来又语重心长的跟那小姑娘解释了半天：这肉的泡血水可不是字面意思的放在水里泡着就不管了，不仅要勤换水，夏天的最好还放冰箱里或者加点小冰块保持口感，不然到时候那肉……

*

思索间，姜芝已然把手头的瘦肉冲洗完毕，又用那磨的雪亮的刀刃一条条切成了半指长的肉条，姜芝又往上头撒了点盐，先凸着，防止不入味，便没打算继续管它了，摆在那边已经处理好的豆芽旁边。

然后又开始处理包菜，姜芝方才在市场上是特意挑的这一株包菜的，长得有光泽且不论，还水分充足，比其他体型相似的同类摘溜起来也更为重一些。

这可是姜芝的独家判断方法，在体型，大小还有颜色都差不多，看不出什么差别的时候，通常来讲，重一些的包菜是更为新鲜，也更为鲜甜的。

买回来的包菜一叶叶翻过之后确认没虫，又被冲洗了一遍后就被姜芝同样丢在案板，切了小半个后把它细细切成丝，

……

处理完这一切后，备菜环节也算差不多了。

姜芝先把锅底的灶火升了起来，把那刚洗过的锅烧到无水程度，而她做趁此机会把一早就泡着的豆子换了个位置，调了调水温，放在阳光下。

以此来缩短泡豆子的时间。

此时此刻，锅也烧干了，那铁亮的锅底甚至都有点冒白烟的倾向了，姜芝也便就知道，这锅算是烧的差不多了。

趁此机会，她眼疾手快的从灶台底下抽出一根烧的正沸竹炭，压小了火候，才往里头倒油，这便是“热锅凉油”！

然后，姜芝轻巧的双指捏着鸡蛋，往锅沿一磕，再一用力，那鸡蛋就顺着缝“啪嗒！”一声跌入锅中，瞬间被那已经微微热起来的油煎得滋吧坐响！

姜芝拿起放到一旁的铲子，犹如挥动她的战鞭般，就开始快速的翻搅了起来，鸡蛋液瞬间在热油的加热下，极其细小的小粒从油中蹦哒而出，而大一些的则慢慢抱团成了一块块金黄璀璨的鸡蛋块。

姜芝看着时间，顺手往里面撒了一勺酱油，一下子油溅了出来，而香气也飘了出来，再又快速一搅，鸡蛋便就已经混入了酱香味。

接下来，姜芝一手把方才切好的肉丝一扒，瞬间便落到锅里。

瞬间，油炸的更烈了。

但姜芝却没有丝毫害怕，反而有些面无表情地颠锅，翻铲，加菜，各个动作做得只能说行云流水，甚至严格把控住了油溅出来的高度。

她甚至身上都不是一件围裙，而是她前些日子买了一件月白色的褂子，

——而如今，那上面也不出她所料，丝毫没有沾染上半点污迹。

*

等这边料子炒好了以后，姜芝微微探在那飘出来的白烟上，用手扇着闻了闻，又大概估计地补上了几勺酱油半勺盐，保证了味道后，便就从一旁拿出了放在菜篮子里的宽粉。

往锅里直接纷纷扬扬的一倒，然后还是熟练的翻动，搅动，颠锅……，那快成坨的宽粉便瞬间被她搅了开来，纷纷染上了酱料的色彩。

*

这会儿功夫，这炒粉香味也传了开来，从姜家的炊烟中顺着烟道飘了出去，蛮横地直闯其他正在吃早食的人家里，不免得勾得人饥肠辘辘极了。

邻家孩子泪眼汪汪，直说要吃。

但毕竟是住在附近的邻人，平日里也常见着姜芝一个人在家里操劳，年轻的母亲自然不好意思带着自家孩子过去白吃白喝，只能苦口婆心的劝着自家孩儿忍忍，

但看着眼前的白粥素蛋，那可怜的孩子哭的更大声了……

*

姜芝可不知道这一切，她闻着这股香味，也不禁有些沉醉。

她曾经特意去拜师学了炒面炒饭，就是为了此刻。

在她那个时代，怕是所有年纪不大的青年人与孩子都有一个疑惑，为什么每次只要一到那炒饭炒面炒粉摊口，身子就会不由自觉的被那香味勾住，大脑还在愣神间，手上钱已经提前付了出去……

姜芝自从拜了师以后，才真正懂得为啥：简单一点来说就是，火够大，油够足，而且调料也不像平时家里蛋炒饭只爱放点酱油和盐，人家小摊的可丰富了……

*

所以，姜芝也打算把自己的早饭再炒香再炒好吃一点，至于卫不卫生……

自己做的，还能不卫生？

姜芝假装忽略到了刚才想到的这一点。

她先是又蹲下身来调整了下火候，确保火舌已经不间断的舔食着锅底，用人话来说，就是火已经调到最大。

然后趁着此时锅还没有彻底烧热的时候，匆匆忙忙把一旁调好的调料倒了进去：三勺花椒面，一小圈白酒，两大勺酱油，还有切成沫子的蒜末，还有一小勺豕油……

剩下的就是纯体力活，猛翻锅猛掀铲，保证不粘锅即可。

*

等姜芝把火熄下来，准备盛粉的时候，隐约间，她总觉得听到了什么声音？

或许是，哭声？

她先手把那炒好的粉倒了出来，倒在了个方才洗好的盘子上后，然后又自己浅浅的试上了一口，享受眯起眼睛后，方才磨磨蹭蹭的往外走去。

不好意思，不好意思，今天来的有点晚，下次保证准时！

下一更可能周三，可能周四！但绝对不会超过周四。最近一直在框框写存稿啦！[三花猫头][三花猫头]喜欢的点点收藏鸭，呜呜呜不然根本上不了榜单，没法日更。[求求你了][求求你了]

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