【年代】带着经营系统穿书八零 第76章 汉堡店火热营业中

汉堡店开业是在周日。

正是大人小孩们都得闲的日子。

八点钟，安家一行人就来到了汉堡店开始实现的准备工作。张慧玲和安建设把大横幅和花篮摆上，安明曦和张晓雅就进去准备食材。

这个汉堡店安明曦是花费了大心思的。

光是菜单，就是找摄像店的老板专门拍图打印出来的相片，小的放在餐单上密封，大的打印成海报大小贴在墙上和柜台上，让顾客不仅能一眼看到价格，还能知道具体是什么东西。

在店里吃的顾客，会有托盘把食品盛着到桌上。打包虽然要收一毛钱的费用，但会有特别定制图案的纸袋，红棕配色，包装厚实。顾客拿在手上，就是一个行走的广告。

没一会，依旧是张慧玲负责招聘的店员也来了。

作为一个曾经在街道社区工作过的人，张慧玲的看人能力在安家算是一流。

这次招来的人依旧是十分踏实肯干的。

厨师：周欣、胡媛媛。前者是父亲在厂里做大厨，家学渊源。后者不仅会炒菜，做事情也是一板一眼，特别适合汉堡店这种一切都有固定流程的地方工作。

服务员一楼一个，没有那么多锅碗瓢盆要洗，所以工作也就是收垃圾回来，提醒二楼顾客。林晓和王佳乐，都是手脚麻利，机灵会做事的。

汉堡店定的是早九点到晚七点营业。眼看外面架势已经摆上，窗外也隐隐传来人声。等到剪完彩店门一开，外面乌泱泱的人群便迫不及待的涌了进来，有的先占据座位，有的便直接去收银台想要点单。

多半是带着孩子的家长，还有不少刚下夜班的工人和放假闲着的年轻人。在汉堡店装修的这段日子里，麻辣烫店也一直给汉堡店打着广告，更别说昨天那五个小孩可真是卖了大力，直到晚上和小伙伴玩都在嚷嚷着汉堡店开业，一传十十传百，大家就都来凑凑热闹。

“大家别挤，排好队，先到收银台点单。点套餐更优惠，墙上也有菜单，排队的时候大家就可以看自己想吃什么，到前面后直接点。”安明曦赶紧维持秩序，依旧是大喇叭声音声音不断循环着。

柜台瞬间被围得水泄不通。

汉堡店刚开业菜单就已经很丰富了。

主食有香辣鸡腿堡、板烧鸡腿堡、芝士牛肉堡、鸡肉卷和番茄肉酱意面。小吃有薯条、鸡米花、黑椒鸡块、洋葱圈、薯饼、脆皮鸡腿、香酥鸡柳、奥尔良对翅、香酥对翅、大鸡排、香酥鸡腿和拉丝芝士棒。饮料则是汽水和红茶。

说起饮料，安明曦不得不感叹一下系统的人性化，没有让汉堡店这种快销产品必须得用手工鲜榨橙汁，而是允许她去找汽水供应商供应。

因此店里的汽水和街边小铺卖的汽水并没有什么差别。

红茶则是用的供销社提供的边角料，茶渣子、批量买起来便宜的嘞。反正是过滤了茶叶的，喝进嘴里都一样。

菜单上做了三个套餐。

套餐一是一个芝士牛肉堡、一份薯条和一瓶汽水或红茶。

套餐二是一个香辣鸡腿堡或板烧鸡腿堡、一份薯条和一瓶汽水或红茶。

套餐三是奥尔良对翅或香酥对翅、大鸡排、一份薯条和一瓶汽水或红茶。

各种菜品都是有配图的，这样的大手笔使顾客们啧啧称奇，看着图片上的美食，更对即将要得到的美味期待起来。

拥挤进来的人群被安明曦安抚下来，拔得头筹的是一个看起来就颇有力气的壮汉。

“我要一个一套餐，一个二套餐，都要汽水，在这吃。”

张晓雅连忙从账单上记下，递给他个牌子，“一楼一号，待会会叫好，拿着牌子来取。”

这个流程凡是去过麻辣烫店的人都不会陌生，壮汉点点头，立刻拿着号码牌找位置坐下。

“给我来两个鸡肉汉堡，在这吃。”

“同志，什么是芝士热狗棒？”

“妈，我要吃鸡翅！”

“鸡翅有点贵啊，要不点个套餐吧，东西多，多划算。”

点单声此起彼伏，钱盒里很快就堆满了纸币和硬币。

张慧玲一边收钱、找零、记录订单，一边要大声向后厨报单，刚开始还有些紧张，但忙起来后一切仿佛都成了下意识的动作，也就顾不得什么了。因为人太多，到最后嗓子都有点沙哑。

累是累了点，但想想钱，一切都是值得的。毕竟她的职位是店长，工资和张慧玲一样，是足足一百块，比其余员工要多二十块钱呢。

前面纷纷扰扰，后厨更是热火朝天。

厨房有两个开火区，一边是烤面包胚的，还有一个大块铁板，煤气灶开的温度并不高，只是锁温保暖用的。一边则是两个单独的煤气灶，可以随时更换锅。

胡媛媛是主厨，负责把控火候煎炸。周欣是辅厨，烤面包胚、准备原材料、组装汉堡。

两个煤气灶上，分别架着安建设按照图纸定制的厚底平底铁板和深口炸锅。

大型炸锅里，无数漏网挂在外壁，每一个漏网里都放着不同的炸物。

最大的那个是提前用香料和盐水浸泡入味的鸡胸肉，裹着鸡蛋液和面包糠。旁边是鸡米花和鸡块，左边的是沥干水分的薯条，右边的是同样裹了调料和鸡蛋液面包糠的鸡翅。

炸物的火候总是要格外讲究的，起初是中火开炸到微黄定型捞出，等油温升高再复炸一次，才能达到外脆内软的效果。捞出来后的炸物金黄酥脆，浑身都散发着诱人的气息，肉香和面包糠的香味浓郁不绝，都来不及放进保温箱，就直接被周欣拿走装盘。

开炸的时候胡媛媛也没法闲着，在旁边做牛肉饼的煎制。

铁板上刷一层薄薄的油，等噼里啪啦响起来后，就把牛肉饼放上去。用肥瘦相间的牛肉末，混合了少许洋葱末、盐和黑胡椒摔打上劲后手工拍成的牛肉饼刚接触到油，就发出“滋啦”一爆响。浓郁的肉香瞬间爆发，弥漫整个后厨，甚至飘到前厅，勾得排队的人直咽口水。

胡媛媛戴着口罩和厨师帽，熟练地用铁铲按压，观察肉汁颜色等待翻面，直至两面都变成诱人的焦糖色，便娴熟铲出放到一旁盆里。

那边，面包胚也做好了。

周欣本身就有经验，很快就掌握和面的方法。精面粉加入鲜酵母、白糖、奶粉、鸡蛋和自制的汤种，揉透后盖上湿布，放在余温的灶台边发酵。面团发好后分成剂子，揉圆，二次发酵后刷上蛋液，撒芝麻，用炉子烤成金黄。整个过程行云流水，简直就像是工作了十几年的大厨水准。

出炉后的面包奶黄中带着金光，整个都圆鼓鼓的像气球一样，用刀从中切开，淡淡小麦色的内里便带着极其细密均匀的全都裸露出来，使得空气里都弥漫着一股浓郁的小麦香，期间还夹杂着奶香的甜味，是普通饼或馒头完全无法比拟的。

周欣把面包拿到一旁干净的案板上就开始组装。

将炸好的汁水丰盈的脆皮鸡块出，放到已经垫了一层生菜的面包底胚上，再盖上一片西红柿，再抹上一勺沙拉酱，最后盖上面包顶盖。用裁好的防油纸熟练地一裹，一个汉堡包就完成了。

看一眼写好的条子，是套餐，还有一份薯条。周欣就立刻盛出一铲冒着热气的薯条放在托盘旁边，舀一勺番茄酱到小碗里，再迅速拿着杯子接一瓶汽水来。

“一楼一桌二套餐好了。”

“一楼一桌一套餐也好了。”

张晓雅立刻喊，“一楼一桌。”

配合得极好，点单的客人立刻拿着牌子来到前台取餐，顶着众人羡慕的目光自豪离开。

壮汉是和自家妹妹一起来吃的，他去点餐，妹妹占座。两人一人一份套餐。他拿到的便是含有芝士牛肉堡的套餐。

香味已经叫兄妹连客套的话都说不出来，壮汉先灌一大口汽水，消解自己等待期间的燥热，然后拿起汉堡，把包着的油纸一把掀开，张大嘴便迫不及待的咬了下去。

面包、牛肉都是刚出锅的，是最佳食用时候。

壮汉只感觉嘴里被一股热浪席卷，随后无数汁水从嘴里爆开。

奶香浓郁的面包胚、鲜嫩咸香的牛肉饼、奶香浓郁的芝士，以及那灵魂的解腻蔬菜、爽脆的酸黄瓜。无数食物都争相迸发出自己的美味净化。让牛肉的汁水四溢中带着芝士的奶味和咸味，入口又被面包的扎实盖住，最后被酸黄瓜的爽感治愈。

好一场层次十足的味觉盛宴。

一大口在嘴里细细咀嚼着，被牛肉热气融化的芝士流出明黄色的粘稠汁水，逐渐从上倒下，渗入汉堡浑身。再下一口进去时，汉堡的美味便又上一个层次。食品融合的魅力，简直就在于此。

壮汉三五口便将一整个汉堡吃完，拿起旁边的汽水一顺清清肠胃，便感觉口中瞬间清爽起来。

他还想再吃一个汉堡。

回头一看，现在排队的人依旧许多，怕是要再等一会。

那就再等会吧，先把薯条也趁热吃完。

拿起薯条蘸着番茄酱往嘴里塞着，酥脆的土豆香味又瞬间叫他瞪大了眼。

原本以为是赠品的东西，居然口感也如此丰富。

外壳酥脆，里面软面，一根一根，上瘾的不得了。

明明就是最普通的土豆做出来的，却比他以往吃过的任何一个土豆炒的菜都要好吃。

再看一眼对面的妹妹，显然也已经沉迷在美食里不知天地为何物，眼睛自始至终就没从托盘里离开过，吃的那叫一个不亦乐乎。